Le Pub des Cuisiniers

Number-6

26459

Vie après AF ?

Membre depuis 22 ans

Sujet de la discussion Posté le 17/10/2006 à 17:13:41

Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm

cortmgm

4661

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 19 ans

5676 Posté le 16/04/2021 à 21:31:30

Salut tout le monde!
En manque d'inspiration.

J'ai rangé mon placard et trouvé un gros sachet de noisettes; des suggestions?

J'ai rangé mon frigo et j'ai trouvé 5 citrons; des suggestions?

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Cette fois, je crois que nous sommes complètement ça y est c'est foutu...

Neveud

8236

Je poste, donc je suis

Membre depuis 5 ans

5677 Posté le 16/04/2021 à 21:35:42

des noisettes au citron?

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aujourd'hui je reste couché / tout a déja été fait / rien ne disparait / tout s'accumule (dYmanche)

JohnnyG

10803

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

5678 Posté le 16/04/2021 à 21:39:22

Nutella façon Trazom et tarte au citron...

Sinon on peut utiliser les noisettes dans une pâte à tarte...

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[ Dernière édition du message le 16/04/2021 à 21:40:50 ]

Will Zégal

77940

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

5679 Posté le 17/04/2021 à 09:33:04

petit déjeuner quotidien chez les Zégal : une ou deux cuillerées de fromage blanc ou de faisselle, quelques fruits coupés en morceaux ( généralement banane, pomme, kiwi, poire), souvent une poignée de céréales (flocons d'avoine par exemple), quelques noisettes et amandes grossièrement concassées.
:bave:

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Anonyme

5680 Posté le 29/06/2021 à 00:18:03

J'ai des envies de rösti suisse avec une sauce au bleu.
Sous forme de hamburger.
Des idées ?

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will_bru

25366

Vie après AF ?

Membre depuis 17 ans

5681 Posté le 29/06/2021 à 11:57:24

Ben tu fais un rosti, tu mets de la sauce au bleu dessus et tu entoures avec des buns. Eventuellement rajouter quelques oignons. Et de l'ail si tu aimes.

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In the midnight hour, she cried more, more, more, with a rebell yell she cried more more more...

Vos meilleures BO

Polaroil

13809

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 17 ans

5682 Posté le 29/06/2021 à 12:16:27

Petit truc : c’est meilleur réchauffé :mrg:

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"And in the end, the love you take is equal to the love you make"

Mes annonces de matériel guitare

JohnnyG

10803

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

5683 Posté le 14/09/2021 à 19:34:59

des cookies a la banane.
Comme il s’agit principalement de mélanger les ingrédients sans manipulation ou presque, on attaque…
Donc on préchauffé le four à 180 degrés

On mélange d’abord les poudres :
1 sachet de levure chimique
250 g de farine
100 g de sucre
Une pincée de sel
1 banane mûre coupées en tout petit bouts

Ensuite
125 g de beurre fondu
Et on fini avec les…

75g de chocolat minimum qu’on coupe en pepites (moi j’ai mis une demi tablette de chocolat pâtissier)

Ensuite on fait des petites boules et ça part pour 20 minutes au four.

Quand on sort du four c’est encore un peu mou et on laisse sécher 5 minutes à l’air libre avant de le mettre dans une boîte.
15 minutes plus tard c’est prêt à déguster…
Recette des cookies a la banane.
Comme il s’agit principalement de mélanger les ingrédients sans manipulation ou presque, on attaque…
Donc on préchauffé le four à 180 degrés

On mélange d’abord les poudres :
1 sachet de levure chimique
250 g de farine
100 g de sucre
Une pincée de sel
1 banane mûre coupées en tout petit bouts

Ensuite
125 g de beurre fondu
Et on fini avec les…

75g de chocolat minimum qu’on coupe en pepites (moi j’ai mis une demi tablette de chocolat pâtissier)

Ensuite on fait des petites boules et ça part pour 20 minutes au four.

