Le Pub des Cuisiniers

je confirme ! le plongeur c'est top :)

dans le genre délicat, le coulis de roquette :

faire une tombée de roquettes (1 ou 2 cm d'eau salée et vinaigrée bouillante dans une grande casserole, on jette la roquette dedans, on couvre et 1mn après c'est "tombé")

dans le mixer avec un peu de bouillon de volaille, une petite pomme de terre pour épaissir et un filet d'huile d'olive. mixer à "grande vitesse" pour rendre ça très onctueux, corriger l'assaisonnement, au moment de servir, quelques pousses d'épinard et de mache et des petits dés de pomme posés dessus sans touiller

c'est très bon seul et ça accompagne très bien des langoustines tapées au saté ou un carpacio de saint jacques à la mandarine

J'adore les termes un peu techniques que tu utilises chaque fois. Une" tombée", des langoustines "tapées"...p'tain ça donne envie de découvrir, même à 08h00 

Ca me file la dalle illico. 

Ben ouai... aaaaaah Krava, toi tu sais parler aux hommes! http://lop.bz/r/?s=http%3A%2F%2Ffr.audiofanzine.com%2Fle-pub-des-gentlemen%2Fforums%2Fa.record%2Cselect.category%2Ct.197796.html&d=http%3A%2F%2Fwww.dogsonacid.com%2Fimages%2Fsmilies%2Fbadteeth.gif

Je suis chez ma mère pour une semaine :osef: mais j'ai tout les robots et son budget à disposition,le pied 

Axoa ce soir 

Bon, ben j'ai tenté les Sushi avec mes colos ritals (je m'entraine sur eux, et quand ça sera au point ça sera pour impressionner ma belle !)

j'imaginais ça beaucoup plus dur à faire, en fait, c'est assez simple.

Par contre, plusieurs remarques :

-faut laisser le riz cuire assez longtemps

-faut pas mouiller l'algue avant (un des sushis à eu un rendu, euh... étrange)

-faut prendre du bon poisson cru (là, c'était du saumon fumé. prochaine fois j'essaie de chopper du cru)

-faut avoir des idées de trucs à mettre dedans (là, concombre, carotte, saumon, puis raifort et aneth)

D'ici Noël ça devrait être bien au point, ça va faire un truc pas mal.

l'avocat va très très bien dans les sushis aussi!

Sinon hier j'ai fait des hamburgers maison. Vous me direz, rien d’exceptionnel, suffit d'avoir de la bonne boulotte à mettre dedans. Oui mais là j'ai testé le pain maison aussi, ben j'étais pas peu fier de mon bouzin là 

La recette pour machine à pain:

- 140 ml d'eau (tiède) + 60 ml de lait (certaines machines demandent plus ou moins de liquide, à vous d'adapter en fonction de votre modèle)
- 350 gr de farine
- 2 Cuillères à café de levain déshydraté
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 20 gr de beurre un peu moligasse

ATTATION, la machine va tout mélanger, mais vous pouvez commencer à répartir les ingrédients...je m'explique. vous mettez votre liquide, vous mettez la farine bien répartie par dessus, et là: dans un coin vous mettez levure sucre et citron, dans un autre coin, le sel, et dans un dernier le beurre (moligasse)

Ensuite, vous faites tourner avec le programme "pâte à pizza". En général c'est le programme 7, celui qui dure 1h30.

Quand votre petit patounet est prêt, vous l'étalez en le laissant un peu épais, et avec un bol vous découpez deux belles rondelles de pâte. Vous mettez sur votre plaque, et vous laissez gonfler 30 minutes au sec avec un torchon dessus (propre si possible le torchon) .
Vous verrez qu'il restera un peu de pâte....bon ben celle là vous avez le droit de la faire cuire à part pour mettre du Nuttella dessus avant que madame arrive. On travaille pas pour la gloire hein, merde alors!

Au bout de 30 minutes, vous aurez deux beaux pains à burger! Faites chauffer le four à 180, et avec un pinceau (sans peinture si possible) badigeonnez vos pains avec de l'eau. Ensuite, saupoudrez de graines de sésames, et enfournez pour 20 minutes. 
Surveillez quand même la cuisson, parfois ça va un peu vite.

Quand vos pains sont cuits, attendez bien qu'ils refroidissent avant de les couper en deux.

Pendant que je cuisais mes steaks, mon lard fumé et mes oignons caramélisés, j'ai fait chauffer mes pains au four,retournés sur une grille pendant 5 minutes

J'ai envie de t'insulter 

8, moligasse, ça veut dire un peu mou c'est ça ? Je suis un pov parigo de merde à l'origine, alors faut m'excuser hein...

Et comme levain déshydraté t'utilises quoi ?

