Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

Dr Pouet

52038

Membre d’honneur

Membre depuis 21 ans

5041 Posté le 26/12/2019 à 14:15:38

Tu peux aussi les manger tout secs comme des biscuits apéritifs.

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C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité

El Migo

24005

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

5042 Posté le 26/12/2019 à 14:18:10

OK, next time ...
je viens de retrouver un bocal de pleurotes déshydratées je ferai ça, mais j'ai peur que ça n'ait pas trop d'intérêt

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Le topic du rock exotique

Jackbrelle

10480

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 17 ans

5043 Posté le 27/12/2019 à 13:44:49

Y faut faire réduire à mort l'eau de trempage, c'est ça qui redonne le goût ( certes différent mais top! ) du champi. Tu peut alors diluer à la crème, mouiller le rizotto, parfumer une omelette, des pâtes,...
Pour la consistance, 2H max à l'eau tiède ( ! ), sinon, c'est du vieux mollard comme t'as eu.
En fait, la notice a été rédigée par un charpentier.
Faut jamais se fier aux notices.

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Après un échange d'idées, chacun peut repartir avec la sienne.

[ Dernière édition du message le 27/12/2019 à 13:50:24 ]

oryjen

17492

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

5044 Posté le 29/12/2019 à 20:46:03

Bons résultats (comparé au champi frais) avec des morilles, réhydratées ou non dans un peu d'eau tiède, qu'on incorpore ensuite au plat principal, ou à une sauce, comme "liquide".
Mauvais résultats avec le cèpe.
Ce qui est délicieux avec le cèpe séché: Faire poêler quelques lardons. Quand ils ont bien roussi, saupoudrer de parcelles de cèpe sec, et laisser jusqu'à ce que l'odeur monte. Casser dessus un ou deux oeufs. Saler, poivrer. Miam!

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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.

Will Zégal

77270

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

5045 Posté le 31/12/2019 à 08:00:09

Chanterelles et girolles se prêtent aussi bien au séchage pour l'intégration directe ensuite dans des plats en sauce. J'en ai toujours un bocal à la maison et une poignée dans un plat ou une soupe, c'est :bave:

Je n'imaginerais pas les réhydrater pour les utiliser comme des frais, par contre.

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* * * * =========== Le Festival Interceltique de Lorient

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oryjen

17492

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 20 ans

5046 Posté le 31/12/2019 à 10:34:16

Ce que tu appelles "chanterelle", c'est Cantharellus Cibarius, Craterellus Lutescens ou Craterellus Tubaeformis?
heing?
Soyons précis.
Que diable! :oops2:

Par ici les Drômadaires appellent "chanterelle" la girolle.
Mais ce sont des barbares, c'est bien connu.

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L'artiste entrouvre une fenêtre sur le réel; le "réaliste pragmatique" s'éclaire donc avec une vessie.

samy dread

17435

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

5047 Posté le 31/12/2019 à 10:46:42

y'en a bien qui disent gruyère pour désigner l'emmental

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Non je ne mettrai pas de pull

8.5

1248

AFicionado·a

Membre depuis 13 ans

5048 Posté le 31/12/2019 à 16:12:12

Tiens, comme je passe par là et que ça faisait bien longtemps, une recette pour l'apéro de ce soir:

Rapez 500gr de patates à chair ferme. Égoutez les en les pressant (contre votre petit coeur, si vous êtes un sentimental).
Ajoutez un oeuf battu, sel, poivre.
Etalez sur une plaque de cuisson généreusement huilée, et enfournez 30min dans le four chauffé à 180 degrés.

Laissez refroidir, et décollez l'espèce de pâte obtenue avec une spatule. Recouvrez d'emmental râpé, et roulez pour obtenir une espèce de grosse bûche.
Coupez des rondelles que vous disposerez sur votre plat, ajoutez une goûte d'huile d'olive, et faites griller 5 minutes sous le grill.

Très acceptable, ça présente bien, et les allergiques au gluten vous diront "merci".

Sur ce, bonnes fêtes !

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Des trucs plutôt electriques ici, et là des trucs plus electroniques

[ Dernière édition du message le 31/12/2019 à 16:12:56 ]

Anonyme

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