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Végétariens, vegans et végétaliens c'est par ici !

  • 1 420 réponses
  • 52 participants
  • 51 892 vues
  • 31 followers
Végétariens, vegans et végétaliens c'est par ici !#1
Histoire de ne plus polluer l'autre topic et comme c'est un sujet qui apparaît de temps en temps, on peut en discuter ici ! :bravo:
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#301
Hank burger et Hank pizza, testé et fortement approuvé, par moi et mes tiers non végétaliens. :bravo:

Mieux vaut allumer des petites lumières que de se plaindre de l'obscurité. - Lao Tseu

Les chiffres ne mentent pas, mais ne disent pas tout.

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#302
:bravo:

Les trois petits cochons

Bossa Fumante

La Fabrique du crétin digital

Venez poster des démos de vos patchs,

 

 

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#303
petite précision :
un seul des burgers proposé par Hank contient la "beyond meat" (c'est l'américain)
Les autres burgers sont garnis de galettes végétales classiques.

https://spacionot.bandcamp.com/

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#304
Quelqu'un connait un site de recettes végétariennes non vegan ?
Là quand je choppe une recette c'est en fait une recette généraliste mais ne comportant pas de viande, j'ai pas trouvé de site végétarien avec des recettes convaincantes (ouais j'ai pas beaucoup cherché :oops2:)
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#305
Tu prends n'importe quelle recette et tu remplaces la viande par des pois chiches ou des lentilles
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#306
Voilà
Et une fois habitué à ce régime, tu remplaces tous les ingrédients par de l'herbe.

"steack d'herbes sur son lit d'herbes et sa sauce aux herbes"

"mijoté d'herbes aux petites herbes, et ses pâtes d'herbe al dente"

" tajine aux deux herbes et ses herbes sèches, accompagné de sa semoule d'herbe parfumée à l'huile vierge d'herbe"

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#307
Citation de youtou :
Quelqu'un connait un site de recettes végétariennes non vegan ?
Là quand je choppe une recette c'est en fait une recette généraliste mais ne comportant pas de viande, j'ai pas trouvé de site végétarien avec des recettes convaincantes (ouais j'ai pas beaucoup cherché :oops2:)


C'est pas vraiment un site de recettes en lui même mais j'aime bien vegemiam http://vegemiam.fr
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#308
x
Hors sujet :
hébé, le jeannot il sévit ici aussi ! :8O:


@ Truelle : ok merci, je vais checker ça.
@ belmoufles : ben c'est un peu l'impression bien réelle que j'ai en matant des sites vegan de cuisine, putain c'est rempli de lentilles et de pois chiche, les gusses suivant ce régime doivent avoir tellement de fer dans la bidoche que leur foie se met à rouiller.
@ sqoqo : tu parles d'herbe, ou d'herbe ? :oops2:
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#309
Pas que lentilles et pois chiches...Il y aussi les haricots, pois (frais ou cassés), les protéines texturées, les tofus, tempeh
etc...

Youtou si j'ai bien compris tu vis dans l'est alors je te conseil une choucroute avec des saucisses (de soja ou gluten) fumées...ça se trouve en magasin bio.....Le tofu fumé c'est bien aussi (et plus basique au niveau des ingrédients qui le compose) avec des pois cassés par exemple.

https://spacionot.bandcamp.com/

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#310
nan mais je suis et je serai pas vegan, j'essaye, pour des raisons autant de santé que plus philosophiques, de réduire ma consommation de viande de façon maximale. Mais pour moi, les ersatz de saucisses façon Konrad Adenauer c'est archi-non.:oops2:
Après la choucroute j'en bouffe pas mal à la base, c'est effectivement une denrée courante même à Nancy, simplement je la cuisine sans viande, avec juste quelques patates, navets et carottes.


Citation :
les protéines texturées


même truc que l'ersatz de saucisse, ça c'est clairement pas possible. Si c'est pour remplacer du tricatel de cochon pour du tricatel biovegan, autant bouffer du cochon ça sera meilleur.
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#311
Youtou c'est pas forcément du Tricatel...le tofu c'est un aliment traditionnel qui peut d'ailleurs facilement se fabriquer à la maison...Ensuite un tofu fumé c'est pas plus "trafiqué" qu'une saucisse Morteaux et je t'assure que c'est pas mal du tout si on le fait un peu mijoter ou mariner...au barbecue aussi...

Récemment j'ai fait des petite saucices avec de la farines de céréales et légumineuse et du potimarron rapé comme base..garnies de tomates séchées marinées et émincées..le tout façonné en saucisses puis poché à l'eau bouillante....(pour mettre en forme)...Puis frit à la poêle avec du vin blanc. C'est une autre dimension que la bouffe Tricatel et il me semble que des solutions "semi-industrielles" commencent à émerger avec des produits contenant peu d'additifs, composés d'aliments bio et parfois cautionnés par des chefs cuisiniers connus.

https://spacionot.bandcamp.com/

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#312
Pour la bouffe industrielle je parlais des protéines agglomérées, ^pas du tofu qui est un élément asiatique traditionnel.
Et donc là pour moi c'est niet de chez niet.

Après je peux comprendre ce besoin ou tout simplement cette envie si on est pur végétarien (sans même parler de véganisme).
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#313
Citation :
Pour la bouffe industrielle je parlais des protéines agglomérées, ^pas du tofu qui est un élément asiatique traditionnel.
Et donc là pour moi c'est niet de chez niet.

Après je peux comprendre ce besoin ou tout simplement cette envie si on est pur végétarien (sans même parler de véganisme).


