Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Dr Pouet

52038

Membre d’honneur

Membre depuis 21 ans

5426 Posté le 31/05/2020 à 18:53:45

0

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 13 ans

5427 Posté le 01/06/2020 à 09:03:55

Hop hop, une petite recette facile, et de saison:

Pesto de fleurs de sureau

Quelques ombelles de fleurs de sureau (faites gaffe de ne pas trop les secouer lors de la cueillette, c'est le pollen qui fait tout!)
100 gr de noix décortiquées
50 gr de parmesan, ou tout autre fromage sec.
1/2 citron pressé
Huile d'olive, sel, poivre.

Détachez les fleurs de sureau au dessus de votre mortier (vous recuperez ainsi le pollen), ajoutez les cerneaux de noix, et le fromage râpé, et écraser au pilon.
Ajoutez un trait d'huile d'olive, jus de citron sel, et poivre à votre convenance.

Faites vous une belle tartine de fromage frais (un crottin de chèvre jeune par exemple), et couvrez votre fromage d'une petite couche de pesto.
Si vous voulez que ça pète, vous pouvez poser quelques fleurs sur le dessus.

C'est ultra simple à faire (encore faut il avoir des sureaux au jardin), et c'est à tomber !

A l'apéro, ça passe super avec un Menetou- salon

0

Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

[ Dernière édition du message le 01/06/2020 à 10:38:17 ]

Will Zégal

77929

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

5428 Posté le 04/06/2020 à 11:56:37

Ma douce a fait du sirop de sureau l'année dernière. Pas mal, mais ça n'est pas tellement parti (contrairement à son sirop de menthe). Il faut dire qu'on n'est pas très sirop ni boissons sucrées. Autant la menthe doucement dosée apporte son petit lot de fraîcheur, mais le sureau...
Finalement, il trouve une assez bonne place à l'apéro marié à un cubi de vin blanc qui s'est avéré un peu décevant.

0

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 13 ans

5429 Posté le 04/06/2020 à 13:51:22

Si tu as du sureau tu peux essayer une infusion de fleurs, que tu fais ensuite rafraîchir. Tu peux sucrer si tu veux, mais c'est pas obligatoire, et avec ou sans sucre c'est hyper désaltérant !
Madame en a fait l'autre jour, avec un tout petit peu de miel, c'était top

0

Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

[ Dernière édition du message le 04/06/2020 à 13:51:33 ]

Will Zégal

77929

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

5430 Posté le 04/06/2020 à 15:43:42

Noté. Merci :bravo:

0

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 13 ans

5431 Posté le 07/06/2020 à 15:16:46

Avec Madame on vient de s'essayer aux joies de l'éclair au chocolat.
Bon, on recommencera probablement :bave:

1

Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

5432 Posté le 07/06/2020 à 15:36:55

Mais ta garniture (crème pâtissière ?) n'est pas au chocolat ?

Ils ont l'air sympa :bravo:

0

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 13 ans

5433 Posté le 07/06/2020 à 15:44:26

Nan, je suis pas hyper fan des garnitures au choco, donc là on a fait chocolat amer sur le dessus et crème dedans. Déchirade!

0

Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

Rifki

16853

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

5434 Posté le 24/06/2020 à 19:58:15

Bonsoir,

Est-ce-que il y a quelqu'un parmi vous qui ferait lui même du beurre clarifié ? si oui, comment fait-il ?

0

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Rifki

16853

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

5435 Posté le 24/06/2020 à 20:01:42

Sinon, j'ai preparé des triangles fêta épinard etc avec des feuilles filo. C'est meilleur en goût que la feuille de Brick mais ça sèche et s'émiette vite.

0

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

5436 Posté le 24/06/2020 à 20:14:18

Beurre clarifié, tu mets beaucoup de beurre dans une casserole à feu très doux et tu laissés fondre gentiment. Quand c'est bien liquide, tu écumes le blanc

0

Rifki

16853

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

5437 Posté le 24/06/2020 à 20:20:17

Merci

0

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

boulooban

4649

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 18 ans

5438 Posté le 24/06/2020 à 20:23:09

Mince, moi je m'contente de lui expliquer à quoi il va servir histoire de clarifier la situation :facepalm:

0

Will Zégal

77929

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

5439 Posté le 25/06/2020 à 11:01:50

J'avais trouvé une autre technique plus simple pour le beurre clarifié. Et qui salit moins d'ustensiles.

