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Le pub du vin

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Sujet de la discussion Le pub du vin
Depuis quelques années, je découvre le vin, mais évidemment j'y connais presque rien.

Je propose de partager nos connaissances ici, enfin surtout les votres...

En Suisse, c'est pas forcément hyper facile de trouver des bons vins français, j'ai cependant déjà eu l'occasion de boire des tueries en Graves, Pessac, St-Estephe, Listrac, & Medoc (ortho ?).

J'ai aussi goûté un Hautes Côtes de Nuits, en bourgogne et vraiment, il était juste terrible...

Je suis aussi un grand fan de Rioja aussi, le Marquès de Riscal par ex. est vraiment bon.

En vins suisses, y'a pas grand chose. Essayez de goûter du Cornalin ou de l'Humagne en rouge et de la Petite Arvine en blanc.
Un des vins rare et très bon en Suisse, c'est le Rez (ou Riz). C'est un blanc des glaciers qui pousse à haute altitude et qui est récolté au premières gelées.
Myspace - My Boots - My Home
Don't let this motherfucker go....
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471

Suis présentement en train de me boire un bon Sancerre rouge 2010, acheté dans les 15€ chez mon caviste et sur ses conseils.

A la base je cherchais un Bouzy rouge, il en avait mais à prix délirant, comme souvent avec ce vin, hélas. Même chose en pinot noir alsacien, budget trop élevé. 

je cherchais un pinot noir septentrional, qui révèle le côté minéral du cépage, contrairement aux bourgogne où le vin va être largement plus fruité (ce qui n'est dans un cas comme l'autre qu'une histoire de gout, et une histoire de terroir en somme, je dis pas que l'un est meilleur que l'autre).

On l'accompagne d'un Bourgogne acheté à prix égal directement au producteur : les gouts de l'un révèlent les gouts de l'autre, c'est une symbiose !  eek

Je crois que désormais, je boirai plus de bourgogne sans un autre pinot moins franc du collier, les différences des 2 vins s'accordent à merveille.

 

En revanche j'ai bu y a pas longtemps un pinot noir venant..du 83, et des vignobles destinés à l'AOC Bandol : pisse de chien.

472

Ha sinon ya moult pages on parlait du vin bio, j'ai appris un truc par mon caviste spécialisé ad hoc, et chez qui j'étais surpris de trouver de l'excellent vin bio, justement : la mention AB ne vaut que pour la récolte, pas la vinification. Aucune obligation pour le vigneron de ne pas rajouter de sulfites.

Mon caviste m'a dit que lui même n'achetait aucun vin sans sulfites, le risque est trop grand que ça soit la foire à la saucisse niveau conservation.

473
Des suggestions d'accords mets et vins :
http://thomas-cabrol.com/category/accords-mets-vins/



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474
Citation de youtou :
Ha sinon ya moult pages on parlait du vin bio, j'ai appris un truc par mon caviste spécialisé ad hoc, et chez qui j'étais surpris de trouver de l'excellent vin bio, justement : la mention AB ne vaut que pour la récolte, pas la vinification. Aucune obligation pour le vigneron de ne pas rajouter de sulfites.
Mon caviste m'a dit que lui même n'achetait aucun vin sans sulfites, le risque est trop grand que ça soit la foire à la saucisse niveau conservation.

Oui il y a plein de procédés, mais "absence totale de sulfites" = "vin nature". Et effectivement ça augmente beaucoup les risques de pertes. Dans tous les cas, il vaut mieux le boire vite. Mais près de chez moi il y a un caviste (chez qui on mange ultra-bien le midi pour 22€) qui affectionne à fond les vins nature. Il y a quand même pas mal de trucs bien sympa.


En comparaison de l'agriculture, pour le vin la mention AB est très peu exigeante, apparemment ça réduit juste un peu la chimie déversée dans les vignes. Les labels de biodynamie (genre Demeter) sont déjà beaucoup plus exigeants (il y a des trucs un peu ésotériques, mais au niveau chimie c'est très limitatif). Néanmoins j'ai aussi entendu un vigneron bordelais dire qu'il adhérait à la plupart des règles de biodynamie, sauf qu'il rejette l'usage de la bouillie bordelaise (traitement à base de cuivre je crois) parce-que d'après lui ça empoisonne durablement les terres avec des métaux lourds. Par ailleurs, pour lutter contre certains papillons, il le fait à base de diffusion de phéromones (en coopération avec les vignerons voisins, parce-que ça ne marche pas si la zone n'est pas très étendue).
C'est le château Petit-Bouquey à Saint-Émilion : http://petitbouquey.pagesperso-orange.fr/
(ce sont des bouteilles à 20/30€ je crois) Dans la diaporama, il y a un moment où on voit des paquets de coquelicots au milieu des vignes ! Impressionnante culture raisonnée.

Certains vignerons ne mettent des sulfites que à la mise en bouteille, et pas pendant la vinification.

Romanée-Conti est en biodynamie. Par contre je ne sais pas s'il y a des domaines hyper célèbres ou réputés qui soient en vins natures. Ce sont des sujet qui reviennent périodiquement dans la BD de Étienne Davodeau "Les ignorants", avec le vigneron de Loire : Richard Leroy. Sa grande cuvée est réputée, et peut-être qu'il est en vin nature lui.

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[ Dernière édition du message le 25/04/2015 à 23:41:37 ]

475
Demande aux spécialistes :

Je viens de récupérer une cinquantaine de bouteilles de vin, rouges essentiellement, et assez âgés, trop peut-être. Beaucoup de Bordeaux. J'ai vu quelques étiquettes de 1972 par exemple. Ya t-il un site dédié ou une façon simple de faire estimer tout ça? Ca se vend facilement?
Merci :clin:

« Ce n'est pas sur une montagne qu'on trébuche, mais sur une pierre. » - Proverbe indien

Mes photos ici

476
Pour ma part c'est un thème où je n'y connais rien.

J'ai juste entendu parler d'un truc qui s'appelle Vivino et qui donne des estmations (mais sont-elles fiables ? )
Et aussi qu'il y a énormément d'arnaques sur le web avec des fausses bouteilles réputées, donc c'est peut-être dur de vendre "de particulier à particulier".

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[ Dernière édition du message le 26/04/2015 à 22:20:20 ]

477

Citation :

Et aussi qu'il y a énormément d'arnaques sur le web avec des fausses bouteilles réputées,

 De fait, y a pas mal de boutanches de chateau cheval blanc ou petrus remplies de vin tunisien voire d'eau colorée, sans compter les chateau mouton rotschild 1945 vendues de bonne foi mais conservées 60 ans en plein soleil.

Faut jamais acheter du pinard via ebay/LBC, sauf à être sûr de son coup au préalable et savoir à qui on l'achète.

 

 

[ Dernière édition du message le 26/04/2015 à 12:12:55 ]

478
Citation de youtou :
chateau mouton rotschild

Tiens j'ai goûté la version 1989 hier. Ben j'y mettrais pas 1500€, pas 150 non plus.
Après, en tant que quasi-néophyte, il y a certainement des subtilités à côté desquelles je passe et qui pourraient impressionner un vrai connaisseur.


Par contre :
http://e.cavesa.ch/img/prd/426511.png

clos_vougeot_confuron_2011!_450x650!_0!_0x0!_0!_FFFFFF.jpg
(mais en 2012)

:aime: :bave: :aime: :bave: :fou: :fete:



Le Wine Bar à Toulouse avec ses machines à dégustation Enomatic. C'est l'un des 2 endroits où je goûte le plus de trucs, par doses de quelques centilitres :

https://vimeo.com/122002998

L'autre endroit est l'Envie, place des Carmes, avec les mêmes machines Enomatic (mais sans le champagne) :
http://www.enviedusud.com

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[ Dernière édition du message le 27/04/2015 à 11:56:51 ]

479
Citation de Dr :
"absence totale de sulfites" = "vin nature"

Au moins un bêtise de ma part.

De ce que j'ai (re)compris : "vin nature" = moins de 20mg de sulfites.

L'absence totale de sulfites est plutôt mentionnée en tant que telle, ou alors avec une mention "zéro" ou autre truc assez explicite.

Je me suis racheté une bouteille "Noëls de Montbenault" de Richard Leroy = le personnage principal de la BD Les Ignorants de Étienne Davodeau. Vin nature donc, et sans sulfites pour certaines années.

http://ptijournalduvin.over-blog.fr/article-les-joel-de-montbenault-87182050.html

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480
Sans sulfite sans mal de tronche. :bave: