Le Pub des Cuisiniers
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Javier Guante Hermoso
za-goAt
sinon, y'a la version facile, en image et avec l'accent s'il vous plait:
La musique adoucit les meurtres...
Will Zégal
Javier Guante Hermoso
Will Zégal
Javier Guante Hermoso
za-goAt
y'a une AOC et cie, mais en général, c'est quand il est sous cette forme qu'on dit pélardon:
La musique adoucit les meurtres...
Javier Guante Hermoso
za-goAt
arf j'y avais même pas pensé
en fait, ça vient un peu de chez nous, des Cévennes, spour ça
La musique adoucit les meurtres...
Will Zégal
kravatorf
j'aime pas les ribs ...
pas parce que c'est pas bon dans l'absolu... juste parce que 9 fois sur 10 ils sont foireux (entre la viande de porc pas top, la sauce ratée, la viande qui n'a pas été blanchie, la cuisson trop forte...)
et la version "chinoise" souvent plus réussie est franchement pas intéressante
sinon ce soir je redécouvre les joies de la simplicité:
tout au rice cooker:
du riz rose avec juste un petit morceau de beurre et un trait de vinaigre de riz brun dedans et sans touiller ==> ça croustille juste ce qu'il faut avec un p'tit gout "boisé" qui fait dans le subtil
par dessus du cabillaud avec un peu d'huile d'olive au pinceau et au dernier moment un peu de sauce soja et de poivre rouge (cuit juste 2 - 3 mn de cuisson vapeur pour le cabilaud ... ça suffit )
hop dans une assiette bien chaude accompagné d'un crémant de Loire (cuvée "T" de vincent carême)
et là, je me dis que la simplicité c'est vachement bon aussi 
Will Zégal
pas parce que c'est pas bon dans l'absolu... juste parce que 9 fois sur 10 ils sont foireux (entre la viande de porc pas top, la sauce ratée, la viande qui n'a pas été blanchie, la cuisson trop forte...)
Les miens au barbeuc, même un peu cramés sur les bords parce que l'apéro distrait, ils restent excellents
=LouF=
Anonyme
Javier Guante Hermoso
Anonyme
p'tain ça a quand même l'air mignon ton histoire. Je garde quand même l'idée sous le coude!
Javier Guante Hermoso
Anonyme
Oh puis tiens, je peux faire une paire de mini rouleaux de printemps, ça aussi c'est con à faire et ça déchire!
za-goAt
Citation :
En petite variante filet de boeuf mariné dans de la sauce soja et gingembre, et revenu avec des graines de sésame, ça doit péter ça mémé aussi!
même sans faire revenir, genre carpaccio mouaam
La musique adoucit les meurtres...
Djardin
cyar
=LouF=
Anonyme
Sinon hier: Soupe de Panais rôtis au miel
Dans un fait-tout (capable d'aller au four), mettez 3 beaux panais coupés en morceau, 2 oignons émincés, une jolie cuillère à soupe de miel (miel de thym c'est bien), une cuillère à café de curcuma, et une demi cuillère à café de piment d'Espelette en poudre.
Mettez à cuire 40/45 minutes dans un four à 190°, en tournant 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Quand c'est cuit, sortez du four, et mettez sur petit feu. Mouillez avec un gros l gros litron de bouillon et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou xéres. Portez à ébulition en touillant pour faire remonter les sucs. Baissez le feu, couvrez, et laissez 5 minutes.
Pendant ce temps, rapez 5cm de gingembre frais dans un bol et ajoutez une petite briquette de crème liquide et un peu de poivre.
Passez votre soupe au mixeur plongeant, et remettez sur petit feu 5 minutes de plus...ajoutez un pet de flotte si besoin.
Servez avec un beau trait de crème au gingembre, et saupoudrez de curcuma pour la déco.
La recette vient de ce très chouette petit bouquin de l'excellente collection Marabout:
http://www.mollat.com/cache/Couvertures/9782501062268.jpg
Anonyme
a.k.a
Je le fais dès que je peux ! 
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