Au delà des envies, manger du tofu c'est très pratique car beaucoup de protéines et c'est souvent plus facile à avaler qu'un gros plat de lentilles par exemple.

Pour les protéines texturées (tu écris agglomérées) c'est vrai que ça n'est peut être pas idéal d'en manger beaucoup. Elles sont produites suivant la technologie d'extrusion qui est la même que pour les corn-flakes et beaucoup d'autres céréales pour petit déjeuner.....La pâte est chauffée à 140 degrés et envoyée sous haute pression (100 bars) dans de petits trous (ou fentes).

C'est pas bio bio
.

https://spacionot.bandcamp.com/

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#314
Youtou y a un producteur de tofu dans le Bas-Rhin (Ittenheim ? Marlenheim ? ). Fabrication à l'ancienne (c'est une famille asiatique) à partir de soja local.
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#315
Le tofu c'est fou :bave:

Les trois petits cochons

Bossa Fumante

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#316
YT, fais-toi juste un risotto champignon-petits pois... Estragon ou persil voire aneth...
Y a aussi toutes les déclinaisons de riz safranés, avec raisins secs, haricots rouges, oignons jeunes, noix de cajou ou amandes ( le mieux est de les brunir à l'huile! ), cubes de fenouil, ail fumé,...
Y a aussi tous les potage à base de Miso, avec algues ( y en a des centaines, toutes de goût diverses, plus cubes de tofu ( si t'as peur de manquer de protéines ;)) ou d'omelette et poivrons, poireaux, choux rouge, coriandre,...


Après, les " texturés" y en a des top! Faut pas trop se formaliser!
Y a des tofu et des seitan pas dégueux! y a de tout! Prends bio c'est toujours plus prudent exactement comme dans la viande... Des petits machins qui imitent maladroitement les saucisses, c'est attendrissant! ( j'en vends un qui s'intitule " Faux-sisson "!!:-D:facepalm:). Le Tempé fumé ça déchire avec de la moutarde!
Y a des yaourt aussi, à base d'amandes ou de coco, vraiment à se taper le cul!

( Par contre, les imitations de frometon que j'ai goûté, c'était dégueu toujours... Je crois qu'imiter la puanteur animale avec du végétal, c'est voué à l'échec. )
Y a aussi blindé de " Humus " de toutes sortes... Des pesto en veux-tu en voici à mettre dans tes pâtes!

Pour les courageux, les Vrais Hommes ( ou femmes hein!?:-D), y a le Nato!... Soja fermenté! Je le conseille même pas à mes pires ennemis, faut vraiment être né japonais.:surpris::beurk:

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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#317
Pour tout ça, faut souvent de bonnes huiles, du citron, des vinaigrettes sympa... Le Gomasio est un bon assaisonnement aussi pour tout ça.

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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#318
Citation :
( Par contre, les imitations de frometon que j'ai goûté, c'était dégueu toujours... Je crois qu'imiter la puanteur animale avec du végétal, c'est voué à l'échec. )

Dans le fromage la plus grande partie du goût vient des ferments à mon avis......qui vivent en symbiose avec les animaux et avec les humains en premier lieu.....Si l'Emmental sent les pieds et le Maroille sent le c... ça n'est pas un hasard, c'est la proximité de humains et des autres animaux avec la matière première qui a produit ces saveurs......Les fabricants de fromage peuvent se fournir à l'institut Pasteur qui possède des souches des ferments fromagers mais ça doit être possible d'en trouver ailleurs...et même pas très loin.....Pour ce qui est des dégustations, j'ai essayé des trucs du genre "Gouda" assez convaincant mais pas testé le camenbert vegan....as tu essayé ?
ici ==>https://www.theveganshop.fr/camembert-vegetal-biologique,fr,4,MF01.cfm
le texte de présentation est explicite :
Citation :
Selon son age et degré d'affinage e de vieillissement, il sera tout blanc au goût très doux, ou "fait" et vous rappellera les fromages laitiers qui "puent".

https://spacionot.bandcamp.com/

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#319
Ptêt aussi que pas mal de produits vegan sont fait par des allemands, c'est pas les plus forts en bons fromages quand même... :)

Un copain de Strasbourg m'avait parlé de ces fromages en dessous en m'assurant qu'ils étaient fort goutus. En même temps ça fait 20 ans qu'il est vegan, je ne sais pas si il est le meilleur juge pour ce qui est de l'imittion de fromages...

https://france3-regions.francetvinfo.fr/grand-est/sarralbe-fromage-100-vegan-1399449.html
https://blogmatcha.fr/des-graines-des-noix-fromages-vegetaux-made-in-alsace/
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#320
Ça ressemble à quoi un couteau à steak vegan ?
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#321
Citation :
Ptêt aussi que pas mal de produits vegan sont fait par des allemands, c'est pas les plus forts en bons fromages quand même... :)

:bravo:

ceci dit si on pose le truc, pas mal de trucs végétariens sont faits par des ricains, des teutons, des anglais et des scandinaves, c'est quand même pas le top prestige, niveau bouffe.
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#322
Citation de Ijaune :
Ça ressemble à quoi un couteau à steak vegan ?


1200px-Ceremonial_Macuahuitl.jpg
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#323
autre possibilité:
800px-Silex_Griquatown.2009.0.197_fond.jpg
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#324
il me semble que ces cailloux là, c'est justement pour pouvoir dépecer un animal mort.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

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#325
:oops2:
Vegan Schnitzel am Oktober fest... visiblement pas de couteau....
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