Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?
- 1 328 réponses
- 77 participants
- 99 868 vues
- 57 followers
Afficher le sujet de la discussion
C'est aux choc que la céramique est sensible. A ma connaissance, sinon, c'est une matière plus dure que l'acier et l'inox, donc en usage normal, ça ne devrait pas casser. Même pas sur que ça perde des particules.
Mais évidemment, c'est "usage normal" et la quasi totalité des gens ne sont pas informés de ce que ça signifie. Déjà, quand je vois le nombre de gens qui coupent avec des couteaux en acier sur des assiettes ou sur cette aberration que sont les planches à découper en verre...
La plupart du temps, des couteaux à dents en inox très dur qui ne s’affûtent pas, mais dont les dents permettent de conserver un tranchant très très longtemps. On peut avoir aussi des lames lisses, mais en général, on ne s'en sert pas pour les plats durs à couper.
La problématique de couper ses aliments (souvent cuits) dans l'assiette pour les ingérer ou de tartiner des trucs n'est pas du tout la même que pour la préparation des dits aliments.
Sauf évidemment pour ceux qui servent des blocs de viande crue, ou des légumes entiers, mais j'ai pas connaissance que ça soit très commun.
Cà arrive souvent dans les zoos et le convives ont en général de bonnes canines et des "ongles" efficaces en guise de couteau
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Croisement d'édit. 
Enfin, à mon avis, si t'as une prothèse d'articulation de la mâchoire, c'est que les particules de céramique ne sont pas ta première préoccupation.
Enfin, à mon avis, si t'as une prothèse d'articulation de la mâchoire, c'est que les particules de céramique ne sont pas ta première préoccupation.
[ Dernière édition du message le 02/07/2018 à 19:39:37 ]
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Anonyme
24289
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Quand le saucisson est bien sec, il vaut mieux un truc qui ne casse pas.
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
En Ardèche, quand le dentier a foutu le camp, c'est que le saucisson est au point!
--------------------------------------------------------------------------------
L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
[ Dernière édition du message le 02/07/2018 à 22:51:42 ]
chapolin
10710
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 21 ans
Je me suis effectivement posé la question pour la céramique. Car effectivement la fragilité est telle que forcément des petits bouts, si infimes soient-ils, tôt ou tard partent dans la nourriture. En fait avant mon mariage j'en ai abîmé un premier et du coup j'ai pris un soin maniaque des suivants. J'arrivais à me débrouiller, par exemple en coupant des carottes à ne jamais "taper" la lame sur la planche au moment ou en forçant, çà coupe tout d'un coup. Mes couteaux en céramiques étaient impeccables. Mais mon épouse n'a pas forcément le temps ou la patience et les couteaux ont, on va dire, vieillis ...
Cela dit je pense comme Will que la céramique est un produit très neutre, stable, même si je sais qu'il peut poser problème dans le cas des céramiques décoratives en contenant des métaux lourds susceptibles de passer dans les aliments.
Après pour les problèmes d'enkystement comme l'amiante, c'est tout à fait vrai. A voir après si la céramique s'enkyste dans les intestins, l'estomac, etc ?
Sinon pour le saucisson, çà n'est pas un soucis je ne mange plus de viande depuis 18 ans
Cela dit je pense comme Will que la céramique est un produit très neutre, stable, même si je sais qu'il peut poser problème dans le cas des céramiques décoratives en contenant des métaux lourds susceptibles de passer dans les aliments.
Après pour les problèmes d'enkystement comme l'amiante, c'est tout à fait vrai. A voir après si la céramique s'enkyste dans les intestins, l'estomac, etc ?
Sinon pour le saucisson, çà n'est pas un soucis je ne mange plus de viande depuis 18 ans
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation :
Car effectivement la fragilité est telle que forcément des petits bouts, si infimes soient-ils, tôt ou tard partent dans la nourriture.
C'est aux choc que la céramique est sensible. A ma connaissance, sinon, c'est une matière plus dure que l'acier et l'inox, donc en usage normal, ça ne devrait pas casser. Même pas sur que ça perde des particules.
