Le Pub des Cuisiniers
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Will -> y fait plus 4 cms de haut?
Chipotle -> y pousse en Australie?
chapolin
10767
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 22 ans
Pourquoi une ou deux saucisses ? 5 ou 6 pour Roth, sans oublier la saucisse de toulouse 
Will Zégal
78884
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
chapolin
10767
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 22 ans
chapolin
10767
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 22 ans
Je vais éviter de froisser la susceptibilité de Roth en étant trop enthousiaste mais la deuxième édition de mon nouveau pain est très cool. Les proportions de farines - 5 farines - étaient au hasard (bien que jaugées) et je comptais varier pour améliorer mais là, c'est tellement bien que je ne sais pas trop quoi changer si ce n'est que j'ai oublié d'utiliser la farine de pois-chiche que j'ai en stock. Donc un pain bien haut, bien aéré mais compact et qui se tient au top, par exemple idéal pour faire des tartines, on peut le couper en fines tranches de 3/4 millimètres et un bon goût très légèrement brioché :
Will Zégal
78884
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Bravo. 
En revanche, la forme obtenue est exactement la raison pour laquelle je ne fais pratiquement plus cuire le pain à la machine, mais au four.
En revanche, la forme obtenue est exactement la raison pour laquelle je ne fais pratiquement plus cuire le pain à la machine, mais au four.
chapolin
10767
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 22 ans
Une très belle miche ! Tu fais çà bien 
L'avantage de la machine c'est qu'une fois dans le bac, il n'y a plus rien à faire si ce n'est de retirer la pale juste avant la cuisson. Pour mon utilisation comme le pain fait presque un kilo, je le coupe en tranches fines que je congèle et décongèle pour chaque repas.
L'avantage de la machine c'est qu'une fois dans le bac, il n'y a plus rien à faire si ce n'est de retirer la pale juste avant la cuisson. Pour mon utilisation comme le pain fait presque un kilo, je le coupe en tranches fines que je congèle et décongèle pour chaque repas.
Will Zégal
78884
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Will Zégal
78884
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Carrément
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Will -> y fait plus 4 cms de haut?
Chipotle -> y pousse en Australie?
On the internets, nobody knows you are a dog
Will Zégal
78884
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
chapolin
10767
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 22 ans
Justement ce qui est chouette avec la machine, c'est qu'il y a un petit 1/4 d'heure à passer et tu peux faire autre chose pendant que le pain se fait tout seul. Si je ne faisais pas sans gluten je ne pense pas que je ferais mon pain ... Cela dit le côté expérimentation est bien prenant.
Prochaine étape, le levain ...
Quand à Roth, tu n'es qu'un gros jaloux
Prochaine étape, le levain ...
Quand à Roth, tu n'es qu'un gros jaloux
Will Zégal
78884
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
chapolin
10767
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 22 ans
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Faut pas, c’est pas tant de boulot, mais commence maintenant: le levain s’affine avec le temps. Ça y est, j’envie d’en refaire 
On the internets, nobody knows you are a dog
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Au premier jour il y eut la t45 full gluten/eau (mé bon on va faire au mieux)
À laisser chier dans un coinstot bizarre 5 jours enfin jusqu’à ce que ça commence à puer
Après faut le nourrir
Nan mais t’as vu sa sale gueule
À laisser chier dans un coinstot bizarre 5 jours enfin jusqu’à ce que ça commence à puer
Après faut le nourrir
Nan mais t’as vu sa sale gueule
On the internets, nobody knows you are a dog
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Bon j’ai regardé et j’ai tout faux, faut tripler le volume au 24h. Au début 50/50, après 100/100 et en dernier 200/200 g/ml:
Y’en a des qui mettent du sucre, je vais tenter sans
Y’en a des qui mettent du sucre, je vais tenter sans
On the internets, nobody knows you are a dog
Ouatisit
4415
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 2 ans
J’sais pas pourquoi, mais d’un coup j’ai plus faim…
(je plaisante, mais je suis tes posts avec intérêt)
(je plaisante, mais je suis tes posts avec intérêt
)roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
En parallèle today c’est batch cooking. Je dû poster la recette ici mais pas en photos: les boulettes de viandes et de patates. C une vieille recette toscane, que je fais à tous les deux mois, parce que ça se congèle, que ça donne environ une dizaine de repas pour 3 et que mes gamins en raffolent.
Tu mélanges 2kgs de viande hachée bœuf, porc veau avec 8 œufs, du persil, du parmesan, de l’ail et de la chapelure , que tu remises au frigo quelques heures:
Tu mélanges 2kgs de viande hachée bœuf, porc veau avec 8 œufs, du persil, du parmesan, de l’ail et de la chapelure , que tu remises au frigo quelques heures:
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Will Zégal
78884
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
À côté tu fais cuire des patates bien farineuses. Tu prélève 150gr de la viande que tu balances avec les patates et rebelote un œuf, persil, ail, parmesan, chapelure sel et poivre. Bien mélanger et remiser au frigo:
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roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Nan mais Will calmos tudju lol
Après c la sauce. Je la démarre avec des oignons, une ou deux côtelettes de porc et deux boîtes de tomates que je complète avec du concentré et de l’eau:
Et je porte à ébullition
Après c la sauce. Je la démarre avec des oignons, une ou deux côtelettes de porc et deux boîtes de tomates que je complète avec du concentré et de l’eau:
Et je porte à ébullition
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roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
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