Sujet Le Pub des Cuisiniers
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Membre depuis 21 ans
Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !
Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.
Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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riffeur
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AFicionado·a
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341 Posté le 17/08/2007 à 16:11:12
En voilà un topic qu'il est bon!
hier, j'ai fait des sardines farcies, c'était canon et pas trés dur à faire.
-quelques filets de sardines
-5-6 filets de rougets (bien penser à enlever les épines qui restent)
-des écrevisses cuites et décortiquées
-1 oignon jaune (blanc si vous voulez, moi je préféres les jaunes!)
-2 oeufs
-une demi baguette trempée dans du lait
-un peu d'ail, de sel et de persil
faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré
mettre les rougets, écrevisses, pain (essorez le avant de l'incorporer), oignons, oeufs et ail/persil/sel dans un mixer,
faites tout tourner à donf,la farce est prête!
La faire un peu dorer la farce à la poelle avant de farcir les sardines.
normalement, les sardines sont vidées et ouvertes en 2.
prenez un peu de farce, placez la sur une sardine, recouvrez d'une deuxiéme sardine, appuyez un peu pour que ça tienne,
recommencez avec les autres et hop!
cuire à la poelle 3-4 mn par face, servez avec du riz, arrosez les poissons de jus de citron, hummm, c'est bon!
s'il reste de la farce, faites des boules, aplatissez les, faites les cuire 1mn par face, hummmm, c'est bon!
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hier, j'ai fait des sardines farcies, c'était canon et pas trés dur à faire.
-quelques filets de sardines
-5-6 filets de rougets (bien penser à enlever les épines qui restent)
-des écrevisses cuites et décortiquées
-1 oignon jaune (blanc si vous voulez, moi je préféres les jaunes!)
-2 oeufs
-une demi baguette trempée dans du lait
-un peu d'ail, de sel et de persil
faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré
mettre les rougets, écrevisses, pain (essorez le avant de l'incorporer), oignons, oeufs et ail/persil/sel dans un mixer,
faites tout tourner à donf,la farce est prête!
La faire un peu dorer la farce à la poelle avant de farcir les sardines.
normalement, les sardines sont vidées et ouvertes en 2.
prenez un peu de farce, placez la sur une sardine, recouvrez d'une deuxiéme sardine, appuyez un peu pour que ça tienne,
recommencez avec les autres et hop!
cuire à la poelle 3-4 mn par face, servez avec du riz, arrosez les poissons de jus de citron, hummm, c'est bon!
s'il reste de la farce, faites des boules, aplatissez les, faites les cuire 1mn par face, hummmm, c'est bon!
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http://rastofforo1er.free.fr/ la culture m'a tuer ... mozart faux coeur !
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342 Posté le 17/08/2007 à 17:03:27
J'ai récupéré deux poivrons rouges et un poivron orange.
J'vais faire du poisson avec une sauce au poivron![:bave:](https://img.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_bave.gif)
J'vais faire du poisson avec une sauce au poivron
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343 Posté le 17/08/2007 à 17:19:04
T'aurais pas une recette de sauce au poivrons par hasard ? ![:aime2:](https://img.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_aime2.gif)
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344 Posté le 17/08/2007 à 17:29:46
Bon, ben demi réussite mes cannelés, les natures sont parfait, les chocos sont ... aux chiens ![:pleure:](https://img.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_pleure.gif)
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345 Posté le 17/08/2007 à 18:13:37
La sauce aux poivrons, c'est tout bête.
Tu mets de la crème liquide à chauffer doucement. Tu coupes les poivrons en 4, tu vires membranes et graines (c'est dégueulasse).
L'idéal c'est de les couper en petits morceaux puis de mixer dans la russe avec la crème. Si t'as pas de quoi, une mirpoix ou une brunoise ça fera l'affaire.
Assaisonnement (le poivre c'est pas obligatoire).
Une fois que c'est à ton goût, y'a plus qu'a passer tout ça au chinois.
