Les questions auxquelles on n'a pas les réponses mais un AFien peut les avoir
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le sucre de canne non raffiné ça veut dire qu'il n'est pas blanchi (raffinage) autrement c'est quasiment le même procédé de fabrication que le sucre de betterave. Pour avoir du sucre de canne vraiment brut, il faut prendre du Rapadura qui est du jus de canne déshydraté et concassé. C'est juste une explication, pas une prescription car, perso, je n'aime pas trop ce type de sucre que je trouve trop acide. Pour les procédés de fabrication, voici des schémas. L'étape de modification chimique commune au sucre de canne et de betterave, c'est la cristallisation.
Pas sûr : les goûts changent et on peut trouver tout à fait déguelasse des trucs qu'on a aimé enfant.
On en a fait l'expérience avec ma douce ces derniers temps en achetant en voyage des paquets de gâteaux genre barquettes (c'était pas ça, mais un truc dans le genre). Je n'irais pas jusqu'à dire que c'était dégueulasse, mais on n'a vraiment pas trouvé ça bon.
Par provoc, alors. Parce que les études montrant à quel point le sucre est délétère et fait des ravages en terme de santé publique sont maintenant légion.
Comme pour presque tout, ce n'est pas le sucre en lui-même qui est dangereux, mais sa sur-consommation. Or, celle-ci est très vite atteinte, même sans consommer de sodas ou de produits industriels qui en sont bourrés jusqu'à la gueule (comme de sel, d'ailleurs)
A une époque, j'aimais le café très fort et très sucré, genre un morceau de sucre dans une tasse d'espresso. Comme je buvais une bonne demi-douzaine de cafés par jour, j'ai réalisé que ça faisait autant de morceaux de sucre, donc beaucoup trop. J'ai arrêté (avec difficulté) le café sucré. Aujourd'hui, je trouve ça dégueulasse.
Je ne sucre rien : yaourt, fromage blanc, etc. Mais avec les gâteaux (pas un grand consommateur, mais j'en mange), crêpes (ça c'est plusieurs fois par semaine), confitures, ça fait déjà une consommation de sucres assez conséquente.
Déjà sucé directement la canne à Mada, c'est trop bon
Effectivement, je t'imagine mal te convertir au beurre doux...
ha les sources !! les fameuses sources !! Fléau du de notre époque tant les "sourceurs" se dispensent d'interpréter ces sources. Alors oui il a pu être constaté que les néandertaliens n'avaient pas de caries et qu'ils mangeaient peu de sucre. Cela s'appelle une corrélation et non pas une causalité. Tant de paramètres entrent en jeu à commencer par la génétique et c'est ce que j'ai tenté d'expliquer. Les caries apparaissent en milieu acide (acidité buccale c'est mon dentiste qui le dit
) ce qui peut être causé par du sucre mais aussi par de nombreux autres paramètres. Il faut prendre en compte la capacité à neutraliser cette acidité, la solidité de l'émail, le réservoir de bactéries responsables des caries...Si tu veux approfondir le sujet, tu peux faire des recherches sur les anti-nutriments, les caries, les bactéries, les enzymes salivaires. Je te laisse trouver des sources que tu jugeras valables sur le sujet.
Storky
5192
Je poste, donc je suis
Membre depuis 13 ans
Ouatisit
4048
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 2 ans
Oui j’ai fait une faute 
et en plus je connais la chanson.
Au pays de Candy, comme dans tout les pays, on s’amuse on pleure on rit, il y a des méchants et des gentils, etc..
et en plus je connais la chanson.Au pays de Candy, comme dans tout les pays, on s’amuse on pleure on rit, il y a des méchants et des gentils, etc..
Spacionot (ex Cola Verde)
2798
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 13 ans
Citation de Celest1 :
Et Le sucre de canne hmm? alors là perso c'est le meilleur sucre (Bio, non raffiné riche en fer c'est un délice !!) , bon faut le faire venir jusqu'ici (celui que j'ai là vient de Colombie .. alors les navires qui recrachent du dioxyde de soufre
Bon sinon sucre de betterave Bio
le sucre de canne non raffiné ça veut dire qu'il n'est pas blanchi (raffinage) autrement c'est quasiment le même procédé de fabrication que le sucre de betterave. Pour avoir du sucre de canne vraiment brut, il faut prendre du Rapadura qui est du jus de canne déshydraté et concassé. C'est juste une explication, pas une prescription car, perso, je n'aime pas trop ce type de sucre que je trouve trop acide. Pour les procédés de fabrication, voici des schémas. L'étape de modification chimique commune au sucre de canne et de betterave, c'est la cristallisation.
