Le Pub des Cuisiniers
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Avec des patates et du lait :
Dans une cocotte minute, tu mets tes patates épluchées au fond et du lait. Dans le panier au dessus, tu mets les filets de haddock. Tu fais cuire le temps nécessaire pour la cuisson des patates.
That's all et ça défonce.
Vendredi on fête la St Nicolas (l'histoire du méchant boucher qui a bouffé les enfants...)
Alors on fait des manneles
La recette de ma grand mère pour 10 petit mannele
500g de farine
100g sucre
100g beurre
levure boulangère
3oeufs (dont 1 pour la dorure)
200 ml lait
sel
pépite de chocolat ou raisin sec pour les gourmand. Pour faire les yeux, les boutons...
Tiédir la moitié du lait
Délayer levure + 100g farine dans saladier avec le lait
Laisser lever 10mn
Faire fondre beurre + reste de lait + sucre +sel
Faire tiédir + mélanger les 2 préparations
Ajouter 2 œufs entiers + reste de la farine
Pétrir – laisser lever 30 mn
Faire les formes ( emporte pièce ou faire des entailles au couteau pour former les membres )
Dorer à l'oeuf et chocolat ou raisin pour les yeux, la bouche, les boutons.
Laisser lever 20 mn
Four th 5 25 mn
et voilou
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La prochaine je vous explique les bredeles.
Rifki
16853
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Osé la fondue de poireaux avec le haddock fumé
wildchild666
11218
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Ouais ça va pas empester le poireau c'est sûr
on verra, mais de toute manière demain sera trop tard pour cette pauvre fondue.
on verra, mais de toute manière demain sera trop tard pour cette pauvre fondue.- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation de wildchild666 :
Vous avez une recette (simple, j'ai pas fait le plein de condiments) pour cuisiner le haddock fumé ? Histoire de sortir des échalotes/vin blanc.
Avec des patates et du lait :
Dans une cocotte minute, tu mets tes patates épluchées au fond et du lait. Dans le panier au dessus, tu mets les filets de haddock. Tu fais cuire le temps nécessaire pour la cuisson des patates.
That's all et ça défonce.
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Anonyme
24659
Ce midi j'ai battu très haut la main mon record perso de burger.
En fait j'ai fini par virer la machine à pain pour la remplacer par un bon pétrissage à la mimine et un levage tranquille devant le poêle. Mes muffins étaient juste fabuleux, ça nous fait un bon départ. Pour la bidoche, juste du haché de boeuf et une gousse d'ail, sel/poivre et basta.
Deux tranches de cheddar (pas du sous vide hein), cornichon, oignons caramélisés, et un trait de sauce barbec'
Celui là était vraiment niveau concours
En fait j'ai fini par virer la machine à pain pour la remplacer par un bon pétrissage à la mimine et un levage tranquille devant le poêle. Mes muffins étaient juste fabuleux, ça nous fait un bon départ. Pour la bidoche, juste du haché de boeuf et une gousse d'ail, sel/poivre et basta.
Deux tranches de cheddar (pas du sous vide hein), cornichon, oignons caramélisés, et un trait de sauce barbec'
Celui là était vraiment niveau concours
Anonyme
24659
samy dread
17443
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Hohman
4086
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 12 ans
samy dread
17443
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Non je ne mettrai pas de pull
Hohman
4086
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 12 ans
Vendredi on fête la St Nicolas (l'histoire du méchant boucher qui a bouffé les enfants...)
Alors on fait des manneles
La recette de ma grand mère pour 10 petit mannele
500g de farine
100g sucre
100g beurre
levure boulangère
3oeufs (dont 1 pour la dorure)
200 ml lait
sel
pépite de chocolat ou raisin sec pour les gourmand. Pour faire les yeux, les boutons...
Tiédir la moitié du lait
Délayer levure + 100g farine dans saladier avec le lait
Laisser lever 10mn
Faire fondre beurre + reste de lait + sucre +sel
Faire tiédir + mélanger les 2 préparations
Ajouter 2 œufs entiers + reste de la farine
Pétrir – laisser lever 30 mn
Faire les formes ( emporte pièce ou faire des entailles au couteau pour former les membres )
Dorer à l'oeuf et chocolat ou raisin pour les yeux, la bouche, les boutons.
Laisser lever 20 mn
Four th 5 25 mn
et voilou
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La prochaine je vous explique les bredeles.
