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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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91
Flaaaaaaaaaaag les cuistots :fete:


Pour ma contribution , ce sera une petite recette qui démonte sa mémé, que j'ai apprise quand j'étais commis. En gros c'est du veau exotique.

-Couper du veau en cubes d'environ 2-3 cm
-Les faire bien roussir à l'huile d'olive
-Ajouter deux verres de jus de citron
-Sel.Poivre.Laurier (ne pas hésiter). Curry (pareil)
-Laisser cuire 5 min
-Soupoudrer de safran
-Déglacer au lait de coco
-Couvrir d'eau à hauteur
-Laisser mijoter 2h ou plus
-Pendant le dernier quart d'heure de cuisson ajouter des olives vertes et des citrons verts coupés


Effet garanti :bave:
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Hier j'ai fait cuire du melon pour accompagner du canard.
Cuit en quartier dans du caramel citronné.
Ca cuit vite et faut le servir de suite sinon ça devient de la purée.
C'est bon.
93
Cuire du melon :8O:
Plus de détails sur le "caramel citronné" ? Ça a l'air terrible
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
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C'est toujours citronné le caramel :?!:
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Hors sujet : Marsa> Yes carrément, les tchoutchouka et autres loubia :humm: Sinon je ne suis plus sur Paris en fait donc resto ou apero c'est tendu là...



Sol> Ptain pure idée ! :humm:
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Avec le melon du porto réduit à glace, c'est méga bon :bave:
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Du caramel citronné c'ets simplement du sucre cuit dans un jus de citron au lieu d'eau.
Mais faut vraiment pas trainer et le laisser cuire. Coupez votre melon en 6 quartier et faites cuire maxi 3 minutes par coté et servez direct.
POur la sauce on récup le fond de poelle du canard avec ce qu'on veut (j'ai mis de la cème et du vinaigre balsamique)
98
Et une pâte à tarte genre "voltaire" bordeaux à enfourner un jeudi soir à l'arrière d'une voiture ça te tente ? :lol:
Fuck off !
99
J'aime bien faire les plats antillais...........m'en ferai péter le bide. :bave:
100
Cet été je chope une sorbetière. Ca va être fun :8)