Citation :
C'est pareil que le sucre ordinaire. D'ailleurs tu peux en fabriquer toi-même en plongeant une ficelle dans une solution de sucre dilué et de gros cristaux se formeront sur la ficelle au bout d'un moment. Le goût typique du sucre candy vient probablement du fait qu'un peu de caramel est inclus dans le sucre avant de le cristalliser comme c'est le cas pour la vergeoise qui est un sucre au goût très particulier.Le sucre candy c’est naturel ou pas ? Y’avait une mode de ça quand j’étais môme, qu’est ce que j’ai pu en bouffer !
[ Dernière édition du message le 25/09/2024 à 04:11:53 ]
BBmiX
8909
Je poste, donc je suis
Membre depuis 22 ans
Et le sucre d'orge, ya jamais eu d'orge dedans... bon,hein
(-; Be Funky ;-)
Storky
5192
Je poste, donc je suis
Membre depuis 13 ans
Jme souviens quy'a une soirée apéro, on avait fait une recherche pour comprendre la différence entre sucre blanc,roux, cassonade, vergoise, candi, moscovado, vésou, sirop de batterie, sucre inverti .... autres. On est arrivés aux conclusions suivantes :
- Ces termes ne correspondent pas à quelque chose de très précis, en français de France ou en français canadien ou encore belge ça n'a pas le même sens
- On trouve le même genre d'infos sur les autres sucres, ca ne permet même pas de savoir si c'est de la canne ou de la betterave
- Je ne pense pas qu'il y ait d'appellation contrôlée, les industriels écrivent ce qu'ils veulent sur le paquet
- De toutes façon ça reste un produit transformé, il y a toujours des étapes de raffinement
- Du sucre "naturel" ça ne voudrait pas dire grand chose, il faut bien l'extraire de quelque part, du jus de canne a sucre frais, si ça se trouve c'est dégueulasse
Bref, j'ai un peu lâché l'affaire c'est trop complexe, j'achète celui dont le goût me plait. Et j'ai envie de dire par pure provoque : "aucun suce n'a jamais tué personne"
- Ces termes ne correspondent pas à quelque chose de très précis, en français de France ou en français canadien ou encore belge ça n'a pas le même sens
Citation de Wikipedia : cassonade :
Dans une grande partie de la France, la cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre, appelé sucre de canne ou sucre roux en Belgique.
En Belgique et dans le nord de la France, ainsi qu'en Suisse, au Nouveau-Brunswick et au Québec, la cassonade désigne la vergeoise, un sucre qui peut être extrait de la canne à sucre comme de la betterave. En Belgique, deux marques emblématiques sont la Cassonade Graeffe (issue de betterave) et la Cassonade Candico (issue de sirop de sucre candi). La cassonade Graeffe est commercialisée en France dans certains magasins sous le nom sucre roux Graeffe.
- On trouve le même genre d'infos sur les autres sucres, ca ne permet même pas de savoir si c'est de la canne ou de la betterave
- Je ne pense pas qu'il y ait d'appellation contrôlée, les industriels écrivent ce qu'ils veulent sur le paquet
- De toutes façon ça reste un produit transformé, il y a toujours des étapes de raffinement
- Du sucre "naturel" ça ne voudrait pas dire grand chose, il faut bien l'extraire de quelque part, du jus de canne a sucre frais, si ça se trouve c'est dégueulasse
Bref, j'ai un peu lâché l'affaire c'est trop complexe, j'achète celui dont le goût me plait. Et j'ai envie de dire par pure provoque : "aucun suce n'a jamais tué personne"
[ Dernière édition du message le 25/09/2024 à 10:14:06 ]
sonicsnap
89836
Posteur haute vélocité
Membre depuis 19 ans
C'est plus complexe que je ne l'imaginais le raffinage du sucre! Par contre le schéma n'explique encore pas comment on fait pour que le sucre se tienne en morceaux?
Et le diabète, alors?
Citation de Storky :
"aucun suce n'a jamais tué personne"
Et le diabète, alors?
[ Dernière édition du message le 25/09/2024 à 10:13:28 ]
Storky
5192
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Membre depuis 13 ans
Celest1
5536
Je poste, donc je suis
Membre depuis 9 ans
Et là je viens de voir d'où vient l'expression : "casser du sucre sur le dos de quelqu'un "
https://www.24matins.fr/dou-vient-lexpression-casser-du-sucre-sur-le-dos-de-quelquun-1338627
En fait, sucrer en argot signifie maltraiter
Quelqu'un a les oreilles qui sifflent ?
https://www.24matins.fr/dou-vient-lexpression-casser-du-sucre-sur-le-dos-de-quelquun-1338627
En fait, sucrer en argot signifie maltraiter
Quelqu'un a les oreilles qui sifflent ?
101112
Monsieur_FyP
1760
AFicionado·a
Membre depuis 2 ans
Celest1
5536
Je poste, donc je suis
Membre depuis 9 ans
On vend !!!! c'est dingue les process de fabrication , pour faire que le poisson pané il soit carré rangé en boite il en faut un paquet de chaine de prod 
t'ain ya tt sur internet 
c'est dingue les process de fabrication , pour faire que le poisson pané il soit carré rangé en boite il en faut un paquet de chaine de prod t'ain ya tt sur internet
101112
[ Dernière édition du message le 25/09/2024 à 10:50:12 ]
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Citation de Storky :
Comme moi qui recherche des cigarettes au chocolat qui avaient ce sale gout de chocolat mal conservé chauffé/refroidi/blanchi. Je suis sûr que j'y trouverai du plaisir !
Pas sûr : les goûts changent et on peut trouver tout à fait déguelasse des trucs qu'on a aimé enfant.
On en a fait l'expérience avec ma douce ces derniers temps en achetant en voyage des paquets de gâteaux genre barquettes (c'était pas ça, mais un truc dans le genre). Je n'irais pas jusqu'à dire que c'était dégueulasse, mais on n'a vraiment pas trouvé ça bon.
Citation :
Et j'ai envie de dire par pure provoque : "aucun suce n'a jamais tué personne"
Par provoc, alors. Parce que les études montrant à quel point le sucre est délétère et fait des ravages en terme de santé publique sont maintenant légion.
Comme pour presque tout, ce n'est pas le sucre en lui-même qui est dangereux, mais sa sur-consommation. Or, celle-ci est très vite atteinte, même sans consommer de sodas ou de produits industriels qui en sont bourrés jusqu'à la gueule (comme de sel, d'ailleurs)
A une époque, j'aimais le café très fort et très sucré, genre un morceau de sucre dans une tasse d'espresso. Comme je buvais une bonne demi-douzaine de cafés par jour, j'ai réalisé que ça faisait autant de morceaux de sucre, donc beaucoup trop. J'ai arrêté (avec difficulté) le café sucré. Aujourd'hui, je trouve ça dégueulasse.
Je ne sucre rien : yaourt, fromage blanc, etc. Mais avec les gâteaux (pas un grand consommateur, mais j'en mange), crêpes (ça c'est plusieurs fois par semaine), confitures, ça fait déjà une consommation de sucres assez conséquente.
Hors sujet :
Vous savez que les hommes de Neandertal avaient une excellente dentition ? Normal : a part les fruits croisés sur la route, ils ne consommaient pas de sucre.
(je suppose qu'il en était de même pour les premiers homo-sapiens tant qu'ils sont restés chasseurs-cueilleurs).
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Ho'Dog
25623
Vie après AF ?
Membre depuis 17 ans
Citation :
- Du sucre "naturel" ça ne voudrait pas dire grand chose, il faut bien l'extraire de quelque part, du jus de canne a sucre frais, si ça se trouve c'est dégueulasse
Déjà sucé directement la canne à Mada, c'est trop bon
PK crew( à l'abandon) / Mixcloud / 3'ks
En vrai t'es Eddie Barclay avoue :oops2:
sonicsnap
89836
Posteur haute vélocité
Membre depuis 19 ans
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
sonicsnap
89836
Posteur haute vélocité
Membre depuis 19 ans
Spacionot (ex Cola Verde)
2798
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 13 ans
Storky
5192
Je poste, donc je suis
Membre depuis 13 ans
J'ai lu quelque part que se sont les céréales qui nous use les dents, en fait c'est assez abrasif, même le pain. La culture de céréale est relativement récente d'un point de vue évolution, ce qui fait que génétiquement, nous ne sommes pas très adaptés.
Mais attend Will, tu bouffes des crêpes toutes les semaines ? t'es Breton?
Mais attend Will, tu bouffes des crêpes toutes les semaines ? t'es Breton?
sonicsnap
89836
Posteur haute vélocité
Membre depuis 19 ans
Oooh! Qui ne sait pas que Will est breton?
MrBlue
2170
AFicionado·a
Membre depuis 19 ans
Le sucre que j'aime bien il est dans le Damoiseau
"La musique c'est de l'émotion dans l'espace et le temps" Nicolas G.