Ce qui est bien c'est d'avoir du poivron rouge, il donnera de la couleur à la sauce. Et puis ça fait moins fliper qu'une sauce verte ou bleue
Si il te reste de la mirpoix, tu peux en ajouter dans la sauce après passage pour donner un peu de croquant.
Et si il te reste un peu de poivron, tu fais quelques jolies lamelles en déco.
Tu mets de la crème liquide à chauffer doucement. Tu coupes les poivrons en 4, tu vires membranes et graines (c'est dégueulasse).
L'idéal c'est de les couper en petits morceaux puis de mixer dans la russe avec la crème. Si t'as pas de quoi, une mirpoix ou une brunoise ça fera l'affaire.
Assaisonnement (le poivre c'est pas obligatoire).
Une fois que c'est à ton goût, y'a plus qu'a passer tout ça au chinois.
Ce qui est bien c'est d'avoir du poivron rouge, il donnera de la couleur à la sauce. Et puis ça fait moins fliper qu'une sauce verte ou bleue
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Si il te reste de la mirpoix, tu peux en ajouter dans la sauce après passage pour donner un peu de croquant.
Et si il te reste un peu de poivron, tu fais quelques jolies lamelles en déco.
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Will Zégal
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Will Zégal
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347 Posté le 18/08/2007 à 13:34:13
Mirepoix, non ? ![](http://miditrouble.free.fr/images/smileys/Hein36.gif)
![](http://miditrouble.free.fr/images/smileys/Hein36.gif)
![pecos bill pecos bill](https://static.audiofanzine.com/img/user/avatars/generic.png?w=40&h=40&fm=pjpg&s=0d6213e9da38ef4cab8d0bdd3999c731)
pecos bill
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Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 17 ans
348 Posté le 18/08/2007 à 14:02:05
Une mirepoix ou une brunoise !
je remarque que sur ce thread on utilise le jargon du métier!
![:D:](https://img.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_biggrin.gif)
je remarque que sur ce thread on utilise le jargon du métier!
![:D:](https://img.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_biggrin.gif)
![riffeur riffeur](https://img.audiofanzine.com/img/user/avatar/4/6/46790.jpg?w=40&h=40&fm=pjpg&s=44b6300debb01da2cc5b52c69905c618)
riffeur
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AFicionado·a
Membre depuis 20 ans
349 Posté le 18/08/2007 à 14:55:02
Tain, j'ai oublié de préciser qu'il faut faire un peu dorer la farce à la poelle avant de farcir les sardines!
et j'peux plus éditer mon post!
bientôt:
-tout doux mon canard (facile)
-fleurs de courgettes farcies (un peu auch)
-gratin d'aubergines au parmesan (facile)
![:humm:](https://img.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/yumyum.gif)
et j'peux plus éditer mon post!
![:oops:](https://img.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/icon_redface.gif)
bientôt:
-tout doux mon canard (facile)
-fleurs de courgettes farcies (un peu auch)
-gratin d'aubergines au parmesan (facile)
![:humm:](https://img.audiofanzine.com/images/audiofanzine/interface/smileys/yumyum.gif)
http://rastofforo1er.free.fr/ la culture m'a tuer ... mozart faux coeur !
![Osiris'87'93 Osiris'87'93](https://static.audiofanzine.com/img/user/avatars/live.png?w=40&h=40&fm=pjpg&s=0fed2c608f00600362be7d5e3389b470)
Osiris'87'93
944
![944 posts au compteur 944 posts au compteur](https://static.audiofanzine.com/images/audiofanzine/forum/avatars/new/5.png)
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 18 ans
350 Posté le 18/08/2007 à 15:01:01
Moi quand j'avais pas le temps pdt les vacances (heum)...
C'etait > Un steak haché entre deux tranches de pain de mie, + ketchup ... Et du fromage Père Dodu aussi.
YouPla' !
C'etait > Un steak haché entre deux tranches de pain de mie, + ketchup ... Et du fromage Père Dodu aussi.
YouPla' !
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