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Le pub du vin

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Sujet de la discussion Le pub du vin
Depuis quelques années, je découvre le vin, mais évidemment j'y connais presque rien.

Je propose de partager nos connaissances ici, enfin surtout les votres...

En Suisse, c'est pas forcément hyper facile de trouver des bons vins français, j'ai cependant déjà eu l'occasion de boire des tueries en Graves, Pessac, St-Estephe, Listrac, & Medoc (ortho ?).

J'ai aussi goûté un Hautes Côtes de Nuits, en bourgogne et vraiment, il était juste terrible...

Je suis aussi un grand fan de Rioja aussi, le Marquès de Riscal par ex. est vraiment bon.

En vins suisses, y'a pas grand chose. Essayez de goûter du Cornalin ou de l'Humagne en rouge et de la Petite Arvine en blanc.
Un des vins rare et très bon en Suisse, c'est le Rez (ou Riz). C'est un blanc des glaciers qui pousse à haute altitude et qui est récolté au premières gelées.
Myspace - My Boots - My Home
Don't let this motherfucker go....
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776
Citation :
Oui mais il y a énormément de bons vignerons (presque tous ? ) qui ne cherchent pas, voire refusent de vendre aux grandes surfaces


En Bourgogne yep, les petit rendements nécessaires à une qualité de vin correcte, et plus simplement les petites superficies, ne sont pas compatibles avec les marges demandées par les GMS. Après, dans le bordelais c'est pas la même chose du tout, les superficies de production étant souvent incroyablement plus grandes qu'en Bourgogne.
En Alsace également y a pas non plus ce souci, les rendements étant plus conséquents qu'en Bourgogne, en tout cas on peut garder une bonne qualité en tapant dans des rendements élevés.
Aucune idée pour les autres vignobles que je connais beaucoup moins bien (aucune idée des rendements et superficies des vins de la Loire, par ex).

A titre de comparaison, le vin Chateau Carbonnieux, perso parmi mes préférés en raison d'un rapport Q/P correct, c'est plus de 90 hectares de vignobles pour 2 appellations (en fait 4, rouge et blanc donnant lieux à un second vin, une sous marque en somme) ; Girard, dont on parlait plus haut, c'est 18 hectares pour 15 appellations...
777
Citation :
Après, dans le bordelais c'est pas la même chose du tout

C'est sûr. Mais je dirais que ça s'applique aussi à la Loire, au sud-ouest et au Languedoc.

Déjà, avoir un énorme client, pour un artisan c'est dangereux car s'il arrête du jour au lendemain, après c'est la galère.

Mais surtout, pour beaucoup qui ont des exploitations petites ou moyennes, ça ne colle pas avec le plaisir qu'ils veulent trouver dans leur travail. D'après ce que je vois beaucoup, leur organisation est : faire goûter et discuter/expliquer/échanger dans des salons professionnels, donc des endroits où les "clients" sont des cavistes. Et ensuite vendre quelques douzaines de bouteilles aux cavistes intéressés. Ils ne sont pas intéressés par les centrales d'achat, et généralement elles le savent et ne les contactent même pas.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

778
Citation :
Je confirme qu'en moelleux avec un peu d'acidité, et donc un fruité qui ressort plus facilement du sucre, le domaine Camin Larredya est extra (sans être très cher).

Peux pas juger leur moelleux, mais je suis client de leur "sec" depuis des années... Excellent egalement.
779
Ça fait plaisir de voir que des AFiens connaissent Camin Larredya, et le travail de Jean-Marc Grussaute, qui est un type très sympa de surcroit

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

780
Il a une très bonne réputation chez beaucoup de cavistes de Toulouse et chez beaucoup d'amateurs de vin. D'ailleurs je l'avais vu lors d'une rencontre avec 4 vignerons organisée par un caviste ( L'Envie du sud, place des Carmes). Très sympa et très intéressant en plus.

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[ Dernière édition du message le 09/06/2016 à 11:42:24 ]

781
L'un de mes spots fétiches fait partie des 7 meilleurs (3 stars) restaurants ou bars à vin de France :bave:

http://www.worldoffinewine.com/winelistaward-search/2016

Le Nº5 Wine Bar, 5 rue de la Bourse, 31000 Toulouse
http://www.worldoffinewine.com/WineListAwardsSearch/RestaurantDetails/2016/n-5-wine-bar

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[ Dernière édition du message le 15/06/2016 à 22:16:08 ]

782
Connaissais de nom mais jamais été, il fait envie.

- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam

783
Pour goûter plein de trucs différents, découvrir, c'est génial. Mais leurs "cours d'œnologie", ou "soirées vins et fromages", sont vraiment super aussi : bon, explications claires et rapides, le boss est un puis de connaissances, bref c'est extra.

