Le Pub des Cuisiniers
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Je la note. Cela ressemble à certains trucs que je fais déjà.
Et oui, les dahls, on les mange seuls ou accompagnés de riz. Il font aussi de bons accompagnements pour des samoussas, des brochettes de mouton épicées, etc.
A ma connaissance, l'esprit de la cuisine indienne étant, comme dans pas mal de cuisines d'Afrique du Nord, de proposer plein de plats dans lesquels on pioche à l'envie, je fais toujours les trucs par assez grosses quantités. Non seulement, ça fait plusieurs repas (dont les gamelles du midi de ma douce), mais ça permet d'utiliser les restes (surgelés pour ne pas saturer) pour se faire un repas sympa avec plein de trucs différents sur la table.
Une bonne collection de tuperwares allant au congel est l'amie de ce genre de démarches
El Migo
24005
Vie après AF ?
Membre depuis 16 ans
Si on rajoute du petit salé et des saucisses et une tranche de lard, ça compte dans les efforts ? 
[ Dernière édition du message le 13/03/2017 à 21:07:30 ]
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
pek
5204
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
Ah cool, ça fait super envie 
Je vais aller me chopper des lentilles dès que j'ai un jour off re
Je vais aller me chopper des lentilles dès que j'ai un jour off re
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
Will Zégal
75020
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
El Migo 
Pek : no problem.
Tu prends tes lentilles. Eventuellement, tu les rinces à l'eau claire. Tu les mets dans une casserole avec à peu près le double d'eau, un ou des oignons émincé(s), des rondelles de carotte, les épices et tu mets à cuire une trentaine de minutes.
La bonne cuisson est, à mon goût, quand les lentilles deviennent moelleuses en conservant une certaine fermeté.
Parfois, je rajoute de l'eau si besoin en cours de cuisson pour que ça ne soit pas sec. Il faut qu'il reste un peu de liquide.
Les épices, je les mets pour la plupart dès le début. Par contre, il faut saler vers la fin de cuisson. Perso, je le fais à peu près au bout de 20 mn.
Il ne faut, en général, pas saler les légumes secs en début de cuisson, parce que ça peut rendre difficile la cuisson et l'imprégnation des légumes par l'eau (phénomènes d'osmose/ diffusion limités par des milieux isotoniques).
Une trentaine de minutes, c'est pour des lentilles vertes. Les lentilles corail cuisent beaucoup plus vite et se défont rapidement, ce qui fait que beaucoup de gens ne les utilisent qu'en soupe.
Pour ma part, j'en fais souvent du houmous. En gros la même recette que pour un houmous de pois chiches (on trouve plein de variantes), mais avec des lentilles corail à la place des pois chiches.
A la place de l'huile d'olive, je mets parfois de l'huile de sésame ou, plus souvent, de l'huile d'argan.
Pek : no problem.
Tu prends tes lentilles. Eventuellement, tu les rinces à l'eau claire. Tu les mets dans une casserole avec à peu près le double d'eau, un ou des oignons émincé(s), des rondelles de carotte, les épices et tu mets à cuire une trentaine de minutes.
La bonne cuisson est, à mon goût, quand les lentilles deviennent moelleuses en conservant une certaine fermeté.
Parfois, je rajoute de l'eau si besoin en cours de cuisson pour que ça ne soit pas sec. Il faut qu'il reste un peu de liquide.
Les épices, je les mets pour la plupart dès le début. Par contre, il faut saler vers la fin de cuisson. Perso, je le fais à peu près au bout de 20 mn.
Il ne faut, en général, pas saler les légumes secs en début de cuisson, parce que ça peut rendre difficile la cuisson et l'imprégnation des légumes par l'eau (phénomènes d'osmose/ diffusion limités par des milieux isotoniques).
Une trentaine de minutes, c'est pour des lentilles vertes. Les lentilles corail cuisent beaucoup plus vite et se défont rapidement, ce qui fait que beaucoup de gens ne les utilisent qu'en soupe.
Pour ma part, j'en fais souvent du houmous. En gros la même recette que pour un houmous de pois chiches (on trouve plein de variantes), mais avec des lentilles corail à la place des pois chiches.
A la place de l'huile d'olive, je mets parfois de l'huile de sésame ou, plus souvent, de l'huile d'argan.
[ Dernière édition du message le 13/03/2017 à 21:53:23 ]
Will Zégal
75020
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Citation de Xavier :
Moi j'ai adopte cette recette de Mlle traumax
http://roseandcook.canalblog.com/archives/2012/02/10/23485622.html
Mortel
Je la note. Cela ressemble à certains trucs que je fais déjà.
Et oui, les dahls, on les mange seuls ou accompagnés de riz. Il font aussi de bons accompagnements pour des samoussas, des brochettes de mouton épicées, etc.
A ma connaissance, l'esprit de la cuisine indienne étant, comme dans pas mal de cuisines d'Afrique du Nord, de proposer plein de plats dans lesquels on pioche à l'envie, je fais toujours les trucs par assez grosses quantités. Non seulement, ça fait plusieurs repas (dont les gamelles du midi de ma douce), mais ça permet d'utiliser les restes (surgelés pour ne pas saturer) pour se faire un repas sympa avec plein de trucs différents sur la table.
Une bonne collection de tuperwares allant au congel est l'amie de ce genre de démarches
[ Dernière édition du message le 13/03/2017 à 21:24:28 ]
Anonyme
4631
Les dahls ça déchire.
Dr Pouet
52037
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
Anonyme
4631
Dr Pouet
52037
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
pek
5204
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
Raaaaaahh, je vais aller me chopper 2 Kg de lentilles, vous me faites super envie là
Moi ce soir, c'est soupe de Butternut au lait de coco, c'est pas mal aussi
Moi ce soir, c'est soupe de Butternut au lait de coco, c'est pas mal aussi
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
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