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Le Pub des Cuisiniers

  • 6 222 réponses
  • 167 participants
  • 238 974 vues
  • 131 followers
Le Pub des Cuisiniers#1
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Afficher le sujet de la discussion
#2926
des amandes non?
#2927

Haricots verts fins.

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

#2928
Merci.
#2929
Citation :
http://troll.me/images/serious-dog/no-bacon-thumb.jpg

Un petit air de J-Master.:8O:
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
#2930
:8O: non ???




:-D

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

#2931
Cadeau Saint Valentin/annif

Spoiler - Cliquer ici pour lire la suite


Made in Japan. Lame molybdene vanadium. Excellent grip de poignée. Prise en main parfaite. Chuck Norris a le même. :aime:

J'adore ma femme.
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
#2932
Chouette! :bave:
#2933
ouai :bave:
#2934
Citation de Rifki :
J'adore ma femme.


Citation de Rifki, :
image.jpg


C'est elle sur la photo, là, sur la planche à découper ?

Ok, je sors... :fleche:
#2935
Ce week-end je pense m'essayer à la préparation d'un monument de la cuisine Japonaise: L'Okonomiyaki

Quelqu'un a déjà essayé?
#2936
Nope, par contre je suis tombé sur ce blog hier soir, pas exploré mais ça m'a donné enviede faire quelques expériences japonaises...
http://www.japanesecooking101.com/ (pas d'Okonomiyaki...)
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud
#2937
J'en ai fait un ce soir, trop épais et pas assez cuit à l'intérieur....par contre la partie grillée déchire sa mémé!
Je réessaye demain soir
#2938
Hier une première: Tajine d'agneau et potiron au miel. Top!

500gr d'épaule d'agneau que vous faites revenir sur feu vif avec cannelle, cumin, curcuma. Versez dans le plat à Tajine (je n'en ai pas, une cocotte en fonte à bien fait l'affaire).
Faites revenir un oignon, une grosse échalote, quelques petites gousses d'ail entière (mais pas en chemise), et du gingembre frais. Versez dans le plat, ajoutez un bon verre d'eau, une poignée de raisins secs, une poignée d'amandes, et direction 1h au four préchauffé à 160°.

Coupez un quart de potiron en gros cubes, et faites les dorer à la poêle avec une ou deux cuillères à soupe de miel.
Quand l'heure de cuisson de la bidoche est écoulée, versez le potiron dans le plat, mélangez délicatement, et renfournez 30 minutes,

Pendant la cuisson au four, posez le couvercle de travers pour que la chaleur reste mais que la vapeur puisse sortir (comme sur un plat à Tajine quoi).

Au moment de servir, une petite pincée de coriandre dans l'assiette. Servez avec de la semoule. C'est vraiment super bong!
#2939
:bave:

Tu crois que je peux faire ça avec une cuisse de dinde ?
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
#2940
A la maison, on a ça depuis 2 semaines :

1921540.jpg

c'est vachement bien, mais j'ai pas encore fait grand chose avec pour le moment. Ma femme a en revanche déjà fait du pain, un osso bucco, et d'autres trucs (et foiré 2 brioches parce qu'on se gourait dans la dose de levure)
Je vais essayer de m'y coller un peu ce week end, si tout va bien je viendrai vous raconter ici.

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

#2941
Ah oui j'ai déjà vu ça, mais ça semblait coûter une Xantia break
#2942
Citation de Xavier :
Ah oui j'ai déjà vu ça, mais ça semblait coûter une Xantia break

à peu près exactement environ, oui...

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

#2943
un truc que je tenterai bien un jour c'est le saucisson brioché. Mais d'ici que je fasse la brioche digne de recevoir un saucisson, Unlucky lad aura eu le tiercé dans l'ordre 3 fois de suite.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

#2944
Rif> bah voui, en général Tajine et volailles font bon ménage
#2945
Citation de Rifki :
:bave:

Tu crois que je peux faire ça avec une cuisse de dinde ?

La dinde va être un peu fade pour cette recette et ces épiques, amha. Je ne trouve pas que la cannelle et la dinde fassent très bon ménage. Il vaut mieux aller vers une tonalité plus épicée (piment), ou du poivre du Sichuan. Ou encore le classique curry, à quoi tu peux ajouter de la coriandre (en grains moulu, pas en feuilles) ou du cumin.

Le reste, ça le fera. Mais à la place du potiron en accompagnement, je partirais plutôt sur du panais. Ou, virage à 180°, des lamelles de pâtisson sautées dans une huile d'olive très parfumée ou, à défaut, dans du beurre clarifié.
#2946
Citation de Traumax :
un truc que je tenterai bien un jour c'est le saucisson brioché. Mais d'ici que je fasse la brioche digne de recevoir un saucisson, Unlucky lad aura eu le tiercé dans l'ordre 3 fois de suite.


Le lyonnais de cœur que je suis ne peut que t'encourager à le tenter. Et me le faire tester.
#2947
J'en ai trouvé un honnête chez mon petit leclerc local, en attendant.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

#2948
Citation de Will :
Citation de Rifki :
:bave:

Tu crois que je peux faire ça avec une cuisse de dinde ?

La dinde va être un peu fade pour cette recette et ces épiques, amha. Je ne trouve pas que la cannelle et la dinde fassent très bon ménage. Il vaut mieux aller vers une tonalité plus épicée (piment), ou du poivre du Sichuan. Ou encore le classique curry, à quoi tu peux ajouter de la coriandre (en grains moulu, pas en feuilles) ou du cumin.

Le reste, ça le fera. Mais à la place du potiron en accompagnement, je partirais plutôt sur du panais. Ou, virage à 180°, des lamelles de pâtisson sautées dans une huile d'olive très parfumée ou, à défaut, dans du beurre clarifié.


Merci pour le conseil gastronome. J'ai d'ailleurs dégotté une huile d'olive tunisienne bien parfumée pour d'éventuels pâtissons.

J'ai fait mes premières cuisses de canard confites aujourd'hui. On se les fait demain avec des petous.
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
#2949
Je suis en train de faire MON pain :bave:

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

#2950
Tu t'es remis à la musique ?

Le topic du rock exotique