Le pub du vin

Philopponat et Drappier restent donc des valeurs sûres

j'y ajouterai un peu de Françoise Bedel, les cuvées Rxxx de Lallier et la cuvée platine de Nicolas Maillart ... (tous pénibles à trouver d'autant que 9 fois sur 10 le revendeur marge à mort mais avec un peu de bol ça reste dans les 30 - 35 € et ça en vaut bien le double)

faut que je fasse une petite liste des bonnes choses de la période des fêtes

+1 sur l'edelzwiscker: ça va de l'ignoble picrate au super bon plan pour un vin simple, bon et pas cher

petit compte rendu des bonnes choses bues pendant les fêtes (avec pas mal de trucs déraisonnables):

Bourgogne :

Chassagne montrachet 1^er cru Morgeot clos de la chapelle blanc – Louis Jadot « duc de magenta »  2000 : profil de vieux vin blanc mettant en avant la minéralité, les champignons et qq épices (un coté mélange 4 épices surprenant). longueur surréaliste. Un vin assez difficile (pas de fruit, pas de fleur, beaucoup de tension…)  pas vraiment celui dont on se re-sert à la dégustation mais magnifique à table en accord avec les noix de St-Jacques aux poivre pamplemousse, le foie gras truffé et la petite salade de saumon fumé. (il était tant de le boire)

Chablis grand cru « château grenouille » 2005 – un vin d’une puissance hors norme, très complexe et pourtant très facile et hyper gourmand. L’équilibre tension/matière est parfait. On y trouve des fruits frais, des fleurs légères (petit coté miel d’acacia mais pas que), qq épices (canelle, citronelle…), et une finale saline et iodée pleine de peps. Grand vin qu’il faut attendre (peut encore vieillir longtemps)

Chablis grand cru « les preuses » 2002 billaud-Simon – typique de son climat (mon préféré à chablis), Nez très riche et doux et en bouche une superbe tension sans agressivité. C’est légèrement crémeux avec des fruits (poire fraiche et fruits secs), une note florale (fleurs blanches) et une évolution classique iode/agrume/champignon frais très très bonne. Accord top sur les langoustines / risotto / truffes blanches.

Champagnes :

Philipponnat “1522” 2008: un profil patisserie / fruits / épices très gourmand et bien équilibré par une grosse tension assez saline.  Bizarrement au top en apéritif avec du caviar, des huitres et des petits friands au homard. (Philipponnat est vraiment une valeur sûre !)

Lallier R012N : très beau champagne, très apéritif mais avec ce petit surcroit de minéralité et de matière qui permet de l’emmener à table avec une polyvalence remarquable

Françoise Bedel – entre ciel et terre : Droit, tendu, salin, et la richesse d’une majorité de pinot noir et meunier. J’adore. Parfait avec une langouste au beurre salé

Françoise Bedel – l’âme de la terre 2002 : complexe, puissant, presque capiteux tout en gardant beaucoup de fraicheur. Beaucoup de pinot meunier, dosage extra brut. Au top sur des cailles roties et un plateau de fromages

Autres régions

Bordeaux – Margaux Château Bel-air marquis d’aligre 1975 : un aussi vieux vin qui garde autant de fruit et une matière harmonieuse c’est absolument remarquable. Très complexe et reste très avenant. Parfait sur la biche, réduction de porto aux truffes.

Languedoc – Château de fourques – grés de montpellier « à l’ombre du vent » 2010. Riche, dense, très fruité, chocolaté, bien fondu, sans lourdeur… excellent avec un civet de sanglier à la royale (et une affaire à 17€)

Montlouis-sur-loire – les loges de la Folie « la nef des fous » sec 2010 : un très beau chenin tout en tension et en finesse avec un joli fruit et un peu d’évolution. Au top en début de repas… à sortir à l’apéro lors des beaux jours à venir

Palette – Château crémade blanc 2007 : puissant, belle matière, gourmand, frais… c’est vraiment très bon ! Assez indéfinissable à la dégustation il se révère un caméléon à table en allant avec tout (charcuterie, poisson, fromages…)

VDP Pyrénées orientales – Domaine le Roc des Anges « Carignan 1903 » 2007: un carignan au top qui commence à vieillir c’est particulier : tous les fruits noirs défilent au fur et à mesure de l’aération, il prend de fortes notes de cuir et un petit côté « grillé ». l’intensité du fruit et la puissance des tanins (fins) donnent l’impressions un vin tout juste mis en bouteille, le cuir et la complexité en plus.  

pas mal aussi

(et je confirme, beaucoup de bon miam )

joli! qq bouteilles de prestige

pour en "connaitre" 8 sur 13 ça devait être bien sympa :)

perso je n'ai jamais accroché au style des champagne sousa (pourtant ils ont tout pour plaire)... et j'ai toujours bien gouté le clos blanc de vougeot

pour les bordelais, la mission haut brion donnait quoi sur 96 ?