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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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3721
Je viens d'essayer une nouvelle méthode super facile et pas bête pour faire du beurre clarifié.

Il faut prendre un bol à fond plutôt étroit. On y met le beurre en morceaux, le tout au micro-ondes à puissance décongélation pour le faire fondre.

Ensuite, on laisse reposer un peu, puis on met au frigo. Une fois que ça a durci, on décolle la couche supérieure avec un petit couteau et on la récupère. Au fond, il reste le petit lait.
Il suffit de gratter un peu le fond du disque obtenu sur lequel un peu de petit lait et de caséine reste attachés et on a un beurre clarifié en n'ayant salit qu'un bol et un petit couteau :bravo:

oooo Roller ! oooo

3722
N'est-ce pas ici qu'il y a des spécialistes du pâté en croûte ?

http://www.championnatdumondepatecroute.com/le-championnat/paticipez-a-ledition-2016/

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

[ Dernière édition du message le 13/09/2016 à 11:37:39 ]

3723
Un peu triste de n'avoir pas trouvé des aubergines et courgettes à mettre dans ma ratatouille lors de ma dernière récupération de marché, j'ai récupéré un peu comme ça pas mal de "vert de poireau" (en plus des quelques patates, et tomates coeur de boeuf) et bein putaing' c'est vachement bon en fait. C'est un crime de les jeter ces trucs :8O: :bave:
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J'ai un radis noir qui est super fort, même pour moi. J'ai l'impression que crocher directement dans du raifort. Vous avez une idée pour accommoder ?

oooo Roller ! oooo

3725
Tu le trempes dans de l'eau salée avant de le graille ça va l'adoucir.
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Merci. J'essaye ça. :bravo:

oooo Roller ! oooo

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Genre une demie heure une heure, tu le coupes l'immerge et tu le mets au frigo.
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Bon, ben ça marche hyper bien. :bravo:

Tu as l'explication chimique ?

oooo Roller ! oooo

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Échange osmotique tout simplement, souvent un radis qui pique est un radis qui a eu trop chaud. En le collant dans la flotte ça fait sortir les glucosinolates hydrolysés.
3730
Ah ben oui. C'est évident en y regardant de plus près :bravo:

Glucosinolate-skeletal.png

oooo Roller ! oooo