Le Pub des Cuisiniers
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L'idée, c'est plus ou moins de copier les raviolis vapeur chinois ou viet, mais avec moins de viandes et plus de produits locaux.
(ou genre pierogi aussi)
En gros, t'as de la pâte (mélange farine de blé et fécule de patate, un peu d'huile et eau).
Tu fais des petits cercle de 3-4 cm de diamètre.
Et dedans, tu mets une farce de légumes (poireaux-blettes-céleri) et des épices qui traînent.
Et après, hop, tu cuit ça à la vapeur ou dans du bouillon.
On avait déjà testé avec du poisson dedans (poisson séché/fumé, genre Morue ou Haddock), ça passe bien aussi.
Et faudrait que je trouve des champignons.
El Migo
24005
Vie après AF ?
Membre depuis 16 ans
Djardin
19834
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
L'idée, c'est plus ou moins de copier les raviolis vapeur chinois ou viet, mais avec moins de viandes et plus de produits locaux.
(ou genre pierogi aussi)
En gros, t'as de la pâte (mélange farine de blé et fécule de patate, un peu d'huile et eau).
Tu fais des petits cercle de 3-4 cm de diamètre.
Et dedans, tu mets une farce de légumes (poireaux-blettes-céleri) et des épices qui traînent.
Et après, hop, tu cuit ça à la vapeur ou dans du bouillon.
On avait déjà testé avec du poisson dedans (poisson séché/fumé, genre Morue ou Haddock), ça passe bien aussi.
Et faudrait que je trouve des champignons.
Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.
Will Zégal
75019
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Allez, je relance avec une sorte de bouillabaisse. Une sorte parce que faite avec les poissons pas chers proposés à la poissonnerie de la criée du port (le grand public ne peut désormais plus acheter à la criée et de toutes façons, il faudrait y aller à 4h00 du mat).
Dont, quelques chinchard, merlus, un autre courant pas cher dont le nom m'échappe sur le moment et des rougets.
J'ai en gros suivi la recette de la bouillabaisse trouvée sur Marmiton. J'ai quand même gardé tous les légumes dans la sauce et n'ai pas pu épaissir celle-ci avec les foies de poisson, ces derniers ayant été vidés par le poissonnier.
Résultat délicieux
La prochaine fois, je le ferais en panachant avec des poissons un peu plus gras.
Dont, quelques chinchard, merlus, un autre courant pas cher dont le nom m'échappe sur le moment et des rougets.
J'ai en gros suivi la recette de la bouillabaisse trouvée sur Marmiton. J'ai quand même gardé tous les légumes dans la sauce et n'ai pas pu épaissir celle-ci avec les foies de poisson, ces derniers ayant été vidés par le poissonnier.
Résultat délicieux
La prochaine fois, je le ferais en panachant avec des poissons un peu plus gras.
Anonyme
24289
Djardin
19834
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
Anonyme
24289
Dr Pouet
52037
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
Accord intéressant :
Une sauce à la bière pour accompagner de l’agneau (confit dans miel + cumin), et accompagné d’une stout :
Une sauce à la bière pour accompagner de l’agneau (confit dans miel + cumin), et accompagné d’une stout :
[ Dernière édition du message le 19/04/2019 à 15:16:43 ]
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
Dr Pouet
52037
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
Oui c’était sans rapport avec le message de Djardin. 
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