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Sujet Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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181
Ben moi je prépare de la pieuvre et du poulet grillé.......


chez nous on appelle ça du chatroux pour la pieuvre.......c'est bon d'une force............mais d'une force. :bave:


faut la découper..........l'assaisonner avec du vinaigre, du jus de citron, du vin blanc, du sel, de la poudre à colombo.....toute la nuit.

après faut lui faire rendre son jus........(la salope)..... :mrg: : dans un peu d'huile.....et pis on rajoute des carottes, des clous de girofle, un peu de son jus de macération, une boite de tomatte concassée, une boite de purée de tomatte, du cive, des oignons, de l'ail pressé...........du jus de citron, de la poudre à colombo. On goutte et on rajoute du sel et du poivre si il faut...........après on s'en met une bonne race......


d'la balle.
182
Demain je vais manger une cargolade
183
La cargolade? avec des petits gris? sont pas en voie de disparition les escargots? il me semble qu'une directive européenne dans le cadre de natura 2000 interdisait le ramassage de ces p'tites bêtes! :?!:
http://www.myspace.com/populoband
184
Impossible les régimes natura 2000 ne protège pas les individus mais uniquement leurs habitats, ce qui est d'ailleurs complétement nul et donne lieu à de sacrés embrouilles quand tu bosse avec :D:
185
Pour les bouquins de cuisine, je recommande le grand classique "La cuisine pour tous" de Ginette Mathiot. Quasiment pas d'explications, mais une des milliers de recettes dont tous les grands classiques.

Il y a aussi " Recettes faciles" de Françoise Bernard.

amha, deux grands classiques à avoir dans sa bibliothèque.

Citation : Parce que sinon les courgettes pour pas que ça aie goût de flotte, j'ai pas encore trouvé...


- Couper en tranches
- faire revenir à découvert dans de l'huile d'olive pas trop longtemps. Il faut qu'elles restent légèrement croquantes
- rajouter généreusement ail et persil, sel et poivre

Pas mal avec un peu de riz en accompagnement de grillages, surtout de mouton ou d'agneau.

Sinon,
- couper en quartiers
- faire revenir à feu doux dans de l'huile d'olive. Laisser fondre.
- ajouter assaisonnement, crême fraîche et curry.
On peut aussi avantageusement remplacer le curry par un mélange d'épices Colombo.

Comme la précédente, vient en second accompagnement, avec du riz ou des pommes de terre sautées.

Au passage, un des trucs simple et fabuleux pour la cuisine de tous les jours sans se faire chier mais qui déchire quand même, c'est de respecter la règle des trois.
- trois goûts (par exemple salé, sucré, et acide)
- trois textures (ferme, onctueux, croquant)
- trois couleurs (claire, foncée, vive). Au moins.

Un exemple : une bête escalope de dinde à la crême avec du riz, c'est pas mauvais, mais c'est triste.

Déjà, en saupoudrant de persil avant de servir, c'est tout de suite plus gai.
Si on rajoute dans l'assiète un petit tas de tomates cuisinées au basilic, ça met tout de suite une note de couleur qui va égayer l'assiette et un goût supplémentaire contrasté avec les autres qui va les faire ressortir.

On peut aussi mettre quelques petits croûtons bien grillées sur le riz ou dans la sauce à la crême (au dernier moment évidemment)
Ça apporte une touche de foncé dans le clair et ça donne la texture croustillante.

>>>>>>> La fabrique du crétin digital ? <<<<<<<<<

======== Peut-on planer sous terre ? =========

===== des drones et des leds pas vilaines ======

186
Un autre : si vous voulez initier vos chers petits à la cuisine, je vous recommande "la cuisine est un jeu d'enfant" de Michel Oliver.

Des recettes simples et faciles à faire et cependant très bonnes. Dans lesquelles d'ailleurs quelques idées pour des apéros évolués.

>>>>>>> La fabrique du crétin digital ? <<<<<<<<<

======== Peut-on planer sous terre ? =========

===== des drones et des leds pas vilaines ======

187
Tarte aux lardons

Ingrédients :

-Une pate brisée (diy ou non)
-3 tomates
-Du gruyère rapé
-1 champignon
-200g de lardons
-Quelques olives
-De l'huile d'olive

préchauffé le four à 220° (th 7)

Mettre la pate à plat, et la perser avec une forchette (ne pas y aller comme un bourin non plus.) Mettre un peu d'huile d'olive et ettaler à la main sur toute la pate. Précuire la pâte dans le four

Sortir la pâte, puis, couper les tomates en rondelle ni trop épaisse, ni trop fine (il faut qu'elles soient opaques et bien rouges), et les disposer sur la pâte de facon à ce qu'il reste de l'espace entre l'extremitée de la pate et les premieres rondelles de tomates.

Couper les champignons en tranches, et recoupez ces tranches en lanières (5/6 lannières par tranches) et les disposer sur les tomates.

Mettre les lardons sur les tomates et les champignons, et prendre garde à ne pas en mettre sur les côtés.

Replier les borde de la pâte, ettalé un peu d'huile d'olive sur les bords repliés. Ajouter le gruyer rapé selon les goût.

On peut mettre un peu d'olive dessus, c'est plus sympa.

Mettre la tarte et surveiller jusqu'a qu'elle soit bien belle.

Avec, on peut servir une petite sallade laitue/tomates.
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Deux tips qui me viennent sur l'instant :

-dans la sauce au roquefort, celle pour les tournedos, une pincée de cannelle pour adoucir le fromage
-dans la bolognaise, un peu de curry et une pincée de sucre.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

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Impossible les régimes natura 2000 ne protège pas les individus mais uniquement leurs habitats, ce qui est d'ailleurs complétement nul et donne lieu à de sacrés embrouilles quand tu bosse avec

oui tu as raison ce sont les habitats qui sont "protégés" mais si l'habitat est en déclinage suit à une pollution par exemple, les individus aussi sont en voie de disparition! ceci pour l'europe mais sur la planète c'est pire!
une espèce animale ou végétale disparaît toute les heures et un humain disparaît à cause des conséquences de la mondialisation toute les heures aussi!
ça c'est une autre cuisine!

ne vous cassez pas la tête à faire des recettes trop compliquées, il vaut mieux une recette simple et parfaitement réussi qu'une trop technique et ratée!

pensez à adapter la recette avec les produits bien choisis que vous avez acheté plutôt que partir avec une recette et se retrouver avec des produits passables!
ceci dit, c'est facile à dire, pas forcément facile à faire!
allez bon appétit et bonne fête à ceux qui sont pères!
http://www.myspace.com/populoband
190
Elle était bien bonne cette cargolade. 67 pour moi