Et tes oignons ? C'est des rouges ? C'est bon avec des oignons rouges 

Pour les sushis, ce que je préfère c'est le thon.

Ministr> Pfff, tu devrais plutôt m'envoyer des messages d'amour, goujat!

Will, oui, moligasse c'est mou quoi 

Pour le levain, j'utilise ça:

Une merveille! Tu peux en trouver au moulin qu'il y a juste à côté du Walibi à Wavre...ils ont aussi de la farine tip top moumoutte

Les oignons c'est des normaux. Les rouges ça va bien cru dans une salade, mais je trouve qu'à la cuisson ça devient vite fade

...p'tain faut vraiment que je fasse mon inventaire moi 

Vendredi prochain, nous faisons un petit repas de noël entre collègues. Chacun amène quelque chose à grignoter. Je voudrais préparer autre chose qu'une pizza ou une quiche. Si vous avez une suggestion simple et astucieuse je suis preneur.

Nous sommes 57 employés. J'envisage pas du caviar ou des langoustes.

Merci en tout cas

Si tu as une machine à pain, tu peux faire des fougasses ou des focaccia! c'est pas compliqué, assez vite fait, et très très bon

J'ai pas de machine à pain mais un four peut faire l'affaire.

Les quiches et tartes, tu peux les faire originales. j'ai des souvenirs de tartes courgette-chèvres, ou céleri-poulet. ça avait une vieille couleur vert-vomi, mais ça valait 100 fois les sinistres ouiches lorraines.

Sinon, le saladier de tapenade / caviar d'aubergine ??

Bon, et moi de mon côté, ayant malheureusement constaté la survie des mes colocs ritals, j'en ai conclu que mes sushis n'étaient pas dangereux.

Donc j'en ai refait avec des amis, en prenant du vrai saumon à la coupe. ben peine perdu, ce con de saumon n'avait pas de gout !  mais même sans gout, et sans rien y connaitre, les sushis ça permet de faire très facilement des machins très jolis, avec pleins de couleurs. donc à défaut d'être merveilleusement bon, ça égaie déjà une table.

Et sinon, vous conseillez quoi comme recette à un gars qui à peur d'utiliser un four, mais qui aimerait s'y mettre ? (au four, les poêles, casseroles, couteaux... je maitrise, mais alors le four...)

Merci Xavier. 

Djardin tu peux débuter par rôtir une cuisse de dinde. C'est pas forcément onéreux. Ce qui est important pour la viande cuisinée au four c'est le temps de cuisson par Kg et par type de viande. Tu trouveras facilement ça sur le net. Pour la dinde tu l'enfournes accompagnée de quartier d'oignons et des pommes de terre. Un filet d'huile dessus et c'est parti. A carrefour on peut trouver "du fond de rôti". Une petite boite de poudre pour préparer un fond de sauce avec le jus de cuisson de la viande. c'est pas de la grande cuisine mais ...

Pour le poisson au four : des filets de saumon en papillotes. Accompagné de riz et d'une sauce à l'estragon (vendue prête en grande surface). Pas prise de tête du tout. le temps de prendre l'apéro avec tes italiens et c'est prêt.

Tu peux faire des bêtes pétotes tiens!

Tu fais chauffer ton four à 200°, tu coupes des pétotes en deux, tu les mets dans un plat huilé, partie coupée vers le haut (attention aux calembourgs hors charte!), tu remet un filet d'huile d'olive par dessus, un peu de sel et poivre, une pincée de thym ou d'origan, et zou, 40 minutes au four. Simple, et très très bon.

Citation de : Djardin

(sinon je doit m'acheter du poisson pour faire des sushis. j'ai compris, il faut du frais, et pas du thon rouge parce que c'est péché. je prends quoi alors ?)

Tu prend du maquereau très frais si tu veux du pas cher. Mais gaffe le maquereau polonais je sais pas trop ce que ça vaut. La mer est loin et s'il vient en Zastava ou en Trabi ça va faire mal de le manger cru !

Flagage. Je viens de (re)découvrir ce thread. 98 pages.....

'tain j'ai les crocs maintenant!

Si j'étais vache, je te filerai la recette de la tarte au citron meringuée de Madame .5

du citron et de la meringue? ensemble?

Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!ait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!Fait pêter!

uh uh, je l'ai pas de tête celle là, mais ce soir j'essayerai de te trouver ça. Grosso merdo, tu fais une pâte sablée que tu fais cuire à blanc. Pendant ce temps tu fais une crème au citron, puis une meringue. Tu mets ta crème dans ton fond de tarte, tu mets ta meringues, et tu remets tout au four (fonction grill) pendant 5 minutes en surveillant bien.
P'tain, c'est presque meilleur qu'une bière (presque hein, faut pas déconner non plus)