Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
L'agneau, c'est délicieux. Mais il faut en prendre du bon.
Pour noël, on a simplement fait un jarret au four juste nappé d'huile d'olives et d'herbes de Provence et c'était délicieux. Plus de l'agneau Tikka Massala puisqu'on était un peu nombreux pour le jarret seul.
La bête était un agneau de lait élevé sous la mère par un petit éleveur qui bosse en raisonné et fait des trucs de qualité et c'était juste délicieux. Parfumé sans excès, fondant à souhait...
Je reprendrai des pièces chez lui pour tenter un truc en cuisson lente. J'en salive déjà.
La consommation d'insectes est assez courante dans certains pays, notamment en asie du sud est.
Il y a même des élevages.
Pictocube
36871
Ma vie est un thread...
Membre depuis 18 ans
11 Janvier 2011 à 14:15
#1030
Stanley, encore un truc qui ne dit que la moitié...
Manger de la viande n'est en aucun cas un problème pour la planète contrairement à l'élevage intensif et les circuit de consommation qu'on nous impose.
Tant qu'il y aura des couilles en or, il y aura des lames en acier
Anonyme
2269
12 Janvier 2011 à 11:16
#1031
bon j'ai bien suivi les indications du post 995 hier. ça marche nickel, merci truelle
greggreg
3169
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 22 ans
14 Janvier 2011 à 14:01
#1032
Les insectes, j'ai déjà testé, conclusion...
je garde mon rosbeef, met la recette de l'agneau à gauche, vous livre celle du parmentier de canard aux deux patates et roule un fourré en camisole.
Parmentier de canard aux deux patates
La purée:
7/8 patates moyenne (Charlottes ou rattes) + 2 patates douce + du fenouil + 1 oignon : le tout dans une casserole d'eau salée et bouillante.
Une fois cuite, écrasez les patates (en évitant le mixeur). Jetez le fenouil, quant à l'oignon foutez-vous le ou vous voulez...
Ajoutez un peu de lait et quelques centilitres de crème fraiche et remuez jusqu'à obtenir une purée de tendresse
La viande:
Versez l'intégralité du confit de canard dans un casserole et chauffez quelques secondes pour liquéfier la graisse.
Retirez les cuisses de canard, dépecez les en souriant et réservez la peau.
Faites griller les cuisses à la poêle quelques minutes de chaque coté. Profitez en pour faire revenir 2 gousses d'ail.
Faites griller la peau à sec. Attention on passe vite de l'état croustillant à l'état cramé.
Effilochez les cuisses.
Phase finale:
Dans un plat très légèrement beurré, ajoutez la viande en y incorporant les bouts de peau grillés et l'ail.
Recouvrez de purée, parsemez de chapelure et enfournez 20 minutes.
Je suis en train de me faire un confit de canard, j'ai fait revenir les patanettes 1h dans la graisse avec un peu d'oignon et du persil, ça embaume dans toute la baraque ....
Un truc tout con.
Ce midi, noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux.
Assaisonnement des Saint-Jacques : un peu de sel, une pincée de piment d'Espelette et un tour de moulin de poivre, blanc cette fois-ci.
C'est la première fois que j'essaye avec le poivre blanc, ben ça le fait carrément !
Anonyme
14795
26 Janvier 2011 à 16:48
#1037
P'tain j'ai mal au bide, j'ai dû forcer sur la graisse de canard, je sais en plus que je digère mal ...eh merde.
=LouF=
6394
Je poste, donc je suis
Membre depuis 21 ans
26 Janvier 2011 à 19:25
#1038
L'était bon au moins?
l'appréciation qu'on peut avoir de la déco de Noel de ma voisine dépend de la conscience qu'on a de l'état de la société.
kravatorf
9928
Membre d’honneur
Membre depuis 23 ans
26 Janvier 2011 à 20:47 (modifié le 26 Janvier 2011 à 20:49)
#1039
==> will
pour les poivres, tu te souviens de mon trip p'tit dej de l'été ? : pain grillé, beurre salé, poivre ? j'ai essayé avec différents poivres blancs /noirs / rouges et j'ai été très surpris des différences entres les différents poivres...
en particulier la découverte des poivres rouges, puissants et légèrement sucrés, la variété des poivres noir et la finesse des poivres blancs
du coup j'en ai gardé 4: un kampot rouge, un blanc du malabar, un noir de sarawak (top dans le genre bourrin) et un poivre long d'Indonésie (tip top avec les fruits)
du coup ses poivres, il faut les gouter, vraiment ...
elephant stone
4355
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 21 ans
27 Janvier 2011 à 14:02
#1040
Fait avant hier soir une recette que je maîtrise, assez simple: the "sauté de veau" with the olives.
A part le veau coupé en petits morceaux revenus dans du beurre et les olives (noires et vertes, attention prenez les de bonne qualité !) j'ajoute des petits légumes préalablement revenus dans l'huile: poivrons, oignons, tomates, champignon. un peu de sel, de poivre, et de paprika en poudre, de gingembre etc.
Ma copine ajoute aussi des lardons quand elle le fait: j'aime bien, mais moi j'évite de mélanger les viandes pour des questions existentielles quand je cuisine.
l'appréciation qu'on peut avoir de la déco de Noel de ma voisine dépend de la conscience qu'on a de l'état de la société.
Anonyme
14795
28 Janvier 2011 à 18:23
#1046
Peut être SW, mais je viens de me bidonner
Will Zégal
79081
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
28 Janvier 2011 à 19:35
#1047
Je ne connaissais pas. Déjà que les mecs ont l'air bien partis avant même que le gars sorte sont drôle d'engin.
Je ne sais d'ailleurs pas comment le cuistot arrive à ne pas finir en se roulant par terre avec les deux autres qui ont le fou-rire autour (sans compter visiblement une bonne partie de l'équipe technique hors champ).
Djardin
19834
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
28 Janvier 2011 à 22:04
#1048
Bon, ben j'ai tenté un truc :
pates + fondue de poireaux + béchamel + œuf.
Ben pour un truc à l'arrache, ça va.
Note dans les bons trucs de Pologne : le raifort mélangé à la sauce béchamel c'est une tuerie !
Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire. homme à tête de zizi.
L'était bon au moins?