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784
x
Hors sujet :
Ok j'y suis on t'attend. :-D

- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam

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Bah non, pas ce soir. :bravo:

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786
Citation de Dr :
le boss est un puits de connaissances



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Merci pour l'adresse...

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

[ Dernière édition du message le 16/06/2016 à 07:06:18 ]

787
Ce week end on m'a fait péter un chateau Yquem... C'était exceptionnel.

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Ben en même temps il peut.
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C'est sur. En fait une amie a moi a un oncle qui est récoltant là bas, et qui lui a donné, et c'était une bouteille où l'année n'était pas marquée, probablement des excédents de production.

En tous cas, sacré nectar, ce qui m'a le plus surpris c'est une légère note poivrée en fin de bouche ;)

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Le top quand on aime, c'est de se le coller avec une bonne tartine de fourme d'ambert bien crémeuse. Le mélange est divin les accords sublimes, bref là on tutoies les anges.

Tiens j'ai soudainement faim. :bave:
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Le gros souci pour moi c'est que j'aime pas le fromage :oops2:

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:8O:
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Le vigneron dont je parlais récemment, Jean-Marc Grussaute, produit du Jurançon.
Il nous avait expliqué, qu'avec un de ses collègues, ils ont pris beaucoup de risques sur une des parcelles (de son collègue d'ailleurs) pour récolter très tard et avoir un raisin très chargé. Le risque, c'était d'avoir une gelée ou trop d'humidité qui aurait ruiné la pourriture noble. Ils récolté vers Noël, lors d'une super année. Tout ça pour avoir une production témoin, exceptionnelle, et faire connaitre leur produits et leur savoir-faire.
Ils ont pu ainsi mesurer leur vin avec d'autres, en présence d'oenologues et de sommeliers, les comparer... notamment avec un Yquem de la même année. Et il reconnaissait que si leur Jurançon avait des qualités exceptionnelles, il ne rivalisait pas en finesse avec Yquem.
Bon, moi j'aime bien son Jurançon et c'est tout.

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Il se trouve que ma compagne est originaire d'un petit bled à côté d'Oloron, et a une partie de sa famille qui fait du raisin pour la coopérative de Jurançon, donc c'est un vin que je connais bien, et qui a certaines qualités exceptionnelles (avec un foie gras notamment :bave:), mais sincèrement je te rejoins Dana, on est à des lieues du Yquem que j'ai bu l'autre jour.

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Perso, je n'affirme rien du tout : je n'ai jamais bu de chateau Yquem.. mais si quelqu'un veut bien me faire combler cette lacune, je crois que j'accepterai... icon_mrgreen.gif

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Je rejoignais juste les dires que tu as glissé dans ton post ;)

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Citation de dana12 :
Perso, je n'affirme rien du tout : je n'ai jamais bu de chateau Yquem.. mais si quelqu'un veut bien me faire combler cette lacune, je crois que j'accepterai... icon_mrgreen.gif

Ben dans les bars où ils ont des machines type Enomatic, on peut avoir l'occasion de goûter, sans devoir acheter la bouteille.
À Toulouse, au Nº5 il y a toujours du Yquem. C'est d'ailleurs le seul qui y est à demeure, parmi les 48 vins et 4 champagnes en dégustation.

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et yquem vieux c'est mieux icon_redface2.gif sur un malentendu certaines écoles de dégustations proposent des dégustations dédiées aux sauternes avec du yquem dedans voire une verticale yquem. c'est pas donné mais ramené au prix au verre c'est pas déconnant (et les commentaires sont le plus souvent éclairants avec de bonnes conditions de dégustation)

autrement, à part le taux de sucre, les jurançons et sauternes sont des vins très très différents, facilement identifiables à l'aveugle, du moin dans leur jeunesse. Après un long vieillissement, la confusion devient possible voire probable (encore que les notes de truffe blanche de certains vieux jurançons sont très caractéristiques)

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meilleur-bar-a-vin-europe-1024x683.jpg

Là le Yquem en ce moment c'est du 1998 si je me souviens bien.
Mais enfin perso je préfère quand il y a plus d'acidité et aussi moins de sucre ; genre Tokaji Oremus 5 puttonyos.

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800
Ça me rappelle que j'ai une petite bouteille de Tokaji depuis plus de 20 ans et que je n'y ai jamais touchée... icon_mrgreen.gif

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