Le Pub des Cuisiniers

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Ah, "foulaire" (ou foulère, personne n'a trop l'air de savoir pour l'orthographe) ça veut dire naze. C'est une expression du sud, qui comme "peuchère" par exemple, fait beaucoup rire les Belges quand elle est dite avec conviction

Vendredi nous avons mangé chez un ami libanais qui nous a préparé des plat typiques de la bas.

Entre autre le riz à la libanaise (après celui à l'iranienne) simple à faire et délicieux pour un accompagnement. En fait c'est un mélange de riz et de vermicelles. D'abord on fait revenir les vermicelles dans de l'huille d'olive et on arrête quand c'est bien doré. Pareil pour le riz. Ensuite on mélange, on parfume à la canelle, et l'on fait bouillir comme un riz à la créole.

Il nous a servi cela avec un "kefta".

Citation :

 un "kefta

Tiens je pense m'acheter un mixeur vertical pour me faire des soupes de légumes bien épaisse, tu sais le genre ou tu dois ouvrir la bouche en grand sinon ça passe pas. Je risque de me faire plaisir cet hiver.

Ben puisque tu en parles, quelqu'un a des idées de bonne souplettes qui changent un peu du poireau/pétote ?

Avec madame, on va essayer de se faire des minestrones d'ici peu. C'est moins lourd, je vous dirai ce que ça donne.

Asperge, oignon, patate, bouillon de volaille, sel, poivre 

8.5, connais tu la soupe de châtaignes au cantal ?

châtaignes au cantal ?

Citation :

la soupe de châtaignes au cantal ?

 uh uh, c'est sérieux ?

Potiron, soupe à l'oignonicrouton, courgette, aubergine, céleri, tout ça c'est des classiques que je fais assez souvent.
Mais y'a un petit resto à côté de chez moi, qui sert toujours des soupes de folie pure, mais qui refuse de me donner ses recettes. Je sais juste qu'il mélange toujours 3 trucs: 2 légumes, 1 herbe (souvent de la coriandre d'ailleurs). Du coup j'essaye de chercher de nouvelles idées de mélange parceque bon, une bonne souplette le soir c'est quand même vachement bon!

La coriande c'est largement mon condiment préféré toutes catégories confondues 

Alors les graines de coriandre c'est imbouffalbe ma mère en branle partout, c'est immonde en trop grande quantité, par contre les feuilles c'est un délice 

"Coriandre tu utiliseras, au Walhalla tu iras"

Tu peux tenter de la soupe polonaise :en Pologne, c'est la pays de la soupe. ils en ont des milliers, puisque l'entrée du repas, c'est toujours une soupe (même le 15 juillet). C'est des soupes plutôt nourrissantes, avec pâtes ou riz ou morceaux de patates dedans.

Dans les trucs originaux et pas dégueux, ils ont la zupa ogórkowa, donc soupe au cornichon. C'est du gros malossol russe, plutôt sucré et doux. pas nos petits cornichons tout aigres. Ca surprend au début de mettre du cornichon dans une soupe. Puis ça a une couleur verdâtre étrange. Mais c'est bon.

Sinon, ils ont aussi les Barsz, soupes à la betterave. Là, c'est soit un bouillon bien liquide, plutôt salé, et vendu au verre à emporter, donc léger, en snack. Ou alors il y a le modèle avec pas mal de crème/lait, plus rose que rouge donc, et plus épais (et à la patate).

T'as le Żurek aussi, un truc à base de farine aigre fermenté, avec de la saucisse et des bouts de patates (la patate, c'est le nerf de la guerre).https://fr.wikipedia.org/wiki/Żurek

Le reste des soupes, c'est assez semblable à la France : au choux, au légumes, bouillon de volaille, aux poix, au champignons, à la tomate....

voilà pour le petit interlude "cuisine polonaise". la semaine prochaine, nous verrons les desserts...

(sinon je doit m'acheter du poisson pour faire des sushis. j'ai compris, il faut du frais, et pas du thon rouge parce que c'est péché. je prends quoi alors ?)

T'es sur que les Polonais cuisinent avec des cornichons Russes, et pas plutôt des "ogorki kiszone" ? 

Pour le poisson à Sushis, je trouve que le top c'est la daurade; mais je ne suis pas certain que tu en trouves par chez toi. En belgique dans la région où j'habite je n'ai toujours pas trouvé de poissonnier correct, donc je me contente de faux sushis. Saumon fumé, crevette cuite, et mon préféré, tranche très très fine de filet de boeuf mariné dans l'huile de sésame pendant quelques heures et recouverte de graines de sésame.

C'est pas aussi bon que du vrai sushi au poisson cru, mais meilleur qu'un sushi au poisson cru sorti de l'eau il y a une semaine.

Une bonne vieille soupe au pistou des familles c'est le top.

Citation de : 8.5

T'es sur que les Polonais cuisinent avec des cornichons Russes, et pas plutôt des "ogorki kiszone" ? 

 

Si. mais bon, en France ou Belgique, on connait mieux le terme malossol qu'ogorki, non ?

Sinon, au saumon fumé, ca passe bien le sushi ?

(et a la carpe ou poisson de riviere ?)

C'est parceque j'ai une Grand Ma qui fait des Ogorki maison que je connais le terme en fait :)

Sinon, bien sur qu'avec du saumon fumé c'est pas aussi bon qu'avec une daurade sortie de l'eau le matin même (j'ai un pôte poissonnier dans le sud, je te raconte pas ce qu'on se met l'été quand on y descend), mais bon si le riz est préparé dans les règles de l'art, et avec un wasabi de bonne qualitée, c'est très très acceptable comme truc.

Je pensais exactement à ce robot. J'ai un pote qui a le même, on se fait des jus de fruit et des soupes de la mort

Les robots ça a l'air mortel. J'en ai offert un (genre qui fait même soucoupe volante) à ma femme, j'ai halluciné qu'un truc pareil puisse la rendre aussi contente et me donner à déguster autant de trucs...