Le Pub des Cuisiniers
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pecos bill
795
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 18 ans
Escoffier, le guide culinaire.
bonsoir, Escoffier un des grands maîtres de la cuisine française mais ne pas oublier de parler de ses compères Curnonsky , Pellaprat... qui doivent une énorme partie de leurs savoir faire à Antonin Carême, père de notre cuisine, qui lui a su se servir intelligement de la cuisine italienne et l'a arrangé au goût des français de l'époque, notamment du roi soleil. Et pour info je vous conseille et ce, vivement, pour les fines gueules, le traité théorique et pratique de la confection en pâtisserie de Francis Weber, une oeuvre d'art qui demande quand même un minimum de maîtrise en la matière! mais cela ne doit pas vous faire peur car la cuisine c'est aussi l'art d'accomoder les restes, d'ailleurs voyez-vous pour exemple ce soir, j'ai réchauffé les tagliatelles de midi avec un peu d'huile d'olive puis l'on a rapé des rabasses fraîches du jardin par dessus, histoire de se faire un plaisir de saison mélanosporumique! simplement superbe avec un petit et léger côtes du roussillon rouge, un régal!
bonsoir, Escoffier un des grands maîtres de la cuisine française mais ne pas oublier de parler de ses compères Curnonsky , Pellaprat... qui doivent une énorme partie de leurs savoir faire à Antonin Carême, père de notre cuisine, qui lui a su se servir intelligement de la cuisine italienne et l'a arrangé au goût des français de l'époque, notamment du roi soleil. Et pour info je vous conseille et ce, vivement, pour les fines gueules, le traité théorique et pratique de la confection en pâtisserie de Francis Weber, une oeuvre d'art qui demande quand même un minimum de maîtrise en la matière! mais cela ne doit pas vous faire peur car la cuisine c'est aussi l'art d'accomoder les restes, d'ailleurs voyez-vous pour exemple ce soir, j'ai réchauffé les tagliatelles de midi avec un peu d'huile d'olive puis l'on a rapé des rabasses fraîches du jardin par dessus, histoire de se faire un plaisir de saison mélanosporumique! simplement superbe avec un petit et léger côtes du roussillon rouge, un régal!
Sir Kouni
7722
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
pecos bill
795
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 18 ans
Sir Kouni
7722
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
Ah ok, des truffes. Chuis pas fan, perso. 
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
Goum Le Chat
12171
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Des truffes?
Bé je suis pas fan non plus, sans compter le prix au kilo quoi
Bé je suis pas fan non plus, sans compter le prix au kilo quoi
Hugaw
4136
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 22 ans
Rapée sur une omelette un peu baveuse, c'est céleste 
Sir Kouni
7722
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
C'est trop fort la truffe.
En champi je préfère les shiitake, qui sont également beaucoup moins chers. Et c'est méga bon aussi
En champi je préfère les shiitake, qui sont également beaucoup moins chers. Et c'est méga bon aussi
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
Goum Le Chat
12171
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Sir Kouni
7722
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
Anonyme
521397
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