Le Pub des Cuisiniers
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Jackbrelle
Citation de : Djardin
les aspics, c'est vraiment tout simple à faire ?
Genre ça prend combien de temps ?
C'est pas moi qui fit ( -fi brin d'acier 
)
Ce que j'en sais: faut cuire les trucs à part, puis les disposer par couches ( bien séchées ) et à chaque couche d'1 2 cm, couler le jus un peu chaud mais point trop et tasser pour qu'y ait plus d'air ( agar ou gélatine ), tout ça dans un pot en ver avec couvercle. Et puis hop: frigo. Auberge espagnole: tu y trouves ce que tu y mets. Tu as le droit de parfumer ta gélatine avec ce que tu pense mais avec des éléments bien goûtus, pas besoin.
Tu démoules au petit couteau fin.
( Pas la peine d'essayer en tapant violemment le pot sur la planche à pain: ça détruit tout. http://laurent.tarrisse.perso.sfr.fr/test_gif/badteeth.gif On a essayé avec le premier )
Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.
[ Dernière édition du message le 02/01/2015 à 20:13:17 ]
Will Zégal
Anonyme
Rifki
Anonyme
Rifki
Jackbrelle
Ma copine est tombée en amour pour le chou frisé. 
Bon, c'est pas mauvais, hein!?
Je lui ai fais ça souvent juste au beurre... Je varierais bien... Des idées ( Elle mange plus trop de viande même si c'est pas un interdit rigide )?
( Pas d'alerte citation SVP 
)
Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.
[ Dernière édition du message le 06/01/2015 à 09:06:42 ]
Anonyme
j-master
et tu rajoutes un gros steak par dessus, paske ça manque de viande."L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus
Javier Guante Hermoso
Astuce laisser son gruyère râpé tremper un peu dans le lait avant de l'utiliser ça donnera un gratiné plus onctueux et qui fera des grands fils
Révélation de type y'a un C dans le logo de Carrefour.
Anonyme
il y a un C dans le logo de carrefour !!! 
Javier Guante Hermoso
j-master
bah, oui, sinon ça s'appellerait Arrefour.
T'es bon en cuisine mais c'est tout
"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus
Jackbrelle
J-Ske, ça m'a l'air cool, je vais expérimentir 
...
Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.
Jackbrelle
Anonyme
Citation de j-skellington :
bah, oui, sinon ça s'appellerait Arrefour.
T'es bon en cuisine mais c'est tout
Non mais j'étais entrain de simulir hein.
[ Dernière édition du message le 06/01/2015 à 09:38:59 ]
j-master
Non mais j'étais entrain de simulir hein.
canaillou. Ça va parce que c'est Belmouffles, hein."L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus
Jackbrelle
Citation de : Jackbrelle
J-Ske, ça m'a l'air cool, je vais expérimentir
J'ai oublié l'ail.
J'ai mis du parmesan en plus.
C'était bon.
Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.
a.k.a
Citation :Banane s'écrit avec un B et pourtant avec un P...
Banane ça s'écrit avec un b, normalement ça commence par un n.
Curry de poulet, facile mais un peu long pour la cuisson. Pour 4 personnes.
Émincez 2 oignons, 4 belles carottes (dés de 1 cm cube) et détaillez grossièrement 500 g de filets de poulets. Ne faites pas de petites lanières, ça va cuire longtemps, préférez ce qui ressemble à une belle bouchée à cru. Dans une cocotte ou une sauteuse sur feu vif, mettez de l'huile d'olive dans le fond et déposez immédiatement carottes et oignons pour éviter la coloration. Quand le petit monde commence à frétiller, baissez un peu le feu, ajoutez votre poulet et faites dorer.
Quand ça se porte bien, déglacez avec une bonne giclée de sauce soja salée, faites réduire, baissez le feu. Ajoutez une cuillère bombée de pâte de curry rouge et incorporez là en remuant. Ajoutez 800 ml de lait de coco (moins il y a d'additifs et plus la teneur en lait est élevée, mieux c'est) et laisser à feu très doux en remuant toutes les 5 minutes pendant 45 minutes sans couvrir. Goûtez pour éventuellement ajuster la teneur en épices. Il faut que la sauce soit crémeuse. Ne faites pas bouillir, ça forme rapidement une "peau" de gras, comme le lait, qui disparaît lorsqu'on remue mais le plat brûle si on l'oublie.
10 minutes avant la fin de la cuisson, envoyez un riz basmati. Servez le riz et, à la louche, le curry de poulet par dessus. Pour les costaud, ajoutez du piment Bourbon avec la pâte de curry en goûtant la sauce après incorporation du lait de coco.
Vous pouvez aussi faire la variante en faisant des filets de poisson pochés en parallèle, la procédure est la même (à part qu'on enlève le poulet, hein) : il suffit de mettre moins de lait de coco car il n'y a que les carottes à cuire.
J'ai une recette de tourin blanchi (aka soupe à l'oignon) que m'a refilée mon père, j'essaie bientôt et je la mets ici.
Jackbrelle
El Migo
a.k.a
Rifki
J'ai un petit chablis offert à Noël pour accompagner. Ça ira ?
Will Zégal
Rifki
Merci pour la découverte.
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