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Le Pub des Cuisiniers

  • 6 222 réponses
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  • 238 976 vues
  • 131 followers
Le Pub des Cuisiniers#1
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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#4851
Bon, on a testé l'ail des ours en "épinards", donc tombé dans l'eau bouillante quelques secondes, puis à la poêle.

Ben, les feuilles sont plus raides que des épinards ! Faut mâcher.

J'imagine que si on sélectionne certaines plantes dont épinards et oseilles depuis des siècles, c'est pour ça :-D

Je tente cuit dans un cake ce midi.
Et après je crois qu'on a fini le stock
(Ouais, on en a vraiment cueilli des sacs entiers, on a genre 5-6 bocaux de pesto maison !)
(Après, le pesto étant bon, je pourrais limite repartir en chercher aujourd'hui si j'ai assez bossé. Ça fait 2h tout compris et une jolie balade à vélo)


Sinon kasza - poireaux, déjà testé c'est pas mal.
Et la betterave dans les steaks végés, ça passe bien aussi.

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

#4852
J'ai 2 jolis bars mouchetés fraîchement pêchés à préparer.
J'ai éliminé le BBQ et je les ai écaillés.
J'hésite entre poêlés au beurre et servis avec un beurre citronné, ou au four, ou ???.
Faites-moi rêver, j'ai 1h pour me décider
Pas une recette qui masque trop le goût de la bête vu que j'en mange une fois tous les 10 ans.

Le topic du rock exotique      

#4853
Lève tes filets vire les arrêtes et à l'unilatérale à l'huile d'olives, avec une petite poêlée de légume mi-cuits et une sauce chien. :oops2:
#4854
Ca se tente :bave:

Le topic du rock exotique      

#4855
Voire sans sauce avec juste une pincée de sel !

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

#4856
J'ai fait une petite découverte: la Sauce Cocquetail c'est pas ce qu'on croit.
Moi, en tout cas.:-D Je pensais bêtement Mayo ( k même par moi faite! )+Ketchup+Whisky...
Par curiosité je vais voir dans les Internets, y a plusieurs versions. Celle-ci dépote!
Mayo maison donc, ketchup, Worcestershire sauce ( J'ai dû lire sur l'étiquette pour l'écrire:oops2:!)*, concentré de tomate et tabasco.
J'ai parfois attribué la finesse des cocquetail rencontrées au gré de mes nombreuses aventures aux quatre coins du monde au choix judicieux du bon whisky voire du meilleur ketchup...
Alors qu'en fait, non.
:lol:

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

#4857
* ( Du coup, j'ai lu les ingrédients!!!:8O: Y a de l' anchois!!!:8O::8O::8O:)

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

#4858
le-pub-des-gentlemen-2647341.jpg
Sur une idée originale de JSK
L'absence de sauce est de Dr Pouet
Les tomates cerises mi-confites à l'huile d'olive/échalottes sont de madame Migo
La présentation borderline est à mettre au crédit des conditions de préparation (couteau à pain pour lever les filets, poêle en fin de vie, absence de spatule pour les en sortir...)
Mais c'était très bon quand même :bave:

Le topic du rock exotique      

#4859
:bravo:

Citation :
( J'ai dû lire sur l'étiquette pour l'écrire:oops2: !)

T'es vraiment un gros naze. Tout le monde sait écrire worshest vorsest vorcestcha enfin bref, le nom de cette sauce. :oops2:
#4860
:-D

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

#4861
Migo :bravo: :boire:

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

#4862
Pas mal Migo mais d'après l'image, trop cuit ton poisson. T'as foiré l'unilatérale. Pour le réussir; tu dois partir très chaud côté peau et maintenir cette intensité jusqu'à ce qui reste un demi CM translucide côté chaire et poser le poisson sur une assiette froide, contrairement aux autres préparations, afin stopper la cuisson. Du coup tu obtiens un contraste entre la peau croustillante et la chaire mi cuite. Cependant ça devait être slurp à souhait, surtout que visiblement tu t'es gavé sur les accompagnements. ;)
#4863
Ouais trop cuit en effet
Ça doit être mieux avec un pavé qu'avec des filets maigrichons
Next time

Le topic du rock exotique      

#4864
C'est surtout que tu as du les faire partir trop froid pour ce qui est de la température de l'huile. Il aurait fallu que je sois plus précis. Pour réussir une cuisson unilatérale, l'huile doit fumer dans ta gamelle, ce qui indique une température de 180/190 degrés. Si tu cuisines un produit pas assez épais le faire crouter légèrement dans un congélo aide à éviter la sur cuisson. Prochaine fois, fais des tofs des pièces et envoie les moi en MP je te filerai mes tricks.

Donc c'est my bad. ;)
#4865
le-pub-des-gentlemen-2661156.jpg

J'ai trouvé ça dans mon jardin. Ça se mange ?
#4866
le-pub-des-gentlemen-2661157.jpg
#4867
Ca se tente

Le topic du rock exotique      

#4868
Moi perso je ne m'y risquerait pas sans avoir eu un avis d'expert. Après tous les champignons sont comestibles, mais certains une seule fois.
#4869
Agaric jaunissant, potentiellement toxique. Je les ai juste laissés aux gosses
#4870
Tiens y a le Jisk et le moufflu (spécialiste des DLC explosées ) : une pintade fermière à consommer avant.le 21 : jouable aujourd'hui?

Elle n'a pas l'air de sentir le faisandé.

Mais je ne sais pas si la volaille mérite des précautions particulières
#4871
La volaille quand c'est daubé ça schlingue, donc amha si ça sent bon c'est ok.
Jsk et Cldbrk auront sans doute un avis différent.

Le topic du rock exotique      

#4872
Aucun soucis un vautour ça poc quand ça vire. Cuisson à coeur 70°c minimum pour être certain de ton coup. Après la pintade il vaut mieux la barder et la farcir avec un farce riche sinon ça dessèche pas mal. Farce à base de chaire à saucisse, duxelle de champignons, pain, un oeuf, et des herbes hachés (persil) et une larmiche de gnole. Le tout dans une cocote bien beurrée à feu doux pour ne pas brusquer ton piaf.

Sinon à l'orientale en tajine avec des épices et des abricots.
#4873
Ghhhhhh :bave:
#4874
Merci :bave:

Mais j'ai rien pour farcir...
Je vais la faire cuire 3 jours à Basse température
#4875
Citation :
Farce à base de chaire à saucisse


Compliqué à rentrer dans une pintade, quand même.

le-pub-des-gentlemen-2661323.jpg