Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26460

Vie après AF ?

Membre depuis 23 ans

17 Octobre 2006 à 17:13

#1

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Dr Pouet

52038

Membre d’honneur

Membre depuis 21 ans

31 Mai 2020 à 18:53

#5426

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 14 ans

01 Juin 2020 à 09:03 (modifié le 01 Juin 2020 à 10:38)

#5427

Hop hop, une petite recette facile, et de saison:

Pesto de fleurs de sureau

Quelques ombelles de fleurs de sureau (faites gaffe de ne pas trop les secouer lors de la cueillette, c'est le pollen qui fait tout!)
100 gr de noix décortiquées
50 gr de parmesan, ou tout autre fromage sec.
1/2 citron pressé
Huile d'olive, sel, poivre.

Détachez les fleurs de sureau au dessus de votre mortier (vous recuperez ainsi le pollen), ajoutez les cerneaux de noix, et le fromage râpé, et écraser au pilon.
Ajoutez un trait d'huile d'olive, jus de citron sel, et poivre à votre convenance.

Faites vous une belle tartine de fromage frais (un crottin de chèvre jeune par exemple), et couvrez votre fromage d'une petite couche de pesto.
Si vous voulez que ça pète, vous pouvez poser quelques fleurs sur le dessus.

C'est ultra simple à faire (encore faut il avoir des sureaux au jardin), et c'est à tomber !

A l'apéro, ça passe super avec un Menetou- salon

Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

Will Zégal

78884

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

04 Juin 2020 à 11:56

#5428

Ma douce a fait du sirop de sureau l'année dernière. Pas mal, mais ça n'est pas tellement parti (contrairement à son sirop de menthe). Il faut dire qu'on n'est pas très sirop ni boissons sucrées. Autant la menthe doucement dosée apporte son petit lot de fraîcheur, mais le sureau...
Finalement, il trouve une assez bonne place à l'apéro marié à un cubi de vin blanc qui s'est avéré un peu décevant.

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 14 ans

04 Juin 2020 à 13:51 (modifié le 04 Juin 2020 à 13:51)

#5429

Si tu as du sureau tu peux essayer une infusion de fleurs, que tu fais ensuite rafraîchir. Tu peux sucrer si tu veux, mais c'est pas obligatoire, et avec ou sans sucre c'est hyper désaltérant !
Madame en a fait l'autre jour, avec un tout petit peu de miel, c'était top

Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

Will Zégal

78884

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

04 Juin 2020 à 15:43

#5430

Noté. Merci :bravo:

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 14 ans

07 Juin 2020 à 15:16

#5431

Avec Madame on vient de s'essayer aux joies de l'éclair au chocolat.
Bon, on recommencera probablement :bave:

Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

dana12

17910

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 17 ans

07 Juin 2020 à 15:36

#5432

Mais ta garniture (crème pâtissière ?) n'est pas au chocolat ?

Ils ont l'air sympa :bravo:

Incrédule sur tout, sceptique sur le reste

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 14 ans

07 Juin 2020 à 15:44

#5433

Nan, je suis pas hyper fan des garnitures au choco, donc là on a fait chocolat amer sur le dessus et crème dedans. Déchirade!

Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

Rifki

16902

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

24 Juin 2020 à 19:58

#5434

Bonsoir,

Est-ce-que il y a quelqu'un parmi vous qui ferait lui même du beurre clarifié ? si oui, comment fait-il ?

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Rifki

16902

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

24 Juin 2020 à 20:01

#5435

Sinon, j'ai preparé des triangles fêta épinard etc avec des feuilles filo. C'est meilleur en goût que la feuille de Brick mais ça sèche et s'émiette vite.

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 21 ans

24 Juin 2020 à 20:14

#5436

Beurre clarifié, tu mets beaucoup de beurre dans une casserole à feu très doux et tu laissés fondre gentiment. Quand c'est bien liquide, tu écumes le blanc

Rifki

16902

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

24 Juin 2020 à 20:20

#5437

Merci

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

boulooban

4649

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 18 ans

24 Juin 2020 à 20:23

#5438

Mince, moi je m'contente de lui expliquer à quoi il va servir histoire de clarifier la situation :facepalm:

Will Zégal

78884

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

25 Juin 2020 à 11:01

#5439

J'avais trouvé une autre technique plus simple pour le beurre clarifié. Et qui salit moins d'ustensiles.

