Le Pub des Cuisiniers
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roth weiler
1709
AFicionado·a
Membre depuis 5 ans
Will Zégal
77270
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Hello. je ne sais pas si on a déjà parlé ici de marmite norvégienne ?
Alors ça n'a rien (ou pas grand chose) d'une marmite et elle n'a rien de norvégien si ce n'est le nom. C'est un procédé utilisé un peu partout dans le monde, notamment pour économiser l'énergie.
Le principe : une fois le plat monté en température, on l'enferme dans quelque chose qui conserve la chaleur. La cuisson se poursuit ainsi sans autre consommation d'énergie.
On peut en faire (ou faire faire) une qui soit vraiment bien isolée avec des matériaux spécifiques, comme la notre qu'un ami nous a faite et offerte :
On entoure quand même la gamelle d'une vieille couverture en laine.
Attention : nous c'est un cadeau, mais en acheter ou faire faire une risque de demander pas mal de temps avant de l'amortir financièrement sur la consommation d'énergie.
Mieux vaut la faire soi-même, soit en dur si on est bricoleur, soit avec les moyens du bord comme j'ai cité plus haut ou avec des cartons (très bon isolant). Ou alors on l'achète dans une démarche purement écologique sans recherche de rentabilité.
A peu près n'importe quoi peut servir de marmite norvégienne. Certains entourent simplement leur plat (avec couvercle) de couvertures, duvets, couette... en formant un balluchon bien fermé.
J'en ai vu faites à partir d'un pouf creux dans lesquels les gens déposent leur plat entouré de vieux vêtements. Dans certains pays, c'est un trou dans le sol rempli de paille et qu'on va reboucher par dessus le plat qui va faire cet office. Tant que ça garde la chaleur...
Moralité : temps de cuisson avec énergie divisés par deux, voire par trois ou plus (riz au lait par exemple). Testé pour l'instant sur des plats mijotés (riz au lait, soupes, potées). Pas encore sur des trucs comme des poulets.
Avantage gustatif aussi, car on a ainsi quelque chose qui se rapproche plus de la cuisson lente. J'ai justement un cuissot de biquet que je vais tenter à la marmite norvégienne.
Exemple avec le riz au lait : à peine une dizaine de minutes sur le feu pour amener le lait à ébullition et y mettre le riz et le reste, une vingtaine de mn au four pour que ça gratine* et ensuite, dans la marmite jusqu'au lendemain matin.
Versus les 10mn sur le feu + 2 bonnes heures de cuisson au four.
Résultat parfaitement identique.
* généralement, on fait un pain dans la foulée histoire d'exploiter au max la montée en température du four. Pas testé le pain à la marmite norvégienne, mais ça doit pouvoir se faire avec les recettes de pain en cocotte.
Alors ça n'a rien (ou pas grand chose) d'une marmite et elle n'a rien de norvégien si ce n'est le nom. C'est un procédé utilisé un peu partout dans le monde, notamment pour économiser l'énergie.
Le principe : une fois le plat monté en température, on l'enferme dans quelque chose qui conserve la chaleur. La cuisson se poursuit ainsi sans autre consommation d'énergie.
On peut en faire (ou faire faire) une qui soit vraiment bien isolée avec des matériaux spécifiques, comme la notre qu'un ami nous a faite et offerte :
On entoure quand même la gamelle d'une vieille couverture en laine.
Attention : nous c'est un cadeau, mais en acheter ou faire faire une risque de demander pas mal de temps avant de l'amortir financièrement sur la consommation d'énergie.
Mieux vaut la faire soi-même, soit en dur si on est bricoleur, soit avec les moyens du bord comme j'ai cité plus haut ou avec des cartons (très bon isolant). Ou alors on l'achète dans une démarche purement écologique sans recherche de rentabilité.
A peu près n'importe quoi peut servir de marmite norvégienne. Certains entourent simplement leur plat (avec couvercle) de couvertures, duvets, couette... en formant un balluchon bien fermé.
J'en ai vu faites à partir d'un pouf creux dans lesquels les gens déposent leur plat entouré de vieux vêtements. Dans certains pays, c'est un trou dans le sol rempli de paille et qu'on va reboucher par dessus le plat qui va faire cet office. Tant que ça garde la chaleur...
Moralité : temps de cuisson avec énergie divisés par deux, voire par trois ou plus (riz au lait par exemple). Testé pour l'instant sur des plats mijotés (riz au lait, soupes, potées). Pas encore sur des trucs comme des poulets.
Avantage gustatif aussi, car on a ainsi quelque chose qui se rapproche plus de la cuisson lente. J'ai justement un cuissot de biquet que je vais tenter à la marmite norvégienne.
Exemple avec le riz au lait : à peine une dizaine de minutes sur le feu pour amener le lait à ébullition et y mettre le riz et le reste, une vingtaine de mn au four pour que ça gratine* et ensuite, dans la marmite jusqu'au lendemain matin.
Versus les 10mn sur le feu + 2 bonnes heures de cuisson au four.
Résultat parfaitement identique.
* généralement, on fait un pain dans la foulée histoire d'exploiter au max la montée en température du four. Pas testé le pain à la marmite norvégienne, mais ça doit pouvoir se faire avec les recettes de pain en cocotte.
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* * * * =========== Le Festival Interceltique de Lorient
================ en tout confort avec un Home-Studio
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[ Dernière édition du message le 24/11/2022 à 15:54:52 ]
Anonyme
Lola Tance
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Drogué·e à l’AFéine
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Will Zégal
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Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Pour les pâtes, dit pas ça en Italie, malheureux 
Un chercheur qui avait suggéré de cuire les pâtes à couvert pour économiser l'énergie a déclenché un scandale national.
On se demande même si c'est pas ça qui a amené l'extrême droite au pouvoir.
Qui sait quel drame ça pourrait déclencher la prochaine fois. Le retour de l'italo-disco ?
Un chercheur qui avait suggéré de cuire les pâtes à couvert pour économiser l'énergie a déclenché un scandale national.
On se demande même si c'est pas ça qui a amené l'extrême droite au pouvoir.
Qui sait quel drame ça pourrait déclencher la prochaine fois. Le retour de l'italo-disco ?
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will_bru
25313
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Will Zégal
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Will Zégal
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JohnnyG
10711
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Will Zégal
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Will Zégal
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Anonyme
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