Le Pub des Cuisiniers
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Non c'était des amis qui ont la chance d'avoir un four à pain, au bois ; et effectivement c'est quand le thermomètre indique 400° que c'est parfait pour les pizzas, qui sont cuites par contact avec la pierre du bas (au bout de 3 minutes, pas 120 minutes comme pour une pyrolyse).
Mais je plussoie le fait qu'avec une bonne pâte et un bon fond de sauce, il y a déjà le principal.
En tout cas il n'y a plus de microbes là.
Certes, plus de pizza non plus. :contrariété:
La farine italienne, c'est de la farine française avec un drapeau vert blanc rouge.
250 g de Farine
125 g eau à température ambiante
un sachet de levure de boulangerie déshydratée, ou un demi cube de fraiche
du sel, genre ce qu'il faut
de l'huile d'olive, idem
Pétrie a la main, autant que nécessaire, ou au robot ménager (couteau plastique), même temps.
La pierre a pizza est un indispensable. Longtemps, j'ai fait au plus chaud possible dans mon four (275° en chaleur tournante), mais le fromage est carbo avant que la pate n'ait fini de cuire. Donc 250° c'est mieux, a moins d'avoir un vrai four a sole overkill.
Post signalé à la modération, pour hérésie culinaire majeure.
Par vengeance, la prochaine fois que je fais un kouign aman, je mettrai de la margarine.
pek
5204
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
La vitesse de la lumiere etant superieure a la vitesse du son, certaines personnes paraissent brillantes avant d'avoir l'air con
Dr Pouet
52037
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
Citation :
Pour la cuisson, c'est four très chaud, à température maximum. Perso, j'ai pas de pierre à pizza et je fais ça sur des plaques percées. Dr Pouet a je crois une pierre à pizza et trouve ça mieux.
Non c'était des amis qui ont la chance d'avoir un four à pain, au bois ; et effectivement c'est quand le thermomètre indique 400° que c'est parfait pour les pizzas, qui sont cuites par contact avec la pierre du bas (au bout de 3 minutes, pas 120 minutes comme pour une pyrolyse).
Mais je plussoie le fait qu'avec une bonne pâte et un bon fond de sauce, il y a déjà le principal.
Citation :
Ca me fait penser à un pote, une fois en soirée (un peu alcoolisée), qui tentait de faire cuire une pizza (il n'était pas chez lui). Il met le four sur "P", en me disant: "Non mais c'est P pour Pizza, non?".
En tout cas il n'y a plus de microbes là.
Certes, plus de pizza non plus. :contrariété:
[ Dernière édition du message le 13/03/2017 à 22:58:13 ]
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 18 ans
Citation :
La pâte à pizza, un de mes challenges culinaires de toute une vie. Je n'ai jamais réussi à faire une pâte convenable
Bon après j'ai toujours essayé avec de la farine de supermarché, jamais avec de l'italienne.
La farine italienne, c'est de la farine française avec un drapeau vert blanc rouge.
250 g de Farine
125 g eau à température ambiante
un sachet de levure de boulangerie déshydratée, ou un demi cube de fraiche
du sel, genre ce qu'il faut
de l'huile d'olive, idem
Pétrie a la main, autant que nécessaire, ou au robot ménager (couteau plastique), même temps.
La pierre a pizza est un indispensable. Longtemps, j'ai fait au plus chaud possible dans mon four (275° en chaleur tournante), mais le fromage est carbo avant que la pate n'ait fini de cuire. Donc 250° c'est mieux, a moins d'avoir un vrai four a sole overkill.
pek
5204
Je poste, donc je suis
Membre depuis 20 ans
Traumax
51839
Goncourt du Grouik
Membre depuis 18 ans
Si c'est un problème de gout, met plus d'huile et de sel.
Si c'est un problème de levée, c'est pas un problème.
Voici une pizza. En dessous, une tarte à nimpe :
Si c'est un problème de levée, c'est pas un problème.
Voici une pizza. En dessous, une tarte à nimpe :
[ Dernière édition du message le 15/03/2017 à 17:26:54 ]
Javier Guante Hermoso
47326
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
Will Zégal
75071
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
El Migo
24005
Vie après AF ?
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Anonyme
65640
Citation :
Je mets un peu de farine de sarrasin dans ma pâte à pizza.
Post signalé à la modération, pour hérésie culinaire majeure.
Par vengeance, la prochaine fois que je fais un kouign aman, je mettrai de la margarine.
Will Zégal
75071
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Tu fais ce que tu veux avec ton kouign aman, hein. Si tu l'aimes à la margarine ou à l'huile de vidange usagée, ça va pas m'empêcher de dormir.
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