"Heureux les fêlés car ils laissent passer la lumière." Michel Audiard.
MrBlue on air : illustrasons
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Oui je suis breton.
Les crêpes de blé noir (je ne suis pas dans zone galettes = épaisses, mais crêpes = ultra fines et plus grandes), c'est plusieurs repas par semaine (facile, rapide, économique et offrant d'infinies variations selon la garniture).
Les crêpes de froment (sucrées), c'est presque toutes les semaines au petit déjeuner du dimanche au mardi : on a un super vendeur de lait frais entier au marché le samedi. On fait une pâte à crêpes et donc des crêpes fraiches tous les matins. Le mardi, on cuit ce qui reste de pâte avant que ça ne tourne.
Bon, je n'ai pas donné mes sources, donc je te pardonne ce "à mon avis". L'info vient d'archéologues (lectures, cours du collège de France) et de médiateurs en archéologie lors de visites guidées d'habitats préhistoriques.
Désolé de croire un peu plus à ces sources qu'à ton avis.
Les crêpes de blé noir (je ne suis pas dans zone galettes = épaisses, mais crêpes = ultra fines et plus grandes), c'est plusieurs repas par semaine (facile, rapide, économique et offrant d'infinies variations selon la garniture).
Les crêpes de froment (sucrées), c'est presque toutes les semaines au petit déjeuner du dimanche au mardi : on a un super vendeur de lait frais entier au marché le samedi. On fait une pâte à crêpes et donc des crêpes fraiches tous les matins. Le mardi, on cuit ce qui reste de pâte avant que ça ne tourne.
Citation :
Pas forcément d'accord. A mon avis
Bon, je n'ai pas donné mes sources, donc je te pardonne ce "à mon avis". L'info vient d'archéologues (lectures, cours du collège de France) et de médiateurs en archéologie lors de visites guidées d'habitats préhistoriques.
Désolé de croire un peu plus à ces sources qu'à ton avis.
Will Zégal
77654
Will Zégal
Membre depuis 23 ans
Djeeloo
15875
Drogué·e à l’AFéine
Membre depuis 21 ans
Citation :
Par contre, le sel, ça serait vraiment hardcore
Effectivement, je t'imagine mal te convertir au beurre doux...
L'esprit c'est comme un parachute: Il marche mieux quand il est ouvert.
kosmix
51525
AF, je suis ton père
Membre depuis 20 ans
J'ignorais que la Bretagne disposait d'un Est et d'un Ouest
Mais carrément ! C'est impressionnant toutes ces transformations tout ça pour nous bousiller la santé ! C'était déjà aussi complexe quand c'est arrivé en Europe au début de l'époque moderne ?
Citation de sonicsnap :
C'est plus complexe que je ne l'imaginais le raffinage du sucre!
Mais carrément ! C'est impressionnant toutes ces transformations tout ça pour nous bousiller la santé ! C'était déjà aussi complexe quand c'est arrivé en Europe au début de l'époque moderne ?
Putain Walter mais qu'est-ce que le Vietnam vient foutre là-dedans ?
[ Dernière édition du message le 25/09/2024 à 20:40:24 ]
Spacionot (ex Cola Verde)
2798
Squatteur·euse d’AF
Membre depuis 13 ans
Citation :
Bon, je n'ai pas donné mes sources, donc je te pardonne ce "à mon avis". L'info vient d'archéologues (lectures, cours du collège de France) et de médiateurs en archéologie lors de visites guidées d'habitats préhistoriques.
Désolé de croire un peu plus à ces sources qu'à ton avis.
ha les sources !! les fameuses sources !! Fléau du de notre époque tant les "sourceurs" se dispensent d'interpréter ces sources. Alors oui il a pu être constaté que les néandertaliens n'avaient pas de caries et qu'ils mangeaient peu de sucre. Cela s'appelle une corrélation et non pas une causalité. Tant de paramètres entrent en jeu à commencer par la génétique et c'est ce que j'ai tenté d'expliquer. Les caries apparaissent en milieu acide (acidité buccale c'est mon dentiste qui le dit
) ce qui peut être causé par du sucre mais aussi par de nombreux autres paramètres. Il faut prendre en compte la capacité à neutraliser cette acidité, la solidité de l'émail, le réservoir de bactéries responsables des caries...Si tu veux approfondir le sujet, tu peux faire des recherches sur les anti-nutriments, les caries, les bactéries, les enzymes salivaires. Je te laisse trouver des sources que tu jugeras valables sur le sujet.[ Dernière édition du message le 25/09/2024 à 21:37:46 ]
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