Le Pub des Cuisiniers
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Je retiens bien volontiers le romarin dont j’adore le goût mais auquel je ne pense quasiment jamais quand je cuisine
Sinon avec les pommes pas mûres achetées il y a 2 semaines, je les aient laissées bien mûrir et comme elles etaient flétries je m’en suis servis pour faire un gâteau tout simple que je réserve ce soir en regardant le Super-Bowl
comme je sais pas cuisiner: filet d'aiglefin+carottes+poireau en papillotte, avec herbes/sel/poivre
et un Riesling 2021
roth weiler
1709
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chapolin
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Ouatisit
3853
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Citation :
Sinon, du romarin seul,
Je retiens bien volontiers le romarin dont j’adore le goût mais auquel je ne pense quasiment jamais quand je cuisine
Sinon avec les pommes pas mûres achetées il y a 2 semaines, je les aient laissées bien mûrir et comme elles etaient flétries je m’en suis servis pour faire un gâteau tout simple que je réserve ce soir en regardant le Super-Bowl
chapolin
10671
Professionnel·le de l’audio
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On se fait des petites gâteries Ouatisit ? 
Bon c'est parti pour le pain, 3 heures, mais je saurais avant pendant la cuisson d'ici 2h15 environ. Du coup un cc de sel comme préconisé çà fait 8g au lieu des 11 ou 12 que je mettais habituellement. 450 ml d'eau au lieu de 500 à 530 et un seul sachet de levure au lieu d'un et demi. J'ai bien pris soin de mettre la farine et sel au dessus de l'eau + sirop d’érable + huile d'olive, et en dernier la levure seulement en contact avec la farine, donc pas de contact sucre/levure avant le pétrissage ...
Mais pour te donner raison Will je viens de lire dans le manuel de la BM450 au chapitre problèmes :
- Le temps est tiède et humide ----> haut du pain gonflé comme un champignon.
- Il est possible que la pâte ait levé trop rapidement à cause d’une forte humidité et d’un temps chaud ----> Le haut et les côtés sont enfoncés.
- La machine était placée dans un courant d’air ou bien elle a été cognée ou secouée pendant que la pâte levait ---> Le pain s’est affaissé durant la cuisson.
- Etc
Bon c'est parti pour le pain, 3 heures, mais je saurais avant pendant la cuisson d'ici 2h15 environ. Du coup un cc de sel comme préconisé çà fait 8g au lieu des 11 ou 12 que je mettais habituellement. 450 ml d'eau au lieu de 500 à 530 et un seul sachet de levure au lieu d'un et demi. J'ai bien pris soin de mettre la farine et sel au dessus de l'eau + sirop d’érable + huile d'olive, et en dernier la levure seulement en contact avec la farine, donc pas de contact sucre/levure avant le pétrissage ...
Mais pour te donner raison Will je viens de lire dans le manuel de la BM450 au chapitre problèmes :
- Le temps est tiède et humide ----> haut du pain gonflé comme un champignon.
- Il est possible que la pâte ait levé trop rapidement à cause d’une forte humidité et d’un temps chaud ----> Le haut et les côtés sont enfoncés.
- La machine était placée dans un courant d’air ou bien elle a été cognée ou secouée pendant que la pâte levait ---> Le pain s’est affaissé durant la cuisson.
- Etc
chapolin
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Will Zégal
77269
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
* * * * ===========
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* * * * =========== Le Festival Interceltique de Lorient
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Neveud
7809
Je poste, donc je suis
Membre depuis 5 ans
peut-être que Tony pourrait t'aider pour ton problème de pain qui ne gonfle pas.
(hop je ------> )
(hop je ------> )
aujourd'hui je reste couché / tout a déja été fait / rien ne disparait / tout s'accumule (dYmanche)
[ Dernière édition du message le 10/02/2025 à 19:51:03 ]
Will Zégal
77269
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Neveud
7809
Je poste, donc je suis
Membre depuis 5 ans
comme je sais pas cuisiner: filet d'aiglefin+carottes+poireau en papillotte, avec herbes/sel/poivre
et un Riesling 2021
aujourd'hui je reste couché / tout a déja été fait / rien ne disparait / tout s'accumule (dYmanche)
[ Dernière édition du message le 10/02/2025 à 20:22:24 ]
Will Zégal
77269
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
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