Le Pub des Cuisiniers

Ah oui, la bidoche faut la remettre quand tu fous la bière, c'est mieux.

Tu m'en diras des nouvelles Xav', mais faisez pas le con, n'essaye pas de faire une Carbonnade à la Carlsberg

Ah mais c'est vachement important le choix de la bière, comme le pinard dans les Bourguignons et autre d'ailleurs. Alors bon, pour le Bourguignon j'y met pas non plus du Lalande de Pomerol 83, mais je choisi toujours un bon p'tit pinard correct.
Et pour la Carbonnade malheureux, vu le prix d'une très bonne bibine, là j'y vais franco! Mais je crois que Westmalle double c'est vraiment le top du top.

...faudrait quand même que j'essaye avec une Noir de Dottignies 

Ma femme est en train de prépare du foie gras pané au pain d'épice tandis qu'une petite flaque se forme à l'aplomb de ma lèvre inférieure.

La recette est là

L'émission faisait tellement envie qu'on teste ce soir !

Ce week end j'ai testé les Dim Sum maison, vous savez, ces petits choses à la vapeur qu'on trouve dans certains resto Asiat:

http://www.chynnadtla.com/wp-content/uploads/2012/08/Chynna-bg-3.jpg

Bon alors, je dois avouer qu'ils n'etaient peut être pas aussi beau que sur la photo (et encore que), mais j'ai été très étonnifié: c'est pas si difficile que ça à faire!!

Il y a plusieurs recettes de farce à la bidoch, aux champignons, aux crevettes etc... Moi j'ai fait crevette/soja et champignons.

Pour la pâte je saurais pas vous dire les quantités de tête, mais grosso merdo c'est de la farine, de l'eau bouillante, de la fécule de patate, du sel et de l'huile. Pas difficile à faire.

Et pour le pliage, suffit de faire des petits disques de pâte très fins, vous repliez (il y a des techniques de pliage dispo sur la toile) et c'est joué.

Pour la cuisson, vous mettez une feuille de sulfurisé percé dans le fond du cuisseur vapeur, 5 minutes et c'est bon.  Et vous servez ça avec du Wasabi, sauce soja, et 3tonnes de gingembre confit. Franchement ça déchire et c'est la méga frime de se dire que c'est du maison.

Tiens, j'ai trouvé une petite recette toute conne pour l'apéro:

Vous prenez un Neufchatel (ça devrait le faire avec un demi Chaource) et un Chavignol, que vous coupez en petit morceau, et que vous mélangez ensemble. Vous ajoutez le zeste d'un petit citron non traité, et son jus. Vous touillez, et vous laissez au frigo 2 heures.

Ensuite vous faites des boulettes de fromage que vous pouvez soit:

1 - Lancer sur les gens parceque c'est drôle

2 - rouler dans des graines de sésame, ou de la coriandre haché, ou du poivre, du piment d'Espelette etc...

J'ai pas pu m'empecher d'en gouter un, c'est vachement bon!

  Pour le poulet poché,si le fromage blanc passe,tu peux t'amuser avec des champignons et une purée d'ail servie à part.(tout à fait d'accord avec le champi de paris).