Le Pub des Cuisiniers
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non c'est un vulgaire troll.
Mais en tout cas je vais essayer ça.
Autant que l'aïl déshydraté. Mais c'est pratique, alors je les utilise quand j'ai pas de frai sous la main.
Il semble que le goût soit un peu aléatoire selon chaque produit. Ou peut-être sa provenance ?
J'ai refait peu de temps après l'épisode relaté exactement la même recette : juste coupés en lamettes et sauté dans du beurre. Ben là où la première fois, c'était délicieux, la seconde n'avait pas beaucoup de goût et il a fallu ajouter des épices (un peu de cannelle notamment) pour que ça devienne intéressant. Pourtant, les pâtissons venaient du même producteur, si ma mémoire est bonne.
Les pâtissons, c'est comme la plupart des cucurbitacées : tu peux les faire de 1000 façons. Sautés, en gratins, farcis, en potage...
Pour faire un chili, je prends du boeuf à bourguignon (généralement, c'est du collier).
J'en coupe une partie (les plus beaux morceaux) en morceaux de 2-3 cm (qui resteront entiers) et l'autre (les parties les plus grasses) en petits morceaux qui vont fondre.
Au feu avec les haricots rouges trempés de la veille, des oignons, des poivrons et des tomates concassées (plus piments et aromates) le tout largement couvert d'eau et cuisson... jusqu'au soir (presque une journée de cuisson).
Il est bon quand la consistance est entre sauce avec des morceaux dedans et purée : les petits morceaux de viande ont fondu et les haricots commencent à s'éclater.
Un petit truc qui marche bien : ajouter en cours de cuisson une grosse cuillerée de cacao (évidemment non sucré).
Anonyme
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gghhhhh.. ghaaa aaaa ! 
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sage décision.
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Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Anonyme
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Javier Guante Hermoso
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non c'est un vulgaire troll.Mais en tout cas je vais essayer ça.
Anonyme
24659
Ah voui, ptain j'ai chargé hier 
wildchild666
11218
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Ce que j'adore, c'est faire n'importe quoi avec ce que j'ai. Là j'ai vu une boîte d'haricots rouges, je me suis dit "chili time".
Du coup je décongèle un peu de viande hachée (ouais bon, pas du boucher, j'ai dit "avec ce que j'ai"), et là c'est partit en nawak : j'ai mariné la viande dans du vin blanc, chili, ail, sel poivre et une pointe de tabasco histoire d'être sûr.
Pendant ce temps, je fais reviendir oignons et ail, j'ajoute tomates à moitié pourries en dés + coulis, un peu de sucre, je mets les haricots et commence un long mijotage. Puis j'ajoute la viande. Je change de cd, fait la vaisselle, un tour sur AF et la je déguste et je suis impressionné du résultat !
J'ai ajouté un peu de riz pour adoucir parce que j'ai eu un peu la main lourde sur le chili par contre :cacamou:
J'avais jamais testé faire mariner de la viande comme ça, décongelée, bah ça rend un truc pas top en un truc ultra goûteux.
Du coup je décongèle un peu de viande hachée (ouais bon, pas du boucher, j'ai dit "avec ce que j'ai"), et là c'est partit en nawak : j'ai mariné la viande dans du vin blanc, chili, ail, sel poivre et une pointe de tabasco histoire d'être sûr.
Pendant ce temps, je fais reviendir oignons et ail, j'ajoute tomates à moitié pourries en dés + coulis, un peu de sucre, je mets les haricots et commence un long mijotage. Puis j'ajoute la viande. Je change de cd, fait la vaisselle, un tour sur AF et la je déguste et je suis impressionné du résultat !
J'ai ajouté un peu de riz pour adoucir parce que j'ai eu un peu la main lourde sur le chili par contre :cacamou:
J'avais jamais testé faire mariner de la viande comme ça, décongelée, bah ça rend un truc pas top en un truc ultra goûteux.
- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam
Will Zégal
77897
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation :
Ca a l'air chouette ça, mais le gingembre déshydraté c'est un peu scandaleux non ?
Autant que l'aïl déshydraté. Mais c'est pratique, alors je les utilise quand j'ai pas de frai sous la main.
Citation :
Sinon vu que tu parles de pâtisson, c'est quoi la blague avec ce légume? J'ai ai planté un pied dans le jardin qui donne comme c'est pas possible, donc j'ai gouté mon premier la semaine dernière mais j'ai trouvé que ça avait autant de goût qu'un steak de tofu. Des secrets ?
Il semble que le goût soit un peu aléatoire selon chaque produit. Ou peut-être sa provenance ?
J'ai refait peu de temps après l'épisode relaté exactement la même recette : juste coupés en lamettes et sauté dans du beurre. Ben là où la première fois, c'était délicieux, la seconde n'avait pas beaucoup de goût et il a fallu ajouter des épices (un peu de cannelle notamment) pour que ça devienne intéressant. Pourtant, les pâtissons venaient du même producteur, si ma mémoire est bonne.
Les pâtissons, c'est comme la plupart des cucurbitacées : tu peux les faire de 1000 façons. Sautés, en gratins, farcis, en potage...
Citation :
Chili[...]
Du coup je décongèle un peu de viande hachée
Pour faire un chili, je prends du boeuf à bourguignon (généralement, c'est du collier).
J'en coupe une partie (les plus beaux morceaux) en morceaux de 2-3 cm (qui resteront entiers) et l'autre (les parties les plus grasses) en petits morceaux qui vont fondre.
Au feu avec les haricots rouges trempés de la veille, des oignons, des poivrons et des tomates concassées (plus piments et aromates) le tout largement couvert d'eau et cuisson... jusqu'au soir (presque une journée de cuisson).
Il est bon quand la consistance est entre sauce avec des morceaux dedans et purée : les petits morceaux de viande ont fondu et les haricots commencent à s'éclater.
Un petit truc qui marche bien : ajouter en cours de cuisson une grosse cuillerée de cacao (évidemment non sucré).
Krapod
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Javier Guante Hermoso
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cyar
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Djardin
19834
Drogué·e à l’AFéine
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Ma merveilleuse blonde a tenté des gnocchis maison de châtaigne hier.
Si j'ai tout compris, on mélange de la farine de châtaigne avec des œufs et un peu d'huile (+un peu de sel, piment d’Espelette). on fait des boulettes avec la pâte.
Et zou, on cuit ça à l'eau comme un gnocchi. (et petit passage à la poele en fin de cuisson)
et au final ça a un gout de banane.
et ça a l'air assez nourrissant, voir même bourratif.
Si j'ai tout compris, on mélange de la farine de châtaigne avec des œufs et un peu d'huile (+un peu de sel, piment d’Espelette). on fait des boulettes avec la pâte.
Et zou, on cuit ça à l'eau comme un gnocchi. (et petit passage à la poele en fin de cuisson)
et au final ça a un gout de banane.
et ça a l'air assez nourrissant, voir même bourratif.
Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.
=LouF=
6394
Je poste, donc je suis
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Javier Guante Hermoso
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Rifki
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Javier Guante Hermoso
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