Le pub du vin

En rouge ?

Nan mais c'est vrai que les Rully sont essentiellement connus en blanc, que perso j'aime pas trop en fait.

je connais pas celui dont tu parles, jamais bu, mais les Rully rouge sont assez spéciaux, étant il me semble les vins les plus méridionaux de la Bourgogne, on dirait parfois, selon les années, un mélange beaujolais-bourgogne, en gros c'est très très fruité.

Les mauvaises années, et 2012 a pas été exceptionnel, ça manque d'équilibre. Parfois j'en achète quelques boutanches à un producteur que je connais, l'année dernière j'en ai pas acheté, pas aimé ce que j'ai gouté.

A l'inverse j’avais acheté une caisse de 2011.

Edit : en parlant de mauvaise année, la semaine prochaine je dois aller à un salon de vignerons indépendants des vins de Bourgogne, dans le quel j'achète ptet 80% des bourgogne que je bois dans l'année.

Là ça va donc être 2013 qui sera le millésime présenté, houlà ça va pas être génial, d'après l'aveu général c'est un des pires millésimes en Bourgogne depuis plusieurs décennies.

Meursault et foie gras c'est une hérésie, et à une autre époque on t'aurait cramé, pour ça.

De manière générale, les bourgogne blancs et rouge ne vont pas avec.

A la rigueur, certains bourgogne blancs méridionaux, quand ils sont issus d'un bon millésime et travaillés pour être sur le fruit (en gros, plutôt des vins d'entrée de gamme mais venant de bons producteurs), peuvent s'en sortir. Sinon ils se font totalement ratiboiser par le trop-plein de gout et de sel du foie gras.

Si on veut sortir des vins liquoreux, on peut taper dans du Gewurstramminer ou Pinot Gris alsacien, ou alors taper dans du rouge bien tannique, genre corbières ou minervois.

Déjà test avec du Pauillac et de l'Hermitage à couper au couteau dans les 2 cas, c'était aussi surprenant que bon.

youtou, on ne va pas se battre vu que chacun boit bien ce qu'il veut mais l'accord Meursault / foie gras est un classique de la gastronomie française...

Il est suggéré entre autre par la plupart des vignerons murisaltiens ou la mère Brazier notamment avec des préparations "simples" genre, escalope poêlée nature ou en terrine. les classiques du "terre et mer" genre sole farcie au foie gras ou salade d'écrevisse et foie gras vont très bien aussi.

Il suffit de cuisiner le foie gras simplement et de prendre un meursault un peu dodu et plutôt dans le registre "fruité / épicé" que dans le registre "floral / minéral"