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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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2641
Merci.

Mais j'ai pas besoin de rajouter de la farine pour épaissir ?
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 
2642
nope les échalotes en fondant dans le vin vont lier toutes seules.

Beaucoup d'échalotes pas trop de vin sinon ça va mettre un temps fou à réduire.

[ Dernière édition du message le 22/11/2014 à 11:46:04 ]

2643
2 pages de retard... 'tain, j'ai la dalle maintenant !
:humm:
2644
Idem je vais graillir.
2645
j'ai le bourguignon qui macère dans le vin depuis hier soir.:bave:
je lui colle 4h de cuisson ce soir et je réchauffe demain midi.:bave::bave::bave::bave:
2646
[jaloux]
Et si c'est la fin du monde la nuit prochaine, t'auras l'air malin ? :oops2:
[/jaloux]

Le topic du rock exotique      

2647
J-Skell. J'ai fait ce soir la sauce échalotes comme tu m'a conseillé. J'ai juste rajouter un sucre pour adoucir l'amertume du vin. Ça a accompagné un bon rôti de porc fondant. C'était très bong.
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

 

 

[ Dernière édition du message le 25/11/2014 à 20:51:11 ]

2648
normalement si tu as de bonnes échalotes et que tu les fait cuire assez longtemps (dans le beurre) , t'as pas besoin de rajouter du sucre.
2649
J'ai encore fait une rouëlle.

Achetée chez mon vendeur-de-porc-en-direct-qui-fait-de-la-bonne-viande-pas-cher. Ça me fait à manger pour quelques jours quand j'ai pas le temps de cuisiner comme en ce moment.

Je la mets dans une cocotte en fonte préalablement (un peu) huilée. Saupoudrée de sel, poivre, herbes et / ou épices. Cuisson à feux doux une heure sans ouvrir le couvercle. Ça tabasse.

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* * * * ===========  Le Festival Interceltique de Lorient 

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2650
Tu mets le poivre si tôt ?
"C'est blazman legacy ici" (Apocryphe) / Live music / Soundcloud