Sujet Le Pub des Cuisiniers
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Disez moi les cuistots, un pote nous a offert une machine de conditionnement, par vide d'air et thermo-soudure du film.
ça quoi->
Quelqu'un ici utilise ce genre de machine? Si oui, ce genre de films (gaufrés) se trouvent facilement, sont-ils standards? y'a-t-il des conseils à ne pas manquer?
Merci
Un truc à faire aussi avec cette machine, c'est de l'utiliser pour pocher des trucs. Typiquement, des escalopes de poulet, tu mets quelques herbes, un bout de beurre, hop tu scelles sous vide, hop tu plonges dans l'eau bouillante. Le truc cuit dans son jus, c'est mortel.
Sinon en robots, y'a pas à chier, avant les trucs industriels le top c'est les KitchenAid. C'est un peu cher, mais niveau fiabilité visiblement ça explose tout.
Sinon, à voir peut-être chez Bosch.
Anonyme
521410
Thon confit à l'huile d'olive ! 
Dans cet esprit : http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2006/06/09/2055958.html
Tu dois même pouvoir en faire des bocaux.
Dans cet esprit : http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2006/06/09/2055958.html
Tu dois même pouvoir en faire des bocaux.
Will Zégal
74157
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Anonyme
24660
Elle donne envie cette dernière petite assiette...avec un petit rosé ça doit pas être mal du tout
Sinon le thon c'est tres bon avec une rouille aussi. C'est en général un poisson assez sec, donc le fait de baigner dans une sauce lui va très bien. Avec un petit riz vapeur, c'est top!
Sinon le thon c'est tres bon avec une rouille aussi. C'est en général un poisson assez sec, donc le fait de baigner dans une sauce lui va très bien. Avec un petit riz vapeur, c'est top!
Lgg
6971
Je poste, donc je suis
Membre depuis 19 ans
Disez moi les cuistots, un pote nous a offert une machine de conditionnement, par vide d'air et thermo-soudure du film.
ça quoi->
Quelqu'un ici utilise ce genre de machine? Si oui, ce genre de films (gaufrés) se trouvent facilement, sont-ils standards? y'a-t-il des conseils à ne pas manquer?
Merci
Will Zégal
74157
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Sir Kouni
7721
Je poste, donc je suis
Membre depuis 19 ans
Ce truc de fourniss 
+ 
Je pense que les films sont standard, oui.
Tu peux aller voir là pour commencer : http://www.emballage-sous-vide.fr/F_frame.html?http://www.emballage-sous-vide.fr/
Sinon pour le thon, +10 avec Khaledo, le mi-cuit ça défonce tout. Par contre, sur du décongelé c'est peut-être moins bien, chépas.
Moi je commencerais par m'en taper 500g cru, déjà
+ Je pense que les films sont standard, oui.
Tu peux aller voir là pour commencer : http://www.emballage-sous-vide.fr/F_frame.html?http://www.emballage-sous-vide.fr/
Sinon pour le thon, +10 avec Khaledo, le mi-cuit ça défonce tout. Par contre, sur du décongelé c'est peut-être moins bien, chépas.
Moi je commencerais par m'en taper 500g cru, déjà
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
Lgg
6971
Je poste, donc je suis
Membre depuis 19 ans
C'est clair que c'est du vrai matos de "fourniss" 
plus sérieusement, et pour ce que j'en ai essayé de cette machine, ça m'a l'air super intéressant. En plus, c'est assez rigolo à faire. Elle me donnerai presque envie de me lancer dans la production de foie gras, je sais pas pourquoi
A terme, ça va me faire un beau congélo tout propre bien rangé.
Un inconvénient cependant: il faut que les liquides soient déjà congelés avant la mise sous vide, sur ce modèle. Surement pour pas encrasser la pompe...
Merci Kouni, je checkerai ton lien
plus sérieusement, et pour ce que j'en ai essayé de cette machine, ça m'a l'air super intéressant. En plus, c'est assez rigolo à faire. Elle me donnerai presque envie de me lancer dans la production de foie gras, je sais pas pourquoi
A terme, ça va me faire un beau congélo tout propre bien rangé.
Un inconvénient cependant: il faut que les liquides soient déjà congelés avant la mise sous vide, sur ce modèle. Surement pour pas encrasser la pompe...
Merci Kouni, je checkerai ton lien
Hors sujet : D'ailleurs, ça fait plaisir de te recroiser Kouni, ça faisait un bout!
Tant qu'on y est, t'a matté ma nouvelle vidéo pourrite? 
Et la, c'est le drame, ils ne se recroisèrent plus jamais. Jamais... 
Sir Kouni
7721
Je poste, donc je suis
Membre depuis 19 ans
Hors sujet : Yo GG, effectivement ça fait un moment. Je lurke plus qu'autre chose ces derniers temps... Chuis pas encore aller check ta vidéal, mais j'ai vu qu'elle était là
Un truc à faire aussi avec cette machine, c'est de l'utiliser pour pocher des trucs. Typiquement, des escalopes de poulet, tu mets quelques herbes, un bout de beurre, hop tu scelles sous vide, hop tu plonges dans l'eau bouillante. Le truc cuit dans son jus, c'est mortel.
Sinon en robots, y'a pas à chier, avant les trucs industriels le top c'est les KitchenAid. C'est un peu cher, mais niveau fiabilité visiblement ça explose tout.
Sinon, à voir peut-être chez Bosch.
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
Lgg
6971
Je poste, donc je suis
Membre depuis 19 ans
Merci Kouni, je testerai, y'a surement moyen de tripper
Will Zégal
74157
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Salut Fred 
Merci pour le tuyau.
Merci pour le tuyau.
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