Végétariens, vegans et végétaliens c'est par ici !
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En fait nan, dans les trucs oubliés, on les a réellement oubliés car les gens n’ont plus le savoir faire pour les utiliser. Donc, on leur vend des fruits et légumes oubliés sans savoir faire mais qui sont en final dégueulasse.
Pour illustrer mon propos.
Des pommes de noël de mon verger.
Ce sont des pommes très tardives, vraiment pas bonne à maturité sur l’arbre, beurk pour qui essaye de les manger maintenant.
Mais en fait, en les conservant, elles deviennent excellentes à partir de la date de noël, et quelques semaines après.
J’ai aussi une autre variété très précoce, qui sont uniquement bonne à la fin du printemps, en fiat c'est très tôt pour une pomme.
C’est-à-dire, que je peux avoir de la pomme local fraîche presque toutes l’année sans avoir à faire de conserve, bon ok, il faudra quand même compter sur quelques confitures ou bocaux pour avoir du fruit toutes l’année.
Pour dire, si on part du principe de consommer avec un savoir faire, en restant local, avec des trucs oubliés.
On fait quoi en remplacement de la fumaison et la salaison de la viande, qui permettait d’avoir du gras et des protéines pendant l’hiver ?
Je veux dire, c’est possible en étant végétarien ? Ou bien on doit obligatoirement dépendre d u congélateur, des importations exotiques, toussa... J’ai pas la réponse, je crois qu'on a oublié comment faire sans viande alors qu’il y avait déjà plein de gens qui faisaient sans avant d'en avoir à exagérément à disposition comme aujourd’hui.
Là c'est une question d'acquisition de nouveaux "savoir-faire"
chapolin
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chapolin
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Purée, c'est du costaud 
Spacionot (ex Cola Verde)
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chapolin
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J'en mange régulièrement car il faut aussi dire que c'est très pratique à préparer, exemple hier soir avec mon petit de 3 ans où on était un peu juste niveau timing:
Un casserole d'eau bouillante: hop tu y jettes une ou deux poignées de protéines, tu laisses cuire, finalement comme des nouilles, 10 ou 15 minutes, tu égouttes, une bonne cuillère d'huile de colza ou d'huile d'olive ou les deux, un peu de jus de citron frais pour décupler l'assimilation du fer, et servi avec une petite vinaigrette à la moutarde ... C'est rien du tout à faire mais tellement bon et rassasiant. Le petit adore çà
!
Un casserole d'eau bouillante: hop tu y jettes une ou deux poignées de protéines, tu laisses cuire, finalement comme des nouilles, 10 ou 15 minutes, tu égouttes, une bonne cuillère d'huile de colza ou d'huile d'olive ou les deux, un peu de jus de citron frais pour décupler l'assimilation du fer, et servi avec une petite vinaigrette à la moutarde ... C'est rien du tout à faire mais tellement bon et rassasiant. Le petit adore çà
!Spacionot (ex Cola Verde)
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chapolin
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Citation :
Ok ,les légumes oubliés, qui reviennent à la mode, on les a oubliés parce que c’est dégueulasse.
En fait nan, dans les trucs oubliés, on les a réellement oubliés car les gens n’ont plus le savoir faire pour les utiliser. Donc, on leur vend des fruits et légumes oubliés sans savoir faire mais qui sont en final dégueulasse.
Pour illustrer mon propos.
Des pommes de noël de mon verger.
Ce sont des pommes très tardives, vraiment pas bonne à maturité sur l’arbre, beurk pour qui essaye de les manger maintenant.
Mais en fait, en les conservant, elles deviennent excellentes à partir de la date de noël, et quelques semaines après.
J’ai aussi une autre variété très précoce, qui sont uniquement bonne à la fin du printemps, en fiat c'est très tôt pour une pomme.
C’est-à-dire, que je peux avoir de la pomme local fraîche presque toutes l’année sans avoir à faire de conserve, bon ok, il faudra quand même compter sur quelques confitures ou bocaux pour avoir du fruit toutes l’année.
Pour dire, si on part du principe de consommer avec un savoir faire, en restant local, avec des trucs oubliés.
On fait quoi en remplacement de la fumaison et la salaison de la viande, qui permettait d’avoir du gras et des protéines pendant l’hiver ?
Je veux dire, c’est possible en étant végétarien ? Ou bien on doit obligatoirement dépendre d u congélateur, des importations exotiques, toussa... J’ai pas la réponse, je crois qu'on a oublié comment faire sans viande alors qu’il y avait déjà plein de gens qui faisaient sans avant d'en avoir à exagérément à disposition comme aujourd’hui.
chapolin
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Ben sans viande tu mange des céréales et des légumineuses et çà te fait des protéines complètes. Aucun soucis et çà marche toute l'année
Anonyme
Je ne sais pas faire
Sinon, je suis tombé sur ce site de recette végétarien.
https://menu-vegetarien.com/menu-vegetarien-semaine-1er-novembre/
J’ai vu le menu de cette semaine, ça semble très bon et ça donne carrément envie.
