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Le Pub des Cuisiniers

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Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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5641
Il y a une version plus simple :
on fait du praliné de noisettes.
on ajoute du chocolat fondu avec un peu de beurre salé et des noisettes torréfiées et concassées.
C'est déjà très très bon.
5642
Ça à l'air très sympa.
Dans les ingrédients, j'ai des questions :
Tu as une marque de chocolat au lait a conseiller ? J'avais fait une tentative avec une autre recette en utilisant du Lindt et au final c'était trop sucré.
J'imagine que tu torrefie toi même tes noisettes.

[ Dernière édition du message le 03/03/2021 à 22:51:10 ]

5643
J'utilise du Nestlé Dessert au lait, mais comme je le trouve lui aussi trop sucré, j'ai tendance à mélanger avec du chocolat noir.

Je torréfie les noisettes au four, à 140°C pendant environ 30 minutes. Je les surveille et je stoppe en fonction de l'odeur et de l'aspect.
5644
Juste pour info :
Le Nutella contient environ 50% de sucre ! Dans ma recette, ça doit tourner autour de 20 %
Le Nutella contient 15% d'huile de palme ! Dans ma recette, on a 5% de matières grasses ajoutées.
Le Nutella contient 13% de noisettes. Ma recette, plus de 50%.

[ Dernière édition du message le 03/03/2021 à 23:28:51 ]

5645
Ma recette:
250g de noisettes torréfiées à mixer avec 170g de sucre réduit en glace, pendant 2 minutes
ajouter 30g d'huile de noisette et 45g de cacao pur, une pincée de sel et re-mixer 2 minutes.
100% de réussite au test consommateurs
5646
Je testerai pour comparer. Carrément plus simple que la mienne.
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Le plus long c'est de nettoyer le thermomix!
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Je suis en train de realiser la version de trazom avec quelques amenagements:
1- ma machine n'arrivait pas a faire de la pate de noisette avec seulement 30 grammes
2- madame G est moi preferont des textures plus lisses donc...
J'ai mis dans le robot les 30g de pates + les 55 du gianduja + 95 qu'il concasse grossierement.
La j'ai enfin reussi a faire de la pate de noisettes.
Et pendant que mon praliné refroidit, j'ai melangé tout le reste (pate + gianduga+ lait en poudre + cacao + huile +beurre.
C'est presque fini...

5649
Je fais parfois des modifications un peu comme ça.
Petite astuce, ajouter de l'huile, même un peu plus que dans la recette, pour aider le robot à faire la pâte de noisette. Parfois, je mets 30g d'huile.
Par contre, noisettes grossièrement concassées indispensables me concernant...
5650
C'est une histoire de goût :boire:
Ma pâte à tartiner, je la préfère lisse et sans croquant. Sans doute la faute à Nutella.
Mais chacun fait comme il veut. :bravo2: