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Sujet de la discussionPosté le 17/10/2006 à 17:13:41Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !
Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
De rien l'important pour obtenir une beau feuilleté c'est d'avoir une superposition pâte, gras, pâte, gras, sans que ces derniers ne se mélangent à froid. C'est comme ça que l'on obtient un effet feuilleté à la cuisson.
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Anonyme
24659
2292Posté le 23/09/2013 à 12:12:23
Ben ouai, Madame.5 a fait des croissant y'a 2 semaines qui étaient juste fabuleux, et maintenant que tu le dis je me souviens qu'elle en a chié parceque dans sa recette on disait bien qu'il était super important de travailler avec du beurre sortant du frigo.
Bon, là j'ai juste envie de foncer chez moi pour essayer
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Anonyme
5005
2293Posté le 23/09/2013 à 12:14:42
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Doc Plus
36395
Administrateur·trice du site
Membre depuis 21 ans
2294Posté le 23/09/2013 à 18:09:22
Quand je fais des croissants, je commence le vendredi soir pour les cuire le dimanche après midi, vu que faut laisser au moins 8h au frigo entre chaque "pliage".
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Anonyme
5005
2295Posté le 23/09/2013 à 18:13:28
Ou travailler avec du matos très froid le top étant d'avoir un labo réfrigéré avec un bon laminoir. Remarque au Québec en hiver, si tu les fais dehors ça doit le faire.
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Doc Plus
36395
Administrateur·trice du site
Membre depuis 21 ans
2296Posté le 24/09/2013 à 00:43:22
Ok cet hiver j'essaie !
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Anonyme
24659
2297Posté le 01/10/2013 à 11:51:39
Skell> Pâte à Fougrasse et grattons au frigo... pour me faire patienter là je fais griller des aubergines pendant que mon mix agneau/tomates cuit sagement sur le petit feu. Ce soir c'est Moussaka
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Anonyme
24659
2298Posté le 01/10/2013 à 13:13:57
ah, on commence à s'approcher d'une bonne petite fougasse. Encore un poil farineuse sur la croûte, mais beaucoup mieux. Encore merci
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wildchild666
11218
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
2299Posté le 01/10/2013 à 13:54:36
Ah ben tèh, check du coup : haricots tarbais + carottes dans bouillon-bouquet garni puis revenus avec oignon, tomate et poitrine roulée, préalablement dorés dans un reste de graisse de canard. C'était très bong.
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- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre... - Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam
Djardin
19834
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
2300Posté le 01/10/2013 à 13:58:56
Citation de 8.5 :
ah, on commence à s'approcher d'une bonne petite founasse. Encore un poil farineuse sur la croûte, mais beaucoup mieux. Encore merci
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Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire. homme à tête de zizi.