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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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Gigiske : :mdr:

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

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Citation :
Potée avec quelques pommes de terre navets carottes un morceau de petit salé et des saucisses fumée et un peu de boeuf à bourguinon et un bouquet garnit.

J'ai fait quasiment la même le WE dernier, ça tue, bon on en mange une semaine après mais ça tue.

- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam

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Pour une darne de saumon avec la peau, j'aime bien la cuisson à l'unilatéral avec à la fin, un peu de fleur de sel dessus, un tour de moulin et un chouilla d'aneth :bave:
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Je suis en train de préparer une potée. Il y a les légumes dans ma la marmite auquels j'ai rajouté deux grosses tranches de jambon crus roulés pour donner du goût. En fait j'improvise.

J'ai une belle saucisse escargot. D'après vous, je la cuit à la poêle ou je la jette dans la potée ?
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
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Mmmm, pour moi ce serait mijotage dans la potée sans hésiter. Et si elle se fracasse et que t'as des petits bouts de saucisse qui se baladent partout ben tant mieux, elle l'aura pas volé :bave:
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Un tips pour agrémenter des croutons à l'ail déstinés à une cotriade ?
Ils sont sur le feu en ce moment même...
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Citation de 8.5 :
Mmmm, pour moi ce serait mijotage dans la potée sans hésiter. Et si elle se fracasse et que t'as des petits bouts de saucisse qui se baladent partout ben tant mieux, elle l'aura pas volé :bave:


Ayé elle est dans la marmite :bave:
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
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Citation de Traumax :
Un tips pour agrémenter des croutons à l'ail déstinés à une cotriade ?
Ils sont sur le feu en ce moment même...


J'aurais dit une sauce rouille.
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
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Sur les croutons dans la poele ?
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Sur les croûtons à tartiner en sortie de cuisson.
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 

[ Dernière édition du message le 11/12/2014 à 19:41:27 ]

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Tain heureusement que j'ai rafraichi la page, je m'apprêtais a mettre la rouille dans la poele. :-D
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Des graines de cumin, si tu aimes ça va bien avec le poisson
x
Hors sujet :
Je prends un risque là, je sais qu'il y a des Bretons haut placés sur AF
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ah pas con. Bon, là ils ont quitté la poele pour se faire bronzer au four. Mais je le note pour la prochaine.
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Citation de Traumax :
Tain heureusement que j'ai rafraichi la page, je m'apprêtais a mettre la rouille dans la poele. :-D


Ben en fait sur la bouillabaisse on tartine les croûtons à l'aïoli pour accompagner. Mais c'est vrai que la sauce rouille ça passe bien pour relever une soupe de poisson.

J'aurais bien proposer de préparer une compotée avec des tomates épépinées et un peu essorées, de l'oignon ou de l'ail. Tout ça dans le blinder avec une chtouille de concentré de tomate. Mais je sais pas si le mariage Bretagne Méditerranée ça fait pas un peu blasphème.
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
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Après, quand je dis crouton c'est vraiment des cubes de 1 centimetre de coté. Pas vraiment tartinable donc.
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Recette cool de ma blonde :

des coeurs de canards dans un genre de sauteuse. Une fois qu'ils sont un peu grillés, on baisse le feu et ajoute de la pâte de piments végétariens et des zeste d'orange. Puis on fait flamber avec du rhum au piment. et on ajoute crème et des petites pâtes. ça déchire ça mère.

Le piment végétarien, c'est un truc Guyanais (mais ça existe surement ailleurs), c'est un piment qui ne pique pas. ça a vraiment le gout du piment (et pas celui du poivron ou du paprika), mais sans piquer.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

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Ca me parle ton truc, à tester ASAP :bave:
Le piment vététarien on en trouve partout aux Antilles, ça a exactement la forme la taille et la couleur du redoutable "bondamanjak" mais ça pique pas ou très peu.
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Les végétariens sont donc des chochottes. CQFD :oops2:
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par contre le piment végétarien à acheter sur place, c'est un peu la loterie : au marché on voit une vieille bushi qui vend des pâtes de piments. Il y a plusieurs couleurs de pots, mais d'étiquettes. on lui demande piment végétarien mais on n'est pas sur qu'elle comprenne bien le français. bon, ben en goûtant il s'avère qu'on a en fait 500g de mélange piment-mangue hyper fort qui arrache ça mère. icon_facepalm.gif Je sais pas trop comment on va s'en débarrasser.
Donc coup de flippe un peu plus tard au marché Viet avec tout un chapelet de petits piments verts tout mignons. Mais non, là, tous les piments étaient végétariens (apparemment des fois il y a un piment fort dans le filet de 30 piments. donc gros coup de flippe quand tu croques dedans)


El Migo : tu sais où ça peut se trouver en métropole ? Je pensais aux revendeurs Toco Guyane ou aux épiceries antillaises.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

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Non moin pa sav :noidea:
A Paris dans le 13ème y avait pas mal d'épiceries antillaises dans le temps.
En tout cas si t'en trouves des frais, hésites pas à en acheter tout plein, coupés en tranches et dans le vinaigre c'est très bong
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J'ai une question FDMF :
ça se mange avec quoi, comment?
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Sur du pain toasté frotté à l'ail et une salade de roquette assaisonnée huile d'olive citron c'est au top.
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Pain rédoutable / Beurre
Citron
Poivre blanc
Fleur de sel
2750
Fdmf+beurre :8O: