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Le Pub des Cuisiniers

  • 6 208 réponses
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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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2876
Putain c'est cool, je viens de sortir le plat du four. Ça sent super bon, et ça faisait le bruit bluk bluk zogotounga dans le plat :bave:

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

2877
Chuis en train de me dire que des morceaux de noix auraient pu faire bien dans le plat...

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

2878
des noix, des noix ? ou des noix de beurre ? ou les noix du cochon ?

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

2879
Des noix, des noix, des noix, quoi. :-D

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

2880
x
Hors sujet :
Citation de j-master :
ça faisait le bruit bluk bluk zogotounga dans le plat

Je suis en train de le lire en ce moment :-D


Sinon flag, 'y a de très bonnes idées/conseils pour un amoureux comme moi de la bonne bouffe en grosse quantité :bave: :humm:!!!

  

"8 milliards de malades mentaux, naufragés sur le même radeau" - LOFO'

 

 

2881
Alors, le morceau de filet de gruiiik à la jsk a bien plu.

Voilà comment j'ai adapté la recette, parce que j'avais pas tout sous la main :

Filet ouvert et fourré à l'emental et avec un reste de fromage de chèvre. Reficelé.
Cuisson douce, un peu d'huile d'olive, des patates autour et un peu d'echalotte, pas d'oignon.

Puis j'ai ajouté du romarin et du beurre, j'ai mis à 190 pour faire dorer.
Près j'ai ajouté le lait sur les patates et fini la cuisson 45 minutes en papillote.

C'est très bon. Seul reproche, le jus est très liquide. Probablement à cause de la viande, mais le lait et la papillote n'ont pas permis d'épaissir tout ça.

:bave:

"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

[ Dernière édition du message le 20/01/2015 à 20:04:48 ]

2882
J'ai une question de DLC :

j'ai acheté dimanche dernier un os à moelle chez le boucher. Il nous a dit que ça se conservait bien (que les restes de viandes autour de l'os pouvaient s’abîmer, mais que la moelle se conserve bien).
ça fait quand même une semaine qu'il est au frigo.

On peut le manger quand même ou non ?
le but c'est de le griller, donc de ne manger que la moelle (pas de le faire tremper en pot au feu)

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

2883

Suis les conseils de ton nez. Quand même une semaine c'est long pour de la moelle... Pour moi, ça va sentir drôle.

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

2884
Citation :
Suis les conseils de ton nez.

+1, si c'est bon, c'est que c'est bon

Le topic du rock exotique      

2885
Bon, c'est mangé. on verra bien si je me réveille au milieu de la nuit pour vomir des trucs verdâtres.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

2886
On prepare ta nécro pour les RIP HS, t'inquiètes pas :oops2:

Le topic du rock exotique      

2887
Des nouvelles de mon huile à pizza :
Ca défonce. :bave:
On sent très bien les différentes saveurs (romarin, ail et piment) et ça piquotte pile comme il faut. J'hésite à enlever les piments là.

Petit péteux hargneux

bit.ly/elevations2020

bit.ly/dsmelevations2020

2888
Bon, ben l'os à moelle sentait un peu (la viande autour probablement), mais depuis hier soir, je vais bien. apparemment je ne suis pas encore mort.

Par contre, on l'a fait au gros sel et herbes et on a trop salé le truc. Puis un Os à moelle entier pour deux, c'est quand même sacrément balaise, et la moelle, c'est comme les huîtres ou la soupe de tripes : c'est bon, mais ça écœure vite.
Donc prochaine fois, on le tentera avec des amis (quand on aurait trouvé des amis)

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

2889
T'as mangé que la moëlle au moins, pas l'Os?
2890
En tout cas c'est pas avec un os à moelle que vous ferez des amis. :-D
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
2891
Ben, pas avec un os à moelle moisi surtout !

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

2892
Plutôt pour l'apéro chez moi l'os à moelle.
Tu le fais cuire au four sans assaisonner, et tu le sers juste sur du pain grillé avec un tour de moulin de poivre et une petite pincée de sel de Guérande.
C'est très sympa
2893
et après qu'est-ce qu'on mange alors?

Non je ne mettrai pas de pull

2894
Le reste de la bête sur laquelle on avait prit l'os
2895
:-D
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
2896
8.5 => c'était l'idée à la base. seulement comme c'était un peu vieux on n'a pas osé faire venir les potes prévus. DOnc on a eu une très grosse portion, bien plus qu'un petit apéro !

Et qu'on a mis le sel de guérande et les herbes avant la cuisson.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

2897
D'ailleurs, on a une cheminée (foyer ouvert), vous pensez que ça aurait pu se faire facilement au feu de bois ?

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

2898

Citation de : Djardin

8.5 => c'était l'idée à la base. seulement comme c'était un peu vieux on n'a pas osé faire venir les potes prévus. DOnc on a eu une très grosse portion, bien plus qu'un petit apéro !

Et qu'on a mis le sel de guérande et les herbes avant la cuisson.

 C'est très bien sur un steak avec le persil aussi.

Pour le cuire je le balance dans le bouillon, ça donne des goût bien, céléri/oignon toussa...

Demain Choucroûte, j'ai trouvé du lard plein air bien jaune, un jambonneau fumé et des Morteau... J'hésite encore à rajouter la cuisse de canard, ça va faire beaucoup... Sauf à inviter des potes?

Question: Quel vin blanc pour casser l'acidité?... Le même à boire à table?

A part Baies de genévrier, oignon/carotte, laurier, what else?

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

2899

Citation de : Djardin

8.5 => c'était l'idée à la base. seulement comme c'était un peu vieux on n'a pas osé faire venir les potes prévus. DOnc on a eu une très grosse portion, bien plus qu'un petit apéro !

Et qu'on a mis le sel de guérande et les herbes avant la cuisson.

 C'est très bien sur un steak avec le persil aussi.

Pour le cuire je le balance dans le bouillon, ça donne des goût bien, céléri/oignon toussa...

Demain Choucroûte, j'ai trouvé du lard plein air bien jaune, un jambonneau fumé et des Morteau... J'hésite encore à rajouter la cuisse de canard, ça va faire beaucoup... Sauf à inviter des potes?

Question: Quel vin blanc pour casser l'acidité?... Le même à boire à table?

A part Baies de genévrier, oignon/carotte, laurier, what else?

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

2900
l'os à moelle, sur un steak ?

j'y avait jamais pensé.

Sinon effectivement en bouillon ou pot au feu, c'est pas mal. et ça fait de la gélatine aussi.

Ta choucroute, c'est toi qu'a fait macérer le chou ? ou tu l'as acheté toute faite ? (dans le cas de chou macéré à la maison, j'ai jamais trouvé la choucroute acide)

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin