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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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3871
j'ai des endives que j'avais un peu trop laissé au frigo, et qui n'étaient plus terribles mangées crues, donc cuisson selon cette recette :
http://www.750g.com/endives-a-lorange-r98402.htm

sauf que j'ai remplacé le beurre par de l'huile et de la graisse d'oie, et j'avais pas d'orange, mais une clémentine.

bilan : très bien : simple, rapide, bon

le prochain coup je vais aller titiller la caramélisation

Non je ne mettrai pas de pull

3872
Ça me fait penser que récemment j'ai mangé une sorte de blanquette de veau (faite pas par moi, mais une vraie chef), paraît-il cuite dans du jus d'orange et de la sauce tomate. Ben c'était super bon.

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

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C'était une anglaise?icon_redface2.gif

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3874
Ouais une vraie crème.
3875

icon_mrgreen.gif

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

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Sinon son veau me semble plus Marengo que blanquette.
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Voilà ! :volatil:

C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

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Les endives à l'orange, ça le fait grave.

Dans le genre, les feuilles d'endives, ça le fait très bien à l'apéro tartinées d'un mélange soit à base de fromage, soit de crème fraîche. Ou les deux.
Tout simplement pour les pressés, un peu de Tartare aïl et fines herbes ou équivalent. Pour les moins pressés, on peut se faire sa sauce avec plein de trucs.
Hier, j'en ai fait une à base de Saint-Moret dans lequel j'ai ajouté de l'excellente huile de noix qu'on ma offerte et du persil. :bave:

Toujours au rayon apéro, il y a ce plan d'escroc qui marche décidément bien : une sauce au yaourt (de préférence à la grecque) dans lequel on mélange un peu de sauce sucrée/épicée pour rouleaux de printemps et une pincée de sel. Il n'y a plus qu'à tremper des bâtonnets de carotte dedans.
3879

Moi, j'ai fait un truc tout bête mais trop bon!

Fenouil frais en petits cubbes+radis ( ceux qui piquent! )+huile de lin+citron vert+poivre ( j'ai mis Tonka )...yumyum.gif

Rien besoin de plus mais j'essayerai avec une herbe, p.e. coriandre ou menthe...? 

Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

 

 

3880
Alors ya un truc qui m'étonne, c'est que je peux avaler sans problème une pizza de pizzaiolo mais pas capable d'avaler entièrement celles que je prépare....