Sujet Le Pub des Cuisiniers
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Sauf que « doux » c’est pas 4, c’est 0 ou 1.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Échelle_de_Scoville
Non mais je suis au courant, hein. C'est juste que, malgré le poun historique de JSK (
), j'ai l'habitude de manger plutôt épicé, genre tartines de harissa. Donc, oui, le poivre* ou le piment d'Espelette, pour moi, c'est doux. Cela fait partie des trucs qui ajoutent beaucoup de parfum à un plat sans le rendre spécialement piquant, là où des piments de Cayenne ou antillais vont rendre le plat aussi piquant qu'ils donnent du goût.
* et ça dépend lesquels.
Ce que je veux dire c’est que quand on s’éloigne du sud-ouest, on trouve presque toujours du piment d’espelette réellement doux (donc 0 ou 1), mais c’est bizarre, ce n’est pas le goût typique de ce piment. En revanche dès qu’on est dans des produits un peu authentiques, sans être franchement piquant, c’est effectivement relevé (et je dirais un peu plus que le poivre de base). Et les gens, nombreux, qui n’aiment pas le piquant n’aiment pas ça. D’où les versions « censurées » qu’on trouve le plus fréquemment.
Will Zégal
74063
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Ouais. 4, le poivre... doux, quoi.
Dr Pouet
52156
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
Will Zégal
74063
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Oui. Et si tu mets autant de piment de Cayenne ou de piment antillais que de piment d'Espelette du commerce, l'effet ne sera pas tout à fait le même non plus. 
Là, mon piment d'Espelette de contrebande, il est nettement plus proche du piment antillais version hardcore que du poivre.
Là, mon piment d'Espelette de contrebande, il est nettement plus proche du piment antillais version hardcore que du poivre.
Anonyme
24800
En même temps t'es un fragile, du genre à trouver le radis noir trop fort. 
Dr Pouet
52156
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
Citation :
Oui. Et si tu mets autant de piment de Cayenne ou de piment antillais que de piment d'Espelette du commerce, l'effet ne sera pas tout à fait le même non plus.
Citation de Will :
Ouais. 4, le poivre... doux, quoi.
Sauf que « doux » c’est pas 4, c’est 0 ou 1.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Échelle_de_Scoville
[ Dernière édition du message le 06/11/2019 à 15:15:27 ]
Cyclyk
4675
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 21 ans
Will Zégal
74063
Will Zégal
Membre depuis 22 ans
Citation de Dr :
Citation de Will :Ouais. 4, le poivre... doux, quoi.
Sauf que « doux » c’est pas 4, c’est 0 ou 1.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Échelle_de_Scoville
Non mais je suis au courant, hein.
C'est juste que, malgré le poun historique de JSK (), j'ai l'habitude de manger plutôt épicé, genre tartines de harissa. Donc, oui, le poivre* ou le piment d'Espelette, pour moi, c'est doux. Cela fait partie des trucs qui ajoutent beaucoup de parfum à un plat sans le rendre spécialement piquant, là où des piments de Cayenne ou antillais vont rendre le plat aussi piquant qu'ils donnent du goût.* et ça dépend lesquels.
Javier Guante Hermoso
47332
Ma vie est un thread...
Membre depuis 19 ans
Dr Pouet
52156
Membre d’honneur
Membre depuis 20 ans
Citation :
Non mais je suis au courant, hein.
Ce que je veux dire c’est que quand on s’éloigne du sud-ouest, on trouve presque toujours du piment d’espelette réellement doux (donc 0 ou 1), mais c’est bizarre, ce n’est pas le goût typique de ce piment. En revanche dès qu’on est dans des produits un peu authentiques, sans être franchement piquant, c’est effectivement relevé (et je dirais un peu plus que le poivre de base). Et les gens, nombreux, qui n’aiment pas le piquant n’aiment pas ça. D’où les versions « censurées » qu’on trouve le plus fréquemment.
Rifki
16703
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