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Le Pub des Cuisiniers

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Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

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trazom

1819

AFicionado·a

Membre depuis 20 ans

5641 Posté le 03/03/2021 à 22:23:43

Il y a une version plus simple :
on fait du praliné de noisettes.
on ajoute du chocolat fondu avec un peu de beurre salé et des noisettes torréfiées et concassées.
C'est déjà très très bon.

JohnnyG

10710

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

5642 Posté le 03/03/2021 à 22:49:30

Ça à l'air très sympa.
Dans les ingrédients, j'ai des questions :
Tu as une marque de chocolat au lait a conseiller ? J'avais fait une tentative avec une autre recette en utilisant du Lindt et au final c'était trop sucré.
J'imagine que tu torrefie toi même tes noisettes.

[ Dernière édition du message le 03/03/2021 à 22:51:10 ]

trazom

1819

AFicionado·a

Membre depuis 20 ans

5643 Posté le 03/03/2021 à 23:16:15

J'utilise du Nestlé Dessert au lait, mais comme je le trouve lui aussi trop sucré, j'ai tendance à mélanger avec du chocolat noir.

Je torréfie les noisettes au four, à 140°C pendant environ 30 minutes. Je les surveille et je stoppe en fonction de l'odeur et de l'aspect.

trazom

1819

AFicionado·a

Membre depuis 20 ans

5644 Posté le 03/03/2021 à 23:26:42

Juste pour info :
Le Nutella contient environ 50% de sucre ! Dans ma recette, ça doit tourner autour de 20 %
Le Nutella contient 15% d'huile de palme ! Dans ma recette, on a 5% de matières grasses ajoutées.
Le Nutella contient 13% de noisettes. Ma recette, plus de 50%.

[ Dernière édition du message le 03/03/2021 à 23:28:51 ]

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

5645 Posté le 06/03/2021 à 23:09:16

Ma recette:
250g de noisettes torréfiées à mixer avec 170g de sucre réduit en glace, pendant 2 minutes
ajouter 30g d'huile de noisette et 45g de cacao pur, une pincée de sel et re-mixer 2 minutes.
100% de réussite au test consommateurs

trazom

1819

AFicionado·a

Membre depuis 20 ans

5646 Posté le 07/03/2021 à 13:51:07

Je testerai pour comparer. Carrément plus simple que la mienne.

Javier Guante Hermoso

47326

Ma vie est un thread...

Membre depuis 20 ans

5647 Posté le 07/03/2021 à 21:01:35

Le plus long c'est de nettoyer le thermomix!

JohnnyG

10710

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

5648 Posté le 08/03/2021 à 17:04:47

Je suis en train de realiser la version de trazom avec quelques amenagements:
1- ma machine n'arrivait pas a faire de la pate de noisette avec seulement 30 grammes
2- madame G est moi preferont des textures plus lisses donc...
J'ai mis dans le robot les 30g de pates + les 55 du gianduja + 95 qu'il concasse grossierement.
La j'ai enfin reussi a faire de la pate de noisettes.
Et pendant que mon praliné refroidit, j'ai melangé tout le reste (pate + gianduga+ lait en poudre + cacao + huile +beurre.
C'est presque fini...

trazom

1819

AFicionado·a

Membre depuis 20 ans

5649 Posté le 08/03/2021 à 19:40:49

Je fais parfois des modifications un peu comme ça.
Petite astuce, ajouter de l'huile, même un peu plus que dans la recette, pour aider le robot à faire la pâte de noisette. Parfois, je mets 30g d'huile.
Par contre, noisettes grossièrement concassées indispensables me concernant...

JohnnyG

10710

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

5650 Posté le 08/03/2021 à 20:20:52

C'est une histoire de goût :boire: