Le Pub des Cuisiniers
- 5 971 réponses
- 166 participants
- 204 826 vues
- 131 followers
Afficher le sujet de la discussion
Rahar
1408
AFicionado·a
Membre depuis 6 ans
Je viens de m'apercevoir qu'avec une petite boîte de lait concentré sucré, 2 plaques de chocolat pâtissier, un sachet de noix de coco râpée et un de noisettes en poudre, on a pile la quantité pour faire 2 gros pots de pâte à tartiner et une dizaine de petits Bounty. Plus quelques autres petits ingrédients pour la pâte.
Et encore j'ai dû réduire moi-même les noisettes en poudre (la prochaine fois d'ailleurs je testerais avec la râpe à parmesan de ma machine plutôt qu'un blender pas fait pour ça...).
Et encore j'ai dû réduire moi-même les noisettes en poudre (la prochaine fois d'ailleurs je testerais avec la râpe à parmesan de ma machine plutôt qu'un blender pas fait pour ça...).
"La musique existe pour ceux qui ne savent pas s'exprimer avec des mots."
[ Dernière édition du message le 07/06/2024 à 16:06:14 ]
chapolin
10496
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
roth weiler
1326
AFicionado·a
Membre depuis 4 ans
JohnnyG
10257
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 15 ans
Will Zégal
75020
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
chapolin
10496
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Depuis une petite semaine j'ai décidé de tester un régime sans gluten. C'est étonnant le regain d’énergie et de bien-être que j'ai récupéré. Surtout le matin en me levant et même en dormant moins que d'habitude j'ai une pêche que je n'avais pas connu depuis longtemps. A voir si çà va durer et si ça n'est pas un effet psychologique. C'est très dur d'imaginer se passer de certains trucs comme des pizzas que j'achète régulièrement en magasin bio mais bon vu le positif ça donne vraiment envie de continuer pour l'instant et puis je commence à imaginer des recettes de pizzas que du coup je vais faire moi même avec comme base des pâtes sans gluten toutes prêtes, pas trop chères qu'on trouve dans les magasins bio et vu ce que j'imagine déjà y mettre ça sera forcément meilleur que les pizzas surgelées (même si celle de Biocoop plutôt sont plutôt correctes ) ...
Donc aujourd'hui grosse réussite car l'une des bases absolue c'est le pain ! et j'ai enfin réussi à en faire un sans gluten après de multiples essais pas très concluants. Bien réussi, ferme et moelleux, bien salé, poivré avec une pointe de paprika et curry et qui se tient bien. Aussi bon et même meilleur que celui à 12€ le kilo qui a trop le goût de sarrasin ... Habituellement avec le petit on se mange souvent du fromage avec des croûtons à l'ail spécial soupe et je me disais dur dur de lutter contre un truc aussi bon, et bien le petit à adoré mon pain avec son fromage, pain qu'on pourra aussi faire griller avec de l'ail frotté :
Recette :
-150 gramme de farine de riz/millet
-350 gramme de farine de sarrasin
-Poivre, curry, paprika
-Huile d'olive (3 cuillères à soupes)
-20 grammes d'agar agar (la prochaine fois j'en mettrais 30 pour voir)
-10 grammes de levure bio
-De l'eau salée à 40°, selon le pétrissage ...
Laisser gonfler dans un environnement chaud si possible, par exemple près d'un radiateur ou dans un four chauffé vers 35° et éteint, pendant au moins 1 heure. Puis cuisson 30 minutes chaleur tournante à 180° dans un moule, 20 autres minutes démoulé et 10 autres coupé en deux.
Donc aujourd'hui grosse réussite car l'une des bases absolue c'est le pain ! et j'ai enfin réussi à en faire un sans gluten après de multiples essais pas très concluants. Bien réussi, ferme et moelleux, bien salé, poivré avec une pointe de paprika et curry et qui se tient bien. Aussi bon et même meilleur que celui à 12€ le kilo qui a trop le goût de sarrasin ... Habituellement avec le petit on se mange souvent du fromage avec des croûtons à l'ail spécial soupe et je me disais dur dur de lutter contre un truc aussi bon, et bien le petit à adoré mon pain avec son fromage, pain qu'on pourra aussi faire griller avec de l'ail frotté :
Recette :
-150 gramme de farine de riz/millet
-350 gramme de farine de sarrasin
-Poivre, curry, paprika
-Huile d'olive (3 cuillères à soupes)
-20 grammes d'agar agar (la prochaine fois j'en mettrais 30 pour voir)
-10 grammes de levure bio
-De l'eau salée à 40°, selon le pétrissage ...
Laisser gonfler dans un environnement chaud si possible, par exemple près d'un radiateur ou dans un four chauffé vers 35° et éteint, pendant au moins 1 heure. Puis cuisson 30 minutes chaleur tournante à 180° dans un moule, 20 autres minutes démoulé et 10 autres coupé en deux.
[ Dernière édition du message le 27/06/2024 à 19:33:23 ]
Rifki
16821
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 18 ans
roth weiler
1326
AFicionado·a
Membre depuis 4 ans
Rifki
16821
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 18 ans
chapolin
10496
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Pain sans gluten, remarquez le peu de miettes sur la planche à la découpe, signe d'une croûte bien souple :
250 ml eau tiede
2 cc sucre (là j'ai utilisé de sirop d'érable)
1 cs levure de boulanger
250 g farine mix
1 cc sel
1 cc gomme xanthane (j'ai utilisé agar agar)
4 cs huile olive
mélanger eau + sucre + levure et laisser reposer couvert d'un linge 5 minutes
puis mélanger avec farine + sel + gomme
puis ajouter huile
laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud
(faire des trous avec les doigts dans la pâte pour y incruster des ingrédients)
cuire 30 minutes à 200°
Ma farine mix faite maison :
125 g de farine de riz complet
75 g de farine de sarrasin
50 g de fécule de pomme de terre
2 cc Psyllium
250 ml eau tiede
2 cc sucre (là j'ai utilisé de sirop d'érable)
1 cs levure de boulanger
250 g farine mix
1 cc sel
1 cc gomme xanthane (j'ai utilisé agar agar)
4 cs huile olive
mélanger eau + sucre + levure et laisser reposer couvert d'un linge 5 minutes
puis mélanger avec farine + sel + gomme
puis ajouter huile
laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud
(faire des trous avec les doigts dans la pâte pour y incruster des ingrédients)
cuire 30 minutes à 200°
Ma farine mix faite maison :
125 g de farine de riz complet
75 g de farine de sarrasin
50 g de fécule de pomme de terre
2 cc Psyllium
- < Liste des sujets
- Charte