J'ai trouvé une vidéo. Elle le fait au micro-ondes, mais ça marche aussi bien à la casserole.

Mais je ne fais pratiquement plus mon beurre clarifié car j'en trouve directement en boîte :

https://www.bienmanger.com/1R3845_Vache_Paris_Produits.html

Oubliez les prix délirants en ligne. Je ne sais plus combien je le paye chez mon boucher hallal, mais c'est juste un peu plus cher qu'une plaquette de 500 g. Vu ce qu'on jette en clarifiant une plaquette, c'est rentable de le prendre tout fait ou ça revient à peu près au même et on s'emmerde plus à le faire.

Rifki

16902

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

25 Juin 2020 à 12:57

#5440

Merci pour le lien.

Par contre comment cela se conserve et combien de temps ?

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Will Zégal

78884

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

25 Juin 2020 à 14:23

#5441

A priori, ça se conserve super bien, comme une huile.
Pour ma part, j'en ai toujours un peu dans un petit pot près du coin cuisson et le reste reste dans sa boîte au frigo.
Même en l'utilisant peu, donc en le laissant longtemps sorti, je n'ai pas noté de dégradation ou de goût bizarre.

Djardin

19834

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

25 Juin 2020 à 14:56

#5442

C'est quoi l'intérêt du beurre clarifié ?

apparemment ça a un point de fumée plus élevé.
Mais sinon, ça a un goût différent ?

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

will_bru

25473

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

25 Juin 2020 à 14:57

#5443

Merci dj ardin, j'osais pas poser la question :mrg:

SLäP

Je vends ma Musicman Luke

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 21 ans

25 Juin 2020 à 17:49

#5444

Ca veut dire que ça brûle pas dans la poêle, et c'est plus digeste

Dr Pouet

52038

Membre d’honneur

Membre depuis 21 ans

25 Juin 2020 à 19:48

#5445

En cherchant « clarifié » dans ce sujet, il y a déjà quelques réponses :

https://fr.audiofanzine.com/le-pub-des-gentlemen/forums/t.197796,le-pub-des-cuisiniers.html?q=Clarifié

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

Rifki

16902

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

25 Juin 2020 à 20:19

#5446

Citation de Djardin :

C'est quoi l'intérêt du beurre clarifié ?

apparemment ça a un point de fumée plus élevé.
Mais sinon, ça a un goût différent ?

Personnellement, c'est juste pour être le plus proche d'une recette traditionnelle vu que, sur certains plats indiens, utiliser l'huile d'olive ça fait un peu blasphème.

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Rifki

16902

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

25 Juin 2020 à 20:21

#5447

Et je veux pas de problèmes avec la brigade du bon goût.

Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Floryan

15

Nouvel·le AFfilié·e

Membre depuis 5 ans

25 Juin 2020 à 20:59

#5448

Tu peux aussi infuser le beurre clarifié avec différents ingrédients, comme de l'ail par exemple. C'est bien bueno. :bravo:

Will Zégal

78884

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

26 Juin 2020 à 11:13

#5449

Citation de Djardin :

C'est quoi l'intérêt du beurre clarifié ?

apparemment ça a un point de fumée plus élevé.
Mais sinon, ça a un goût différent ?

Que le beurre non clarifié, tu veux dire ?
Oui, un peu. On est assez proche du goût du beurre, mais c'est pas tout à fait pareil. ça donne un petit côté noisette.

Ceci dit, c'est pas pour le goût que j'utilise du beurre clarifié. C'est effectivement que tu peux véritablement faire frire des trucs avec sans que ça soit cancérigène, ce qui est quand même plutôt sympa.

Les trucs pour lesquels je l'utilise essentiellement :
- crêpes
- noix de Saint-Jacques
- filets de poisson blancs
- oeufs
- parfois des légumes selon ce qu'ils vont accompagner (mais c'est quand même beaucoup plus souvent huile d'olive)

boulooban

4649

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 18 ans

26 Juin 2020 à 20:02

#5450

J'y penserai pour les œufs au plat.