Mais évidemment, c'est "usage normal" et la quasi totalité des gens ne sont pas informés de ce que ça signifie. Déjà, quand je vois le nombre de gens qui coupent avec des couteaux en acier sur des assiettes ou sur cette aberration que sont les planches à découper en verre...
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Le corollaire mécanique de la dureté, c'est que ça devient cassant.
Plus c'est dur, moins c'est souple, plus ça casse.
C'est la célèbre quadrature du cercle des forgerons d'outils tranchants.
+1 sur les couteaux dans les assiettes.
ASSASSINS!
Plus c'est dur, moins c'est souple, plus ça casse.
C'est la célèbre quadrature du cercle des forgerons d'outils tranchants.
+1 sur les couteaux dans les assiettes.
ASSASSINS!
--------------------------------------------------------------------------------
L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
Anonyme
24289
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 19 ans
chapolin
10710
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 21 ans
oryjen
17492
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 20 ans
Oui mais c'est soi-disant sans danger.
Par contre ça a remplacé dans les filières professionnelles les planches en bois à des motifs hygiéniques particulièrement ridicules, car à force d'y travailler dessus les plastiques se rayent si finement que ça devient autant des nids à microbes que le bois.
Et impossibles à nettoyer, comme le bois... alors que c'était ça l'idée au départ.
'finbref...
Par contre ça a remplacé dans les filières professionnelles les planches en bois à des motifs hygiéniques particulièrement ridicules, car à force d'y travailler dessus les plastiques se rayent si finement que ça devient autant des nids à microbes que le bois.
Et impossibles à nettoyer, comme le bois... alors que c'était ça l'idée au départ.
'finbref...
--------------------------------------------------------------------------------
L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.
Chris Kazvon
17165
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 14 ans
Du coup j'ai commandé les deux couteaux que j'avais linkés.
Je devrais les recevoir demain
Merci pour vos avis !
Je devrais les recevoir demain
Merci pour vos avis !
Chris Kazvon
-------------------------------------------------
Introduction à Hornresp et Tutoriels - Tutoriels Vidéo pour Room EQ Wizard
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation de Traumax :
Du coup pour manger vous utilisez des couteaux en carton ?
La plupart du temps, des couteaux à dents en inox très dur qui ne s’affûtent pas, mais dont les dents permettent de conserver un tranchant très très longtemps. On peut avoir aussi des lames lisses, mais en général, on ne s'en sert pas pour les plats durs à couper.
La problématique de couper ses aliments (souvent cuits) dans l'assiette pour les ingérer ou de tartiner des trucs n'est pas du tout la même que pour la préparation des dits aliments.
Sauf évidemment pour ceux qui servent des blocs de viande crue, ou des légumes entiers, mais j'ai pas connaissance que ça soit très commun.
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 19 ans
Dr Pouet
52038
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
J’imagine que Will parlait de la découpe pour cuisiner et non de celle pendant le repas.
On coupe plus de trucs, avec des couteaux destinés à ça, en voulant que ça aille vite...
Mais lui seul peut faire son exégèse avec fiabilité.
On coupe plus de trucs, avec des couteaux destinés à ça, en voulant que ça aille vite...
Mais lui seul peut faire son exégèse avec fiabilité.
chapolin
10710
Professionnel·le de l’audio
Membre depuis 21 ans
Citation :
Sauf évidemment pour ceux qui servent des blocs de viande crue
Cà arrive souvent dans les zoos et le convives ont en général de bonnes canines et des "ongles" efficaces en guise de couteau
Chris Kazvon
17165
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 14 ans
J'ai reçu les deux couteaux, ils sont magnifiques !!! 
Chris Kazvon
-------------------------------------------------
Introduction à Hornresp et Tutoriels - Tutoriels Vidéo pour Room EQ Wizard
sqoqo
7050
Je poste, donc je suis
Membre depuis 18 ans
dana12
17910
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 16 ans
On va vite le savoir si jamais Chris poste dans Aaaaaaaïeuuuuuh putaaaaain!! ou dans mon, dieu quel crétin
Incrédule sur tout, sceptique sur le reste
[ Dernière édition du message le 05/07/2018 à 19:56:50 ]
Will Zégal
77919
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
- < Liste des sujets
- Charte