Le Pub des Cuisiniers
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riffeur
2189
AFicionado·a
Membre depuis 20 ans
En voilà un topic qu'il est bon! 
hier, j'ai fait des sardines farcies, c'était canon et pas trés dur à faire.
-quelques filets de sardines
-5-6 filets de rougets (bien penser à enlever les épines qui restent)
-des écrevisses cuites et décortiquées
-1 oignon jaune (blanc si vous voulez, moi je préféres les jaunes!)
-2 oeufs
-une demi baguette trempée dans du lait
-un peu d'ail, de sel et de persil
faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré
mettre les rougets, écrevisses, pain (essorez le avant de l'incorporer), oignons, oeufs et ail/persil/sel dans un mixer,
faites tout tourner à donf,la farce est prête!
La faire un peu dorer la farce à la poelle avant de farcir les sardines.
normalement, les sardines sont vidées et ouvertes en 2.
prenez un peu de farce, placez la sur une sardine, recouvrez d'une deuxiéme sardine, appuyez un peu pour que ça tienne,
recommencez avec les autres et hop!
cuire à la poelle 3-4 mn par face, servez avec du riz, arrosez les poissons de jus de citron, hummm, c'est bon!
s'il reste de la farce, faites des boules, aplatissez les, faites les cuire 1mn par face, hummmm, c'est bon!
hier, j'ai fait des sardines farcies, c'était canon et pas trés dur à faire.
-quelques filets de sardines
-5-6 filets de rougets (bien penser à enlever les épines qui restent)
-des écrevisses cuites et décortiquées
-1 oignon jaune (blanc si vous voulez, moi je préféres les jaunes!)
-2 oeufs
-une demi baguette trempée dans du lait
-un peu d'ail, de sel et de persil
faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré
mettre les rougets, écrevisses, pain (essorez le avant de l'incorporer), oignons, oeufs et ail/persil/sel dans un mixer,
faites tout tourner à donf,la farce est prête!
La faire un peu dorer la farce à la poelle avant de farcir les sardines.
normalement, les sardines sont vidées et ouvertes en 2.
prenez un peu de farce, placez la sur une sardine, recouvrez d'une deuxiéme sardine, appuyez un peu pour que ça tienne,
recommencez avec les autres et hop!
cuire à la poelle 3-4 mn par face, servez avec du riz, arrosez les poissons de jus de citron, hummm, c'est bon!
s'il reste de la farce, faites des boules, aplatissez les, faites les cuire 1mn par face, hummmm, c'est bon!
http://rastofforo1er.free.fr/ la culture m'a tuer ... mozart faux coeur !
Goum Le Chat
12177
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
J'ai récupéré deux poivrons rouges et un poivron orange.
J'vais faire du poisson avec une sauce au poivron
J'vais faire du poisson avec une sauce au poivron
Anonyme
521410
T'aurais pas une recette de sauce au poivrons par hasard ? 
Lonewolf
42479
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
Goum Le Chat
12177
Membre d’honneur
Membre depuis 21 ans
La sauce aux poivrons, c'est tout bête.
Tu mets de la crème liquide à chauffer doucement. Tu coupes les poivrons en 4, tu vires membranes et graines (c'est dégueulasse).
L'idéal c'est de les couper en petits morceaux puis de mixer dans la russe avec la crème. Si t'as pas de quoi, une mirpoix ou une brunoise ça fera l'affaire.
Assaisonnement (le poivre c'est pas obligatoire).
Une fois que c'est à ton goût, y'a plus qu'a passer tout ça au chinois.
Ce qui est bien c'est d'avoir du poivron rouge, il donnera de la couleur à la sauce. Et puis ça fait moins fliper qu'une sauce verte ou bleue
Si il te reste de la mirpoix, tu peux en ajouter dans la sauce après passage pour donner un peu de croquant.
Et si il te reste un peu de poivron, tu fais quelques jolies lamelles en déco.
Tu mets de la crème liquide à chauffer doucement. Tu coupes les poivrons en 4, tu vires membranes et graines (c'est dégueulasse).
L'idéal c'est de les couper en petits morceaux puis de mixer dans la russe avec la crème. Si t'as pas de quoi, une mirpoix ou une brunoise ça fera l'affaire.
Assaisonnement (le poivre c'est pas obligatoire).
Une fois que c'est à ton goût, y'a plus qu'a passer tout ça au chinois.
Ce qui est bien c'est d'avoir du poivron rouge, il donnera de la couleur à la sauce. Et puis ça fait moins fliper qu'une sauce verte ou bleue
Si il te reste de la mirpoix, tu peux en ajouter dans la sauce après passage pour donner un peu de croquant.
Et si il te reste un peu de poivron, tu fais quelques jolies lamelles en déco.
Anonyme
521410
Will Zégal
75035
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Mirepoix, non ? 
pecos bill
795
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 17 ans
Une mirepoix ou une brunoise !
je remarque que sur ce thread on utilise le jargon du métier!
je remarque que sur ce thread on utilise le jargon du métier!
riffeur
2189
AFicionado·a
Membre depuis 20 ans
Tain, j'ai oublié de préciser qu'il faut faire un peu dorer la farce à la poelle avant de farcir les sardines!
et j'peux plus éditer mon post!
bientôt:
-tout doux mon canard (facile)
-fleurs de courgettes farcies (un peu auch)
-gratin d'aubergines au parmesan (facile)
et j'peux plus éditer mon post!
bientôt:
-tout doux mon canard (facile)
-fleurs de courgettes farcies (un peu auch)
-gratin d'aubergines au parmesan (facile)
http://rastofforo1er.free.fr/ la culture m'a tuer ... mozart faux coeur !
Osiris'87'93
944
Posteur·euse AFfolé·e
Membre depuis 18 ans
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