J'ai trouvé une vidéo. Elle le fait au micro-ondes, mais ça marche aussi bien à la casserole.

Mais je ne fais pratiquement plus mon beurre clarifié car j'en trouve directement en boîte :

https://www.bienmanger.com/1R3845_Vache_Paris_Produits.html

Oubliez les prix délirants en ligne. Je ne sais plus combien je le paye chez mon boucher hallal, mais c'est juste un peu plus cher qu'une plaquette de 500 g. Vu ce qu'on jette en clarifiant une plaquette, c'est rentable de le prendre tout fait ou ça revient à peu près au même et on s'emmerde plus à le faire.

0

Rifki

16853

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

5440 Posté le 25/06/2020 à 12:57:31

Merci pour le lien.

Par contre comment cela se conserve et combien de temps ?

0

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Will Zégal

77929

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

5441 Posté le 25/06/2020 à 14:23:16

A priori, ça se conserve super bien, comme une huile.
Pour ma part, j'en ai toujours un peu dans un petit pot près du coin cuisson et le reste reste dans sa boîte au frigo.
Même en l'utilisant peu, donc en le laissant longtemps sorti, je n'ai pas noté de dégradation ou de goût bizarre.

0

Djardin

19834

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

5442 Posté le 25/06/2020 à 14:56:02

C'est quoi l'intérêt du beurre clarifié ?

apparemment ça a un point de fumée plus élevé.
Mais sinon, ça a un goût différent ?

1

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

will_bru

25366

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

5443 Posté le 25/06/2020 à 14:57:35

Merci dj ardin, j'osais pas poser la question :mrg:

0

In the midnight hour, she cried more, more, more, with a rebell yell she cried more more more...

Vos meilleures BO

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

5444 Posté le 25/06/2020 à 17:49:32

Ca veut dire que ça brûle pas dans la poêle, et c'est plus digeste

1

Dr Pouet

52038

Membre d’honneur

Membre depuis 21 ans

5445 Posté le 25/06/2020 à 19:48:10

En cherchant « clarifié » dans ce sujet, il y a déjà quelques réponses :

https://fr.audiofanzine.com/le-pub-des-gentlemen/forums/t.197796,le-pub-des-cuisiniers.html?q=Clarifié

0

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

Rifki

16853

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

5446 Posté le 25/06/2020 à 20:19:27

Citation de Djardin :

C'est quoi l'intérêt du beurre clarifié ?

apparemment ça a un point de fumée plus élevé.
Mais sinon, ça a un goût différent ?

Personnellement, c'est juste pour être le plus proche d'une recette traditionnelle vu que, sur certains plats indiens, utiliser l'huile d'olive ça fait un peu blasphème.

0

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Rifki

16853

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

5447 Posté le 25/06/2020 à 20:21:24

Et je veux pas de problèmes avec la brigade du bon goût.

0

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Floryan

15

Nouvel·le AFfilié·e

Membre depuis 5 ans

5448 Posté le 25/06/2020 à 20:59:14

Tu peux aussi infuser le beurre clarifié avec différents ingrédients, comme de l'ail par exemple. C'est bien bueno. :bravo:

0

Will Zégal

77929

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

5449 Posté le 26/06/2020 à 11:13:57

Citation de Djardin :

C'est quoi l'intérêt du beurre clarifié ?

apparemment ça a un point de fumée plus élevé.
Mais sinon, ça a un goût différent ?

Que le beurre non clarifié, tu veux dire ?
Oui, un peu. On est assez proche du goût du beurre, mais c'est pas tout à fait pareil. ça donne un petit côté noisette.

Ceci dit, c'est pas pour le goût que j'utilise du beurre clarifié. C'est effectivement que tu peux véritablement faire frire des trucs avec sans que ça soit cancérigène, ce qui est quand même plutôt sympa.

Les trucs pour lesquels je l'utilise essentiellement :
- crêpes
- noix de Saint-Jacques
- filets de poisson blancs
- oeufs
- parfois des légumes selon ce qu'ils vont accompagner (mais c'est quand même beaucoup plus souvent huile d'olive)

0

boulooban

4649

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 18 ans

5450 Posté le 26/06/2020 à 20:02:26

J'y penserai pour les œufs au plat.

0