Le Pub des Cuisiniers
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Du riz frit à l’ail.
Il faut du riz parfumé (Thaï de préférence) cuit de la veille pour qu’il durcisse bien en refroidissant. Tu coupes des gousses d’ail en fines lamelles, tu les mets dans un wok (ou poêle) avec de l’huile chaude, tu y mets ton riz, un peu de sauce nuoc-mam (facultatif mais c’est mieux. Attention c’est puissant comme sauce, si c’est mal dosé le plat est immangeable), tu mélanges bien à feu vif. En servant j’y rajoute des œufs brouillés (ou 1 œuf sur le plat) par dessus et quelques graines de sésames grillées (facultatif). Je fais ça avec de vraies gousses d’ail, de préférence le samedi pour pas refouler du goulot le lundi au boulot
! Peut-être que ça passerait mieux avec les gousses en saumure si le goût est moins fort. 
JohnnyG
10711
Drogué·e à l’AFéine
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le reverend
33701
Vie après AF ?
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Will Zégal
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Will Zégal
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roth weiler
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Ouatisit
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Citation :
Vous avez des idées de ce que je peux faire avec ?
Du riz frit à l’ail.
Il faut du riz parfumé (Thaï de préférence) cuit de la veille pour qu’il durcisse bien en refroidissant. Tu coupes des gousses d’ail en fines lamelles, tu les mets dans un wok (ou poêle) avec de l’huile chaude, tu y mets ton riz, un peu de sauce nuoc-mam (facultatif mais c’est mieux. Attention c’est puissant comme sauce, si c’est mal dosé le plat est immangeable), tu mélanges bien à feu vif. En servant j’y rajoute des œufs brouillés (ou 1 œuf sur le plat) par dessus et quelques graines de sésames grillées (facultatif). Je fais ça avec de vraies gousses d’ail, de préférence le samedi pour pas refouler du goulot le lundi au boulot
! Peut-être que ça passerait mieux avec les gousses en saumure si le goût est moins fort. [ Dernière édition du message le 13/11/2024 à 23:38:08 ]
Will Zégal
77270
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Je vais essayer. Merci 
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* * * * =========== Le Festival Interceltique de Lorient
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Will Zégal
77270
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Petite improvisation ce soir : lasagnes de courge bleue de Hongrie au lait de coco et kasha.
Faire cuire la courge dans le lait de coco avec une gousse d'aïl, un peu de curcuma, de curry et des feuilles de combava.
(pour celles-ci, afin de pouvoir les retirer, je les ai attachées avec une ficelle passée en travers).
Quand c'est cuit, retirer un max de lait de coco et réserver. Faire une purée pas trop ferme avec la courge (si vous n'avez pas enlevé la peau, ayez un bon mixeur)
Avec le lait de coco (éventuellement rallongé au lait), faire une bonne dose de béchamel.
Monter dans un plat avec
1 couche de purée
1 couche de feuilles de lasagnes
1 couche de béchamel mélangée à du kasha (j'ai aussi ajouté des protéines de soja en paillettes qui me restaient)
1 couche de feuilles de lasagnes
1 couche de purée
1 couche de feuille de lasagnes
1 couche de béchamel (j'ai ajouté ici un peu d'origan)
1 couche de fromage (ici, tranches de raclette fumée)
Enfourner le temps indiqué pour les lasagnes (30 mn à 200° chez moi, c'était nickel).
Franchement, c'était très, très miam.
On peut surement faire la même chose avec une autre courge (et / ou d'autres épices), mais la bleue de Hongrie se prête particulièrement bien, notamment au mariage avec le kasha. Avec une butternut par exemple, ou un potimarron, il faudra surement utiliser d'autres épices. Pas sûr que le combava se marie bien avec, par exemple. Mais on peut aussi remplacer le kasha par autre chose, par exemple des poireaux. Je pense que dans ce cas, mettre des noisettes concassées, ça doit être pas mal du tout.
Au passage, j'ai déjà essayé des lasagnes végé avec la recette classique de lasagnes, mais en replaçant la viande par des protéines de soja (pas en paillettes, cette fois-ci) et tout le monde n'y a vu que du feu.
Faire cuire la courge dans le lait de coco avec une gousse d'aïl, un peu de curcuma, de curry et des feuilles de combava.
