Couteaux et coutellerie. Avez-vous des avis tranchés ?

Will Zégal

75055

Will Zégal

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 03/11/2007 à 07:49:28

Voilà. Il me semble que ça manquait, un sujet sur les couteaux.

Viendez partager votre passion, vos tuyaux, vos liens, etc.

En attendant, une première question : quelle marque que couteaux vraiment bons pour la cuisine mais à un prix non prohibitif ?

oooo Roller ! oooo

kravatorf

9930

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371 Posté le 10/03/2016 à 16:42:15

Citation de Dr Pouet

Ils le présentent souvent comme l'acier utilisé en chirurgie. Je ne sais pas si c'est vrai, ni bien (j'imagine qu'on n'aiguise pas des scalpels).

effectivement on aiguise pas les scalpel et j'ai souvenir d'un article (d'un fondu américain des couteaux du genre pointu sur les aciers, la fabrication, les usages... faudrait que je farfouille pour retrouver le lien de son blog) indiquant que dans le meilleur des cas la mention "acier chirurgical" sur un couteau n'a rien à voir avec la choucroute, et dans le pire c'est un vilain argument marketing indiquant des choix douteux de conception / fabrication

il indiquait aussi que le 440C était un très bon choix pour les couteaux de plein air (très bon rapport qualité / usage / prix), unb peu moins pour la cuisine (comme sur la liste en lien)

sinon, pour avoir fait pas mal de plongée ces dernières année, je confirme que l'acier "H1" est quasi "magique" coté résistance à la corosion

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[ Dernière édition du message le 10/03/2016 à 16:43:21 ]

Dr Pouet

52037

Membre d’honneur

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372 Posté le 10/03/2016 à 17:45:58

Ok.

Le "Laguiole" que j'évoquais doit être "Forge de Laguiole", et ils ont un article sur l'acier. Je ne l'ai pas encore lu, mais ça a l'air pas mal :
http://www.forge-de-laguiole.com/fr/content/50-aciers-lames-couteaux-laguioles

J'ai dû acheter le mien vers 1990 (il a l'ancien logo), cette forge a été créée en 1987.

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[ Dernière édition du message le 10/03/2016 à 18:00:21 ]

Jimbass

11603

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 18 ans

373 Posté le 10/03/2016 à 17:59:53

Je viens de voir que mon vieux couteau suisse, un Victorinox Climber qui ne quitte le fond de ma poche qu'en cas de voyage en avion, vient de fêter ses 25 ans. :8O:

:coup de vieux:

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Anonyme

688

374 Posté le 10/03/2016 à 19:43:51

Merci je crois que j'ai tout ce qu'il me faut pour comme renseignement pour entretenir mon Damas. :bravo:

Sinon, quelqu'un qui si connaît en lancé de couteau ici ?

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Dr Pouet

52037

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375 Posté le 11/03/2016 à 20:49:37

Tu m'as donné des envies toi (enfoiré). :-D

Du coup j'ai assez envie de m'offrir un damas, mais ceux que j'ai vus en magasin ne m'ont pas paru aussi beau (au niveau des "veines" de la lame) que celui de monsieur O, ou d'autres vus avant.

Des suggestions ?

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Will Zégal

75055

Will Zégal

Membre depuis 22 ans

376 Posté le 11/03/2016 à 23:27:38

Citation de ʘ :

Sinon, quelqu'un qui si connaît en lancé de couteau ici ?

Disons que je ne ferais pas ça avec une lame damastiquée. :-D

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oooo Roller ! oooo

Anonyme

688

377 Posté le 11/03/2016 à 23:52:52

Euh oui, j'ai pratiqué différents sports de tires et de jeter. :mdr:

Alors la carabine, la voisine a appelé la lpo et les flics alors que je faisais juste des cartons, à la fête du village les forains ont tous baissé le rideau quand j'ai voulu vérifier le réglage des carabines du stand de tire...
Le 9 mm m'a pété dans les mains.
Les fléchettes c'est bien, je jouais à un moment à toutes mes poses avec un vice-champion mais mes partenaires de jeux sont tous devenu des pros du PMU.
Le tire à l'arc, j'aime pas.
Donc ça fait un moment que je lorgne le lancé de couteau mais je ne connais absolument personne qui pratique et pas plus sur le matériel.
Comment on assure une cible vivante, l'équilibrage du couteau, la taille, le poids, le geste ?

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[ Dernière édition du message le 12/03/2016 à 00:07:23 ]

Anonyme

688

378 Posté le 12/03/2016 à 00:21:03

Citation de Dr :