Le Pub des Cuisiniers
- 5 971 réponses
- 166 participants
- 204 626 vues
- 131 followers
Afficher le sujet de la discussion
kravatorf
9930
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
C'est tout simple et très bon:
dans un bol 2/3 de melon en billes (préparé avec la petite cuillère qui va bien) 1/3 de framboises par dessus (dont quelques unes écrasées pour parfumer l'ensemble) et un peu de fromage de chèvre frais en petits dés répartit dans l'ensemble ==> au frigo pendant quelques heures pour que ça soit bien frais
juste avant de servir, un peu de vinaigre balsamique pour relever et quelques pincées de cassonade pour mettre un peu de croquant
j'ai du mal à m'en remettre là
(évidemment c'est le genre de recette où là qualité des ingrédients fait toute la différence)
dans un bol 2/3 de melon en billes (préparé avec la petite cuillère qui va bien) 1/3 de framboises par dessus (dont quelques unes écrasées pour parfumer l'ensemble) et un peu de fromage de chèvre frais en petits dés répartit dans l'ensemble ==> au frigo pendant quelques heures pour que ça soit bien frais
juste avant de servir, un peu de vinaigre balsamique pour relever et quelques pincées de cassonade pour mettre un peu de croquant
j'ai du mal à m'en remettre là
(évidemment c'est le genre de recette où là qualité des ingrédients fait toute la différence)
Will Zégal
74997
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
pecos bill
795
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 17 ans
Kravatorf,
décorer avec un bouquet de menthe
on peut aussi ajouter un petit verre de muscat de Lunel
décorer avec un bouquet de menthe
on peut aussi ajouter un petit verre de muscat de Lunel
kravatorf
9930
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Plutôt que de la menthe je préfère un peu de basilic frais ciselé mais c'est perso ;)
pour continuer dans le genre tout simple et bon:
écraser quelques framboises avec une cuillère à café de sucre. mettre le tout dans une bouteille en verre pouvant être fermée (genre bouteille de limonade old school)
Compléter aux 4/5 avec de l'eau gazeuse (pas trop salée...) sans faire mousser
glisser quelques feuilles de menthe fraiche et des framboises entières
bien fermer, et au frigo pendant quelques heures
==> ça a vraiment du gout, c'est pas trop sucré et ça vaut tous les sodas du monde
et une petite douceur pour le dessert:
préparer un café cacao dans une petite cafetière à piston (c'est tout bête: du café de grosse mouture et l'eau comme d'hab mais ajouter une grosse cuillère à soupe de cacao en poudre et bien touiller)
faire revenir rapidement des pommes coupées en morceau avec un peu de beurre salé sans les compoter, poivrer, rajouter du sucre pour démarrer un caramel et l'allonger progressivement avec de l'armagnac et le café cacao
Les pommes doivent être fondantes et le caramel moelleux mais pas collant
Servir avec un petit sablé, une tuile de chocolat noir et décorer à volonté (quelques lamelles de pomme séchée, des petits morceaux de fruit frais, une feuille de basilic...)
(remarque: pour ne pas trop sentir l'alcool on peut ajouter l'armagnac à la fin et flamber...)
pour continuer dans le genre tout simple et bon:
écraser quelques framboises avec une cuillère à café de sucre. mettre le tout dans une bouteille en verre pouvant être fermée (genre bouteille de limonade old school)
Compléter aux 4/5 avec de l'eau gazeuse (pas trop salée...) sans faire mousser
glisser quelques feuilles de menthe fraiche et des framboises entières
bien fermer, et au frigo pendant quelques heures
==> ça a vraiment du gout, c'est pas trop sucré et ça vaut tous les sodas du monde
et une petite douceur pour le dessert:
préparer un café cacao dans une petite cafetière à piston (c'est tout bête: du café de grosse mouture et l'eau comme d'hab mais ajouter une grosse cuillère à soupe de cacao en poudre et bien touiller)
faire revenir rapidement des pommes coupées en morceau avec un peu de beurre salé sans les compoter, poivrer, rajouter du sucre pour démarrer un caramel et l'allonger progressivement avec de l'armagnac et le café cacao
Les pommes doivent être fondantes et le caramel moelleux mais pas collant
Servir avec un petit sablé, une tuile de chocolat noir et décorer à volonté (quelques lamelles de pomme séchée, des petits morceaux de fruit frais, une feuille de basilic...)
(remarque: pour ne pas trop sentir l'alcool on peut ajouter l'armagnac à la fin et flamber...)
marsa
1631
AFicionado·a
Membre depuis 19 ans
Sir Kouni
7722
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
Anonyme
521410
Les 3 dernières recettes 
Sir Kouni
7722
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
Check aujourd'hui j'ai fait la tarte aux groseilles à Traumax
Je récapitule:
Hé ben c'est méga trop bon, merci Traumasque !!
Je récapitule:
Citation : Ingrédients :
500 g de groseilles (blanches ou rouges ou les deux)
100 g de sucre (là j'ai changé parce que 150 faut 3 oeufs et que ça fait beaucoup de "sauce")
2 oeufs
2 cuillères a café de farine
1 rouleau de pate brisée
Préparation :
Laver et équeuter les groseilles
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Ajouter les jaunes au sucre et mélanger énergiquement jusqu'a obtenir une pate blanchatre
Ajouter la farine, mélanger bien.
Monter les blancs en neige et les ajouter au premier mélange
Ajouter les fruits, bien mélanger
Verser sur la pate
Cuire 30 a 40 minutes Th 6
Servir tiède
Hé ben c'est méga trop bon, merci Traumasque !!
Time flies like an arrow, fruit flies like a banana.
pecos bill
795
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 17 ans
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 18 ans
Beh de rien, content que ca t'ai plu. Entre temps j'ai fait la meme avec des framboises du garden, c'est au moins aussi bon.
- < Liste des sujets
- Charte