Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
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Will Zégal
Anonyme
kravatorf
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Dr Pouet
Will Zégal
kravatorf
kravatorf
Dr Pouet
zekragash
![[jj]](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/3/1/31875.png?w=40&h=40&fm=pjpg&s=d71b718254d937215f8a209b6505a2a5 "[jj]"){kind=small}
[jj]
Santoku 17cm
Tranchelard 14cm
Pierre à aiguiser 1000 / 4000
Venant en complément d'un couteau de chef 20cm et d'un petit couteau d'office 10cm, mais plus modestes ces deux là par contre, pas de chez Wüsthof.
ça va tranchir.
[ Dernière édition du message le 29/01/2016 à 16:32:32 ]
Will Zégal
[jj]
Je te dirai ce que j'en pense à l'usage. J'ai pas beaucoup d'éléments de comparaison, mais pour l'avoir pris rapidement en main dans une boutique j'ai trouvé très agréable, léger et de manière général la finition et prise en main de chez Wusthof bien foutue. Ce qui m'a fait pencher pour eux là.
En comparaison, mes 2 autres couteaux avec leur manche composé de 2 plaquettes en bois qui prennent en sandwich la lame, mais en la laissant déborder de quelques millimètres car ayant une dimension très légèrement inférieure, sont esthétiquement plutôt joli, mais à l'usage ce relief fait mal à la main. Surtout que ça tombe pile là où tu as besoin de bien appuyer.
C'est con parce que les lames sont excellentes, mais limite je ferais bien refaire le manche.
Du coup les allemands là, c'est moins dans la fioriture esthétique, mais c'est robuste et fonctionnel. Je serai moins emmerdé je pense !
Will Zégal
[jj]
230
non j'aurais pas fait là ! C'est ce que j'ai payé pour le total (+ l'autre couteau + la pierre aiguiser)Will Zégal
[jj]
Et sur amazon (oui je sais), 87€
il a encore descendu par rapport à hier... kravatorf
Will Zégal
Franchement, je ne suis pas épaté par les Wursthof que Denf avait achetés en vente privée. Je crois que c'est la collection ****. C'est très bon, mais pas transcendant. Faut dire aussi qu'il ne les entretient pas aussi amoureusement que toi ou moi entretenons nos lames.
Mais le petit ikon d'office que j'ai, franchement, il envoie. Même neuf, il coupait vraiment bien. Personnellement, je le préfère à tous points de vue à ton petit Chroma.
[ Dernière édition du message le 01/02/2016 à 02:06:06 ]
kravatorf
"mode pointilleux on" c'est pas un chroma, c'est un global "mode pointilleux off"
en même temps la prise en main de mon petit global est particulière (et pas du tout dans tes goûts), et c'est un acier proche de celui des wusthof mais dans une version nettement plus dure (une histoire de trempe à ce que j'ai compris) : pas étonnant que tu préfères ton petit wusthof en tout point (après pour le tranchant rasoir toussa, de toute façon ce genre de lame bien entretenue fera toujours la blague)
en fait wusthof c'est bien. Je leur repproche juste d'être trop chers pour des couteaux très classiques (avec les prix récents ça devient correct)
Hors choix particulier et le (très) haut de gamme les meilleurs deals que j'ai trouvé sont chez TB groupe (français, bien distribués, gamme large pour trouver son bonheur, bonne finition, aciers excellents, prix très honnêtes)
en plan obscur, "2 lions sabatier internationnal" version chinoise de la galaxie Sabatier: avec un peu de recherche dans la gamme pléthorique on trouve à (vraiment) pas cher LE truc que l'on cherche avec un excellent acier et un bon niveau de finition à part l'affutage qu'il faut refaire (mais suffisament correct pour que ça soit assez facile avec une pierre) - j'ai trouvé chez eux il y des années (ça doit dater du débat) mon santoku monobloc en acier dur (59HRC) et j'en suis toujours très content
Will Zégal
Anonyme
C'est pas tout à fait le même, le manche est différent de j'ai oublié quoi, le reste est identique.
ptain c'est de la bonne came
[ Dernière édition du message le 10/03/2016 à 02:21:49 ]
Dr Pouet
Anonyme
Will Zégal
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