Le Pub des Cuisiniers
- 5 971 réponses
- 166 participants
- 204 638 vues
- 131 followers
Afficher le sujet de la discussion
Sir Kouni
7722
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
Pas mal, ici le raisin il a crevé tout de suite...
Par contre là c'est opération confiture aux mirabelles du jardin, on crève de chaud, c'est l'horreur, mais ça va tenir tout l'hiver... 25 pots au dernier compte
Par contre là c'est opération confiture aux mirabelles du jardin, on crève de chaud, c'est l'horreur, mais ça va tenir tout l'hiver... 25 pots au dernier compte
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
Goum Le Chat
12177
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Quelqu'un à maté Zone Interdite hier soir?
Comment c'etait bueno le reportage sur le fooding
J'vais me payer le dico du fooding
En plus bientôt j'vais avoir un four, histoire de m'éclater un peu.
Comment c'etait bueno le reportage sur le fooding
J'vais me payer le dico du fooding
En plus bientôt j'vais avoir un four, histoire de m'éclater un peu.
Anonyme
521410
Ah merde, ça m'aurait intéressé, je connais pas du tout
Ca me fait penser qu'il fallait que je dise à tous ceux qui n'ont jamais goûté de pemmican/jerky de boeuf/boeuf séché (existe aussi avec du saumon), de tester ça sans faute si l'occasion se présente. Je connais ça depuis que je suis tout petit et je suis vraiment fan, malheureusement ça ne se trouve pas en France (à part dans des trucs improbables genre bouffe pour astronautes ou truc de fitness parce que c'est plein de protéines).
C'est à la base une recette d'Indiens (d'Amérique), avec de la viande séchée, plein d'épices et parfois un peu de sirop d'érable dans la préparation (pour les Beef jerky canadien notamment). Ce sont des lanières très sèches, avec un goût très prononcé qui se mangent comme ça, direct sorti du sachet. :love:
Ca me fait penser qu'il fallait que je dise à tous ceux qui n'ont jamais goûté de pemmican/jerky de boeuf/boeuf séché (existe aussi avec du saumon), de tester ça sans faute si l'occasion se présente. Je connais ça depuis que je suis tout petit et je suis vraiment fan, malheureusement ça ne se trouve pas en France (à part dans des trucs improbables genre bouffe pour astronautes ou truc de fitness parce que c'est plein de protéines).
C'est à la base une recette d'Indiens (d'Amérique), avec de la viande séchée, plein d'épices et parfois un peu de sirop d'érable dans la préparation (pour les Beef jerky canadien notamment). Ce sont des lanières très sèches, avec un goût très prononcé qui se mangent comme ça, direct sorti du sachet. :love:
Goum Le Chat
12177
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Yep pendant mon voyage à Chicago j'ai eu l'occasion d'en manger, nature et poivre. Comment c'est mégabon 
Pour le reportage essaye de trouver les rediffs (malheureusement c'est souvent tard la nuit).
Y'a des trucs qui m'ont bluffé, entre autres un anglais. Son truc favori c'est l'azote liquide (qui permet une cuisson par le froid quasi instantanée).
Genre il prend un réchaud avec un pôelon, il casse un oeuf qui contient de la crème anglaise au bacon, il ajoute l'azote, mélange un peu, une fois l'azote évaporé ça prend l'apparence d'un oeuf brouillé, et en bouche ça donne une glace vanille bacon
Bon par contre après le reportage sur Bocuse... il m'agace un peu. Ok c'est un très grand chef, un pionnier sur le côté image/marketing etc. Il à été à la hauteur de sa réputation il y a 30 ans, mais plus aujourd'hui.
En plus, le fait d'être très ancré dans la gastro française tradi, ça n'arrange rien. C'est à cause de ça qu'aujourd'hui la france à du mal à garder sa place de leader.
Aussi bien dans la manière de faire la bouffe, que le service ou le système hiérarchique etc, on s'est empêtré dans ce qui a fait la réputation de la gastro française sans la faire évoluer. Et puis sa mentalité mégalo me gave
Pour le reportage essaye de trouver les rediffs (malheureusement c'est souvent tard la nuit).
Y'a des trucs qui m'ont bluffé, entre autres un anglais. Son truc favori c'est l'azote liquide (qui permet une cuisson par le froid quasi instantanée).
Genre il prend un réchaud avec un pôelon, il casse un oeuf qui contient de la crème anglaise au bacon, il ajoute l'azote, mélange un peu, une fois l'azote évaporé ça prend l'apparence d'un oeuf brouillé, et en bouche ça donne une glace vanille bacon
Bon par contre après le reportage sur Bocuse... il m'agace un peu. Ok c'est un très grand chef, un pionnier sur le côté image/marketing etc. Il à été à la hauteur de sa réputation il y a 30 ans, mais plus aujourd'hui.
En plus, le fait d'être très ancré dans la gastro française tradi, ça n'arrange rien. C'est à cause de ça qu'aujourd'hui la france à du mal à garder sa place de leader.
Aussi bien dans la manière de faire la bouffe, que le service ou le système hiérarchique etc, on s'est empêtré dans ce qui a fait la réputation de la gastro française sans la faire évoluer. Et puis sa mentalité mégalo me gave
Anonyme
521410
Ouaip, ptêtre que ça va finir sur youtube ou dailymotion, faudra que je surveille.
Par contre l'azote ça doit pas être super facile à trouver et faudrait voir niveau santé ce que ça donne
Par contre l'azote ça doit pas être super facile à trouver et faudrait voir niveau santé ce que ça donne
Goum Le Chat
12177
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Number-6
26460
Vie après AF ?
Membre depuis 21 ans
Anonyme
521410
Lonewolf
42479
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Number-6
26460
Vie après AF ?
Membre depuis 21 ans
Sol> 
- < Liste des sujets
- Charte