De retour à la réalité de tout les jours, bah je me dis juste que ce n’est pas possible sans taper dans le treizième mois pour payer ça et sans prendre une semaine de congé pour cuisiner toussa.
En fait, je n'arrive toujours pas à comprendre comment ça se passe pour une semaine normale.
Je veux dire sans se dire végé en bouffant de la pizza vegan et un burger végé un jour sur deux.
Une fois que t’as fait le burger, la pizza, et les spaghettis, y'a bien un moment où ça devient chiant, ou bien c'est que t'as un cuisinier perso à la maison et la diversité en aliment d'un supermarché végé dans le garage. pfff, c'est pas encore gagné mour moi
Sinon, je suis tombé sur ce site de recette végétarien.
https://menu-vegetarien.com/menu-vegetarien-semaine-1er-novembre/
J’ai vu le menu de cette semaine, ça semble très bon et ça donne carrément envie.
De retour à la réalité de tout les jours, bah je me dis juste que ce n’est pas possible sans taper dans le treizième mois pour payer ça et sans prendre une semaine de congé pour cuisiner toussa.
En fait, je n'arrive toujours pas à comprendre comment ça se passe pour une semaine normale.
Je veux dire sans se dire végé en bouffant de la pizza vegan et un burger végé un jour sur deux.
Une fois que t’as fait le burger, la pizza, et les spaghettis, y'a bien un moment où ça devient chiant, ou bien c'est que t'as un cuisinier perso à la maison et la diversité en aliment d'un supermarché végé dans le garage. pfff, c'est pas encore gagné mour moi
chapolin
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dsikolg, je trouve que tu ne mets pas suffisamment de bonne volonté. Avec le temps que tu passes sur les forums tu aurais le temps de t'y mettre Il faut y aller tranquillement, expérimenter régulièrement. Aller fouiner dans les magasins bio, acheter des livres, tester des recettes etc etc
On voit bien dans ce que tu écris que même en mode végétarien tu es attiré par des choses qui ressemblent à des trucs à base de viande: pizzas, burgers vegans ...
Il faut accepter de tester d'autres choses, s'ouvrir; aujourd'hui tu ne vas pas manger de viande et tu vas manger autre chose qui n'a rien à voir. Il faut laisser une place dans ton esprit à ces nouveaux goûts et convenir de la réelle satiété qu'ils apportent.
Un exemple de menu:
Dans un petit bol tu mélanges de l'huile de colza avec de la sauce soja, tu ajoutes du curry, paprika, poivre etc ...
Tu coupes de fines tranches de courgettes, de tomates et d'aubergines. Tu peux le faire aussi avec d'autres légumes comme des patates douces etc etc
Avec un pinceau tu badigeonnes tout çà avec le mélange du petit bol. Tu peux aller plus vite en faisant çà à la main dans un grand saladier.
Tu disposes au four et tu fais cuire (environ 25 minutes pour les aubergines pour qu'elles soient bien fondantes)
Parallèlement tu auras fait cuire des mogettes (haricots blancs), mijotés pendant 3 heures à feu doux dans de l'eau+huile d'olive+concentré de tomate+ aromates+sel+poivre etc etc (Quand je fais çà j'en fais d'énormes quantités que je congèle en portions).
Et enfin du millet, du riz ou du sarrasin décortiqué etc ... que tu peux servir nature ou avec une petite sauce genre: faire fondre quelques échalotes, un peu de moutarde, sel, poivre et crème d'avoine ... etc ... il y a mille variations possibles (en cherchant bien tu trouveras des bouquins spécialisés dans les sauces).
On ne peut pas du jour au lendemain devenir végétarien car c'est un mode de vie, une culture différente: il y a autant de possibilités dans un cas comme dans l'autre, sauf que tu es tellement habitué à ton savoir faire que tu ne t'en rends pas compte. Si tu veux passer à la cuisine végétarienne il faut y aller progressivement pour choper des nouveaux réflexes et façons de faire, te les approprier et effectivement transformer ta cuisine et ...ta façon de faire les courses.
Il faut être honnête, la population générale ne pourra pas s'adapter à une cuisine avec moins de viandes sans un accompagnement éducatif au niveau étatique, commercial (...), médiatique et scolaire. Car c'est aussi une question de temps (en recherches, en expérimentations, en adaptation) que les gens n'ont pas.
Je donne un exemple pour imager: demain tu me commandes une animation avec des standards de Jazz pour une soirée avec tes amis et famille et je te prépare çà en 15 jours car j'ai çà dans la tête, dans mes réflexes instantanés, dans ma documentation etc ... Si tu me demandes la même chose avec de la musique baroque (que je sais pourtant jouer et qui n'est pas plus complexe) il me faudra au minimum entre deux et cinq ans d'un travail régulier et important pour pouvoir proposer au pied levé un répertoire convaincant que je puisse jouer à l'aise.