(pour celles-ci, afin de pouvoir les retirer, je les ai attachées avec une ficelle passée en travers).
Quand c'est cuit, retirer un max de lait de coco et réserver. Faire une purée pas trop ferme avec la courge (si vous n'avez pas enlevé la peau, ayez un bon mixeur)
Avec le lait de coco (éventuellement rallongé au lait), faire une bonne dose de béchamel.
Monter dans un plat avec
1 couche de purée
1 couche de feuilles de lasagnes
1 couche de béchamel mélangée à du kasha (j'ai aussi ajouté des protéines de soja en paillettes qui me restaient)
1 couche de feuilles de lasagnes
1 couche de purée
1 couche de feuille de lasagnes
1 couche de béchamel (j'ai ajouté ici un peu d'origan)
1 couche de fromage (ici, tranches de raclette fumée)
Enfourner le temps indiqué pour les lasagnes (30 mn à 200° chez moi, c'était nickel).
Franchement, c'était très, très miam.
On peut surement faire la même chose avec une autre courge (et / ou d'autres épices), mais la bleue de Hongrie se prête particulièrement bien, notamment au mariage avec le kasha. Avec une butternut par exemple, ou un potimarron, il faudra surement utiliser d'autres épices. Pas sûr que le combava se marie bien avec, par exemple. Mais on peut aussi remplacer le kasha par autre chose, par exemple des poireaux. Je pense que dans ce cas, mettre des noisettes concassées, ça doit être pas mal du tout.
Au passage, j'ai déjà essayé des lasagnes végé avec la recette classique de lasagnes, mais en replaçant la viande par des protéines de soja (pas en paillettes, cette fois-ci) et tout le monde n'y a vu que du feu.
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will_bru
25313
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
le reverend
33701
Vie après AF ?
Membre depuis 21 ans
Bon, je vous livre ma dernière réalisation : la recette du kouign amann sous anesthésie dentaire
La veille, preparez votre pâte à pain : farine, levure de boulanger, sel et eau et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse. Laisser reposer et gonfler toute la nuit.
Le lendemain matin allez chez le dentiste vous faire retirer sous anesthésie locale un implant autour duquel l’os n’a pas assez cicatrisé.
Revenez chez vous et comatez une heure devant des programmes YouTube que vous ne suivez pas car vous comatez légèrement comme j'ai déjà dit
Puis pour vous réveiller vous vous levez du canapé en vous disant que finir la recette vous réveillera.
Etalez la pâte et tartinez de beurre salé ramolli préalablement.
Repliez la pate sur elle même, étalez de nouveau le tout. Refaites cette opération une bonne disène de fois
Quand vous estimez que la pâte a été assez feuilletée, repliez-la une dernière fois aux dimensions d'un plat que vous allez mettre au four environ 30 minutes thermostat 7-8
Sortez le tout quand c'est cuit, laissez un peu refroidir avant de demouler dansun plat de service.
Coupez une tranche pour goûter pendant que c'est chaud/tiède...
La veille, preparez votre pâte à pain : farine, levure de boulanger, sel et eau et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse. Laisser reposer et gonfler toute la nuit.
Le lendemain matin allez chez le dentiste vous faire retirer sous anesthésie locale un implant autour duquel l’os n’a pas assez cicatrisé.
Revenez chez vous et comatez une heure devant des programmes YouTube que vous ne suivez pas car vous comatez légèrement comme j'ai déjà dit
Puis pour vous réveiller vous vous levez du canapé en vous disant que finir la recette vous réveillera.
Etalez la pâte et tartinez de beurre salé ramolli préalablement.
Repliez la pate sur elle même, étalez de nouveau le tout. Refaites cette opération une bonne disène de fois
Quand vous estimez que la pâte a été assez feuilletée, repliez-la une dernière fois aux dimensions d'un plat que vous allez mettre au four environ 30 minutes thermostat 7-8
Sortez le tout quand c'est cuit, laissez un peu refroidir avant de demouler dansun plat de service.
Coupez une tranche pour goûter pendant que c'est chaud/tiède...
Putain, 22 ans que je traine sur AF : tout ce temps où j'aurais pu faire de la musique ! :-( :-)
[ Dernière édition du message le 21/11/2024 à 01:06:01 ]
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