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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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2531
gghhhhh.. ghaaa aaaa ! 1927849.gif
2532
sage décision.:bave:
2533
N'est il pas!

Tiens question, quelqu'un a déjà fait ou gouté de la moutarde maison ? j'en ai planté chez moi en engrais vert pour enrichir un futur parc à aromatique, mais je ne sais pas si le résultat d'une moutarde maison vaut le boulot que ça doit représenter.
2534
Nope jamais goute mais la graine de moutarde une fois seche est un chouette condiment jadis j'en avais dans un moulin a poivre
2535
J'ai trouvé un bouquin de cuisine Italienne génial. Hier du coup j'ai testé deux recettes, ultra facile à faire, et vachement sympa:

Beignets de calamars à la poudre d'amande

200gr de calamars frais coupés en rondelle. un bol avec 50 gr de farine, un bol avec un oeuf battu salé et poivré, un bol avec 50gr de poudre d'amande et 50gr de chapelure.
Trempez vos rondelles une à une dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans l'amande, et faites frire à la poele dans un fond d'huile d'olive. Laissez cuire 5/10 minutes et retrounant deux ou trois fois.
Servez chaud arrosé de jus de citron et de quelques feuilles de persil ciselé


Frittata bacon/mozza

Battez 4 oeufs, sel/poivre, ajoutez une boule de mozzarella coupée en petits cubes, une grosse poignée de lardons de bacon, et une échalotte hachée pas trop gros. Touillez et versez dans une poèle huilée (huile d'olive bien sur) et bien chaude. Laissez dorer 6/7 minutes, puis versez dans une assiette, retournez sur une autre, et reversez dans la poele pour faire dorer l'autre côté. Evitez de vous cramer la pogne pendant l'opération, ça fait mal. Servez avec une pitite salade.
Ca change de l'omelette, c'est bon, et on peut imaginer à bloc de variantes
2536
Citation de 8.5 :
J'ai trouvé un bouquin de cuisine Italienne génial. Hier du coup j'ai testé deux recettes, ultra facile à faire, et vachement sympa:

Beignets de calamars à la poudre d'amande

200gr de calamars frais coupés en rondelle. un bol avec 50 gr de farine, un bol avec un oeuf battu salé et poivré, un bol avec 50gr de poudre d'amande et 50gr de chapelure.
Trempez vos rondelles une à une dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans l'amande, et faites frire à la poele dans un fond d'huile d'olive. Laissez cuire 5/10 minutes et retrounant deux ou trois fois.
Servez chaud arrosé de jus de citron et de quelques feuilles de persil ciselé


Frittata bacon/mozza

Battez 4 oeufs, sel/poivre, ajoutez une boule de mozzarella coupée en petits cubes, une grosse poignée de lardons de bacon, et une échalotte hachée pas trop gros. Touillez et versez dans une poèle huilée (huile d'olive bien sur) et bien chaude. Laissez dorer 6/7 minutes, puis versez dans une assiette, retournez sur une autre, et reversez dans la poele pour faire dorer l'autre côté. Evitez de vous cramer la pogne pendant l'opération, ça fait mal. Servez avec une pitite salade.
Ca change de l'omelette, c'est bon, et on peut imaginer à bloc de variantes


Dans la première tu fais quoi des bols?
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C'est une vraie question ?
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:-D non c'est un vulgaire troll.

Mais en tout cas je vais essayer ça.
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Ah voui, ptain j'ai chargé hier icon_facepalm.gif
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Ce que j'adore, c'est faire n'importe quoi avec ce que j'ai. Là j'ai vu une boîte d'haricots rouges, je me suis dit "chili time".
Du coup je décongèle un peu de viande hachée (ouais bon, pas du boucher, j'ai dit "avec ce que j'ai"), et là c'est partit en nawak : j'ai mariné la viande dans du vin blanc, chili, ail, sel poivre et une pointe de tabasco histoire d'être sûr.
Pendant ce temps, je fais reviendir oignons et ail, j'ajoute tomates à moitié pourries en dés + coulis, un peu de sucre, je mets les haricots et commence un long mijotage. Puis j'ajoute la viande. Je change de cd, fait la vaisselle, un tour sur AF et la je déguste et je suis impressionné du résultat ! :bave:

J'ai ajouté un peu de riz pour adoucir parce que j'ai eu un peu la main lourde sur le chili par contre :cacamou:
J'avais jamais testé faire mariner de la viande comme ça, décongelée, bah ça rend un truc pas top en un truc ultra goûteux.

- Vous êtes contre tout ce qui a été fait depuis la dernière guerre...
- Vous vous trompez de date. Je suis contre tout ce qui a été fait depuis Adam