C'est la même chose entre 2 cultures alimentaires, on ne switche pas de l'une à l'autre sans une profonde et sincère remise en question.
Après ce qui motive ce sont les progrès journaliers et le gain qualitatif de vie, en goût, en santé et spirituel.
Un autre problème aussi est la question sociologique: si tous les dimanches tu as l'habitude de te réunir pour un gueuleton avec la confrérie des chasseurs du coin, tu risques de te retrouver un peu seul.
Il faut y aller tranquillement, expérimenter régulièrement. Aller fouiner dans les magasins bio, acheter des livres, tester des recettes etc etc On voit bien dans ce que tu écris que même en mode végétarien tu es attiré par des choses qui ressemblent à des trucs à base de viande: pizzas, burgers vegans ...
Il faut accepter de tester d'autres choses, s'ouvrir; aujourd'hui tu ne vas pas manger de viande et tu vas manger autre chose qui n'a rien à voir. Il faut laisser une place dans ton esprit à ces nouveaux goûts et convenir de la réelle satiété qu'ils apportent.
Un exemple de menu:
Dans un petit bol tu mélanges de l'huile de colza avec de la sauce soja, tu ajoutes du curry, paprika, poivre etc ...
Tu coupes de fines tranches de courgettes, de tomates et d'aubergines. Tu peux le faire aussi avec d'autres légumes comme des patates douces etc etc
Avec un pinceau tu badigeonnes tout çà avec le mélange du petit bol. Tu peux aller plus vite en faisant çà à la main dans un grand saladier.
Tu disposes au four et tu fais cuire (environ 25 minutes pour les aubergines pour qu'elles soient bien fondantes)
Parallèlement tu auras fait cuire des mogettes (haricots blancs), mijotés pendant 3 heures à feu doux dans de l'eau+huile d'olive+concentré de tomate+ aromates+sel+poivre etc etc (Quand je fais çà j'en fais d'énormes quantités que je congèle en portions).
Et enfin du millet, du riz ou du sarrasin décortiqué etc ... que tu peux servir nature ou avec une petite sauce genre: faire fondre quelques échalotes, un peu de moutarde, sel, poivre et crème d'avoine ... etc ... il y a mille variations possibles (en cherchant bien tu trouveras des bouquins spécialisés dans les sauces).
On ne peut pas du jour au lendemain devenir végétarien car c'est un mode de vie, une culture différente: il y a autant de possibilités dans un cas comme dans l'autre, sauf que tu es tellement habitué à ton savoir faire que tu ne t'en rends pas compte. Si tu veux passer à la cuisine végétarienne il faut y aller progressivement pour choper des nouveaux réflexes et façons de faire, te les approprier et effectivement transformer ta cuisine et ...ta façon de faire les courses.
Il faut être honnête, la population générale ne pourra pas s'adapter à une cuisine avec moins de viandes sans un accompagnement éducatif au niveau étatique, commercial (...), médiatique et scolaire. Car c'est aussi une question de temps (en recherches, en expérimentations, en adaptation) que les gens n'ont pas.
Je donne un exemple pour imager: demain tu me commandes une animation avec des standards de Jazz pour une soirée avec tes amis et famille et je te prépare çà en 15 jours car j'ai çà dans la tête, dans mes réflexes instantanés, dans ma documentation etc ... Si tu me demandes la même chose avec de la musique baroque (que je sais pourtant jouer et qui n'est pas plus complexe) il me faudra au minimum entre deux et cinq ans d'un travail régulier et important pour pouvoir proposer au pied levé un répertoire convaincant que je puisse jouer à l'aise.
C'est la même chose entre 2 cultures alimentaires, on ne switche pas de l'une à l'autre sans une profonde et sincère remise en question.
Après ce qui motive ce sont les progrès journaliers et le gain qualitatif de vie, en goût, en santé et spirituel.
Un autre problème aussi est la question sociologique: si tous les dimanches tu as l'habitude de te réunir pour un gueuleton avec la confrérie des chasseurs du coin, tu risques de te retrouver un peu seul.
[ Dernière édition du message le 01/11/2021 à 10:43:07 ]
Anonyme
Spacionot (ex Cola Verde)
2799
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 13 ans
Citation :
Je ne sais pas faire
Là c'est une question d'acquisition de nouveaux "savoir-faire"
Anonyme
Et c’est pas compliqué : toutes les recettes utilisant de la viande ou du poisson, du lait ou des œufs peuvent être réalisés en utilisant de la protéine végétale.
Et c’est bien meilleur au goût ( en tous cas pour moi ).
C’est une cuisine d’avenir qui ouvre de nouveaux horizons.
D’ailleurs ça ne peut que se généraliser.
Go Vegan !
Et c’est bien meilleur au goût ( en tous cas pour moi ).
C’est une cuisine d’avenir qui ouvre de nouveaux horizons.
D’ailleurs ça ne peut que se généraliser.
Go Vegan !
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