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Sujet Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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Si quelqu'un veut la recette des muffins, je l'avais déjà posté mais c'est avec plaisir!
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ah tiens j'ai refait un gratin de potiron, version exotique:
outre le potiron, la crême et les oeufs, j'ai mis : gingembre, cardamome (pilée juste avant), cannelle, et de la poudre d'amande (pour remplacer le fromage comme conseillé)

ça donne un mix entre un plat bien réchauffant à la mode de chez nous, nickel pour l'hiver, avec un gout assez exotique de pays chaud, idéal pour faire passer une morne journée de décembre!

j'en ai un peu trop mangé, je le sens peser sur le bide là. Je vais devoir me faire un petit verre de gnôle (idéal pour passer l'hiver)

Non je ne mettrai pas de pull

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Non je ne mettrai pas de pull

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:bravo:

Vendredi on fête la St Nicolas (l'histoire du méchant boucher qui a bouffé les enfants...)
Alors on fait des manneles

La recette de ma grand mère pour 10 petit mannele
500g de farine
100g sucre
100g beurre
levure boulangère
3oeufs (dont 1 pour la dorure)
200 ml lait
sel
pépite de chocolat ou raisin sec pour les gourmand. Pour faire les yeux, les boutons...




Tiédir la moitié du lait
Délayer levure + 100g farine dans saladier avec le lait
Laisser lever 10mn

Faire fondre beurre + reste de lait + sucre +sel
Faire tiédir + mélanger les 2 préparations

Ajouter 2 œufs entiers + reste de la farine
Pétrir – laisser lever 30 mn

Faire les formes ( emporte pièce ou faire des entailles au couteau pour former les membres )
Dorer à l'oeuf et chocolat ou raisin pour les yeux, la bouche, les boutons.
Laisser lever 20 mn

Four th 5 25 mn

et voilou

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La prochaine je vous explique les bredeles.
2336
Vous n'avez pas déjà oublié mes magrets au miel et vinaigre balsamique ? Si ? Déjà ?

Il me restait de la sauce. Je l'ai faite réduire un peu et l'ai épaissie à la maïzena.

Ensuite, j'ai fait des toasts avec du bon pain grillé, du fromage de chèvre, des petits bouts de noix et quelques gouttes de cette sauce. J'en ai encore l'eau à la bouche rien que de l'écrire. Sérieux, malgré le fromage de chèvre tout ce qu'il y a de plus ordinaire (genre Soignon), c'était digne d'une mise en bouche de gastro. :bave:

Bref, je referai. Même sans magrets.
2337
Huitou : fais péter la recette :bave:
Je suis à fond sur les pâtes levées en ce moment, j'ai déja fait les baguettes trad, les gros pains pour faire du stoemp, mais je me tâte pour faire des bagels/ muffins. Mon préféré, c'est le pain au vin blanc et au saucisson sec. Tout à la main, ça fais décuver le dimanche matin:-D
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2339
Stan> de tête:
150ml d'eau tiède
60ml de lait
350gr de farine 000
2cc de levure déshydraté
1cc de sucre
1cc de sel
20gr de beure ramolo

Mélange dans les règles de l'art avé la technique du puits. 10minutes de pétrissage manuel et on laisse gonfler 1h30 devant la cheminée ou un radiateur.
Quand c.est gonflé tu étales avec une epaisseur de 1.5cm et tu decoupes des disques avec un grand verre.
Tu laisses lever encore 1/2h et tu enfournes dans un four à 180° 7 minutes de chaque côté.

Grosse dechirade pour les burgers et autres sandwich genre banias.
2340
J'ai acheté ce matin une jolie épaule d'agneau que je voudrais cuisiner cette semaine.

Je voudrais essayer d'avoir la viande la plus fondante possible et bien parfumée. Apparemment il faudrait que je la cuise au four pendant une longue durée. Si vous avez déjà tenté ou si vous avez des suggestions merci d'avance. :bravo:
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.