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Vous n'avez pas déjà oublié mes magrets au miel et vinaigre balsamique ? Si ? Déjà ?
Il me restait de la sauce. Je l'ai faite réduire un peu et l'ai épaissie à la maïzena.
Ensuite, j'ai fait des toasts avec du bon pain grillé, du fromage de chèvre, des petits bouts de noix et quelques gouttes de cette sauce. J'en ai encore l'eau à la bouche rien que de l'écrire. Sérieux, malgré le fromage de chèvre tout ce qu'il y a de plus ordinaire (genre Soignon), c'était digne d'une mise en bouche de gastro.
Bref, je referai. Même sans magrets.
Il me restait de la sauce. Je l'ai faite réduire un peu et l'ai épaissie à la maïzena.
Ensuite, j'ai fait des toasts avec du bon pain grillé, du fromage de chèvre, des petits bouts de noix et quelques gouttes de cette sauce. J'en ai encore l'eau à la bouche rien que de l'écrire. Sérieux, malgré le fromage de chèvre tout ce qu'il y a de plus ordinaire (genre Soignon), c'était digne d'une mise en bouche de gastro.
Bref, je referai. Même sans magrets.
Anonyme
3325
Huitou : fais péter la recette
Je suis à fond sur les pâtes levées en ce moment, j'ai déja fait les baguettes trad, les gros pains pour faire du stoemp, mais je me tâte pour faire des bagels/ muffins. Mon préféré, c'est le pain au vin blanc et au saucisson sec. Tout à la main, ça fais décuver le dimanche matin
Je suis à fond sur les pâtes levées en ce moment, j'ai déja fait les baguettes trad, les gros pains pour faire du stoemp, mais je me tâte pour faire des bagels/ muffins. Mon préféré, c'est le pain au vin blanc et au saucisson sec. Tout à la main, ça fais décuver le dimanche matin
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Anonyme
24659
Rifki
16853
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
J'ai acheté ce matin une jolie épaule d'agneau que je voudrais cuisiner cette semaine.
Je voudrais essayer d'avoir la viande la plus fondante possible et bien parfumée. Apparemment il faudrait que je la cuise au four pendant une longue durée. Si vous avez déjà tenté ou si vous avez des suggestions merci d'avance.
Je voudrais essayer d'avoir la viande la plus fondante possible et bien parfumée. Apparemment il faudrait que je la cuise au four pendant une longue durée. Si vous avez déjà tenté ou si vous avez des suggestions merci d'avance.
Anonyme
24659
Anonyme
24289
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Rifki
16853
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Anonyme
24289
Anonyme
24659
Skel, enfoiré qui veut me piquer mon titre de "gars qui donnerait à un vegetarien envie de bouffer de la bidoche au p'tit dej' "
Rifki
16853
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 19 ans
Vous avez la classe tous les deux pis c'est tout
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 20 ans
Du coup:
-Rôti saisi à feu vif sur toutes les faces
-Oignon émincé revenu dans le beurre et le vin blanc
-Rôti balancé là dedans avec une énorme carotte émincée + thym + sel/poivre, avec de l'eau à moitié de l'épaisseur (5 minutes de chaque côté)
-Pendant que les carottes continuent à cuire, on y enlève le rôti, on rajoute de la crème fraîche
-On coupe le rôti en grenadins, A/R à la poêle à feu vif
Puis on sert des carottes égouttées, les tranches de rôti nappées de sauce.
Je regrette qu'une seule chose. Avoir fini mon assiette trop vite.
Y'EN RESTE POUR DEMAIN MIDI
-Rôti saisi à feu vif sur toutes les faces
-Oignon émincé revenu dans le beurre et le vin blanc
-Rôti balancé là dedans avec une énorme carotte émincée + thym + sel/poivre, avec de l'eau à moitié de l'épaisseur (5 minutes de chaque côté)
-Pendant que les carottes continuent à cuire, on y enlève le rôti, on rajoute de la crème fraîche
-On coupe le rôti en grenadins, A/R à la poêle à feu vif
Puis on sert des carottes égouttées, les tranches de rôti nappées de sauce.
Je regrette qu'une seule chose. Avoir fini mon assiette trop vite.
Y'EN RESTE POUR DEMAIN MIDI
Anonyme
24659
Will Zégal
77907
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
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