Le Pub des Cuisiniers

Moi, je suis amoureux transi de l'estragon.

J'en mets dans les épinards frais au beurre, je lui fais remplacer le basilic dans le pesto rouge, j'en mets au dernier moment dans une soupe aux légumes verts avant de mixer ...

Que du bonheur!

Pour la pate  à pizza, allonger le temps de levage, éventuellement précuire à basse température, dans un plat à tarte, pour diriger la pousse vers le haut.

Will> pour la pâte à Pizza, j'aime bien aussi quand elle est bien gonflée. Et ma recette fait des espèces de brioches géniales, je te dis pas 

210ml d'eau

350g de farine

1 cc de levure instantanée ou 2cc de levure déshydraté (je met ma levure dans un coin de mon "moule" de machine à pain

1 cc de sel (que je met dans le coin opposé à la levure)

2 cs d'huile d'olive (avec le sel

1 cc de sucre (avec la levure)

Programme dought (1h30). J'étale, je met mes ingrédients, je fais préchauffer mon four, et je pose ma pizza (avec un chiffon sur la tronche) sur un tabouret assez proche du four pour qu'elle commence à lever déjà un peu.

Cette recette fonctionne vraiment à merveille. Elle est tirée de ce très bon bouquin...encore une fois de l'excellente collection Marabout Chef:

J'ai remis en route ma cuisinière à bois, pour la cuisine c'est vraiment le must.

http://www.e-distri.com/boutique/images_produits/615564.jpg

J'y ai préparé un plat rényoné, kréol staïle: le rougail saucisse.

Simple à préparer, pas cher, et bien mijoté dans une cocotte en fonte sur la cuisinière à bois c'est un plat de saison.

Non, ou alors il faut vraiment pousser la combustion au max, en ouvrant le tirage et en ayant du bois bien sec.

C'est pas adapté à ce genre de cuisson, mais pour tous les plats mijotés ça envoie méchamment (surtout avec le combo cocotte en fonte: j'ai acheté une Invicta, pas très cher, pas mal du tout - sur ce site crypto nationaliste de la meilleure extraction).