Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Anonyme

24659

2581 Posté le 24/10/2014 à 09:45:36

Vous venez de me niquer mon envie de sashimis de thon avec vos histoires...Tortionnaires!

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Will Zégal

77270

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

2582 Posté le 24/10/2014 à 09:48:10

En fait, il parlait surtout des sushi si ma mémoire est bonne.

J'ai exagéré quand j'ai dit que t'étais mort avant de t'en apercevoir. De mémoire (mais ça date un peu), il m'a semblé qu'il parlait d'un truc qui te bouffait le foie et tu ne t'en apercevais qu'une fois qu'il y avait des dégâts importants.

Je lui redemanderai des précisions. D'ailleurs, comme il est sur AF, je vais lui demander de passer ici, ça sera plus simple.

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Anonyme

24289

2583 Posté le 24/10/2014 à 10:46:42

Voilà en effet ca touche beaucoup les jap, les pays scandinaves et la hollande en gros tous les bouffeur de harengs.

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Anonyme

24659

2584 Posté le 24/10/2014 à 10:56:10

Okeeeey. Donc si je part 3 semaines au Japon et que pendant mon séjour je mange un thon ou deux je vais pas creuver ?
:ilestcontent:

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Anonyme

24289

2585 Posté le 24/10/2014 à 11:02:31

Non tu ne vas pas crevir mais si tu te sens nauséeux direct après, je dit bien dans le quart d'heure qui suit vas consulter. Car compte tenu de leur exigences drastiques ne matière de fraicheur peu de chance pour que tu fasses une intoxication due une toxine de staph ou à l'histamine.

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Rifki

16842

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

2586 Posté le 24/10/2014 à 11:27:02

Pas de panique y'a des KFC et des Burger Kings chez les Japs.

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Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

El Migo

24005

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

2587 Posté le 24/10/2014 à 13:15:30

Le poisson japonais, tu le mets dans une pièce sombre. S'il brille il est radioactif, poubelle.
Dans le cas contraire il n'est que plein de mercure :-D

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Le topic du rock exotique

kravatorf

9928

Membre d’honneur

Membre depuis 22 ans

2588 Posté le 24/10/2014 à 14:48:51

de mémoire l'anisakis même mort peut déclencher une réaction allergique (c'est rare, et encore plus rarement grave).

Cette sale bête est tuée lorsque le poisson est congelé (+ de 15h à -35°C) et meurt au dessus de 60°C : ce qui est pénible, la température de cuisson gustativement idéale étant de 52°C pour le thon... ça laisse la congélation... ceci dit, si la décongélation est bien menée on y perd pas trop coté goût et texture.

En France on ne risque pas grand chose avec le thon (soit il vient de loin et a été congelé, soit il vient de zones de pêche proches où le parasite est rarissime) par contre il faut faire gaffe avec le saumon provenant notamment de mer du nord (en même temps on a tendance à violemment sur cuire le saumon en France)

de mémoire toujours la congélation est devenue obligatoire il y a peu en hollande

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[ Dernière édition du message le 24/10/2014 à 15:04:54 ]

Grand Duc

69

Posteur·euse AFfranchi·e

Membre depuis 12 ans

2589 Posté le 24/10/2014 à 17:32:12

Bonsoir,
le problème de l'anisakis est bien présent en France, les mareyeurs ont bien évidemment une formation sur le parasitisme ; bien évidemment, pour des raisons économiques, ils ne le divulguent pas aux consommateurs. Certains donnent des consignes de cuisson. L'anisakis est présent dans beaucoup d'espèces aujourd'hui, vous le rencontrerez dans le maquereau ; thon etc. il est visible à l'oeil nu sur le poisson. Les mareyeurs sont tenus -et le font systématiquement- de faire ce qu'on appelle un parage.
Le conseil est de congelé le poisson si c'est pour une consommation à 2 ou plusieurs jours après l'achat, sinon la cuisson doit être parfaite. Il existe d'autres parasites bien entendu comme le "Pseudoterranova" et plus récemment dans le lieu jaune comme des points noirs, mais là je n'ai plus le nom en mémoire.
Voilà pour répondre à Will et tous les gastronomes que vous êtes. Espère que le petit commentaire vous éclairera.

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BURN'S

samy dread

17435

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

2590 Posté le 24/10/2014 à 18:02:23

mangez de la tartiflette, vous risquez rien

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Non je ne mettrai pas de pull