Quand on sort du four c’est encore un peu mou et on laisse sécher 5 minutes à l’air libre avant de le mettre dans une boîte.
15 minutes plus tard c’est prêt à déguster…

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j-master

33978

Vie après AF ?

Membre depuis 20 ans

5684 Posté le 14/09/2021 à 20:28:36

désolé pour certains, mais j'ai cuisiné de la viande :

travers de porc au coca (oh ! *grands cris* )

- 1,2 kg de travers de porc nature
- 33cl de coca pas light
- 1/2 verre de sauce soja
- un peu d'ail frais

Faire tremper au moins 12h, sinon 24, les travers coupés en "carrés", dans le mélange coca-sauce soja-ail (finement haché)
Le matin qui précède le déjeuner, faire cuire chaque face des carrés de travers (donc des losanges, mais je m'égare) de façon à les saisir correctement.
Déglacer au jus de citron, foutre votre poêle à la benne car vous n'arriverez jamais à la ravoir.

Dans un four préchauffé à 130°, enfourner les travers baignant dans le jus coca-etc.
Faire cuire au moins 3h, en retournant de temps en temps les travers, pour qu'ils caramélisent un peu sur tous les côtés.
Si ça caramélise trop avant l'heure de manger, on peut descendre à 110-120°.

Servir avec un riz au paprika.
C'est croustillant à l'extérieur, hyper fondant à l'intérieur, la viande se détache toute seule de l'os, c'est une tuerie.

Ma fille ne regrette pas de ne plus manger à la cantine... vive le télétravail ?

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"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

JohnnyG

10803

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

5685 Posté le 14/09/2021 à 20:35:55

Ça à l'air bien sympa cette histoire !!!

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j-master

33978

Vie après AF ?

Membre depuis 20 ans

5686 Posté le 14/09/2021 à 20:45:45

entre tes cookies et ça, ya moyen de se faire méchamment claquer le bide :bave:

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"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

JohnnyG

10803

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

5687 Posté le 14/09/2021 à 20:56:40

Ça ne se voit pas vraiment mais en plus quand tu manges un seul cookie, il tape déjà bien fort dans le vide et c'est compliqué d'en manger 2...

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Anonyme

5688 Posté le 14/09/2021 à 21:46:29

Citation :

- 1,2 kg de travers de porc nature
- 33cl de coca pas light
- 1/2 verre de sauce soja
- un peu d'ail frais

POur être crédible ça manque de sauce Worcestershire et de Whisky

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j-master

33978

Vie après AF ?

Membre depuis 20 ans

5689 Posté le 14/09/2021 à 21:49:51

t'inquiète, c'était bien assez convaincant dans l'assiette.

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"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

Lola Tance

12481

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 13 ans

5690 Posté le 15/09/2021 à 20:47:45

Des cookies à la banane et du porc au coca ? C’est vraiment devenu n’importe quoi ce topic

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JohnnyG

10803

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 16 ans

5691 Posté le 15/09/2021 à 21:06:35

Et au chocolat :oops2:

C'est un custom de la version que j'ai fait de la recette de Justine Piluso dans l'émission Batch Cooking.
(Le concept c'est 2h de cuisine le WE pour toute la semaine et de la réchauffe pour les autres repas)

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boulooban

4649

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 18 ans

5692 Posté le 17/09/2021 à 22:17:27

Moi je fais ça en ce moment :

_ 100 mL d'eau
_ 200gr de sucre
Faire un sirop de sucre.
_ 100gr de beurre
Ajouter sur le feu.
_ 200 gr de lait en poudre
_ 50 gr de cacao
Ajouter sur le feu.

Mettre dans un moule au réfrigérateur

Testé :
_ en barre qu'on coupe en tranches
_ en couche intermédiaire dans une espèce de cheesecake
_ en "truffe", saupoudré de cacao amer.

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cortmgm

4661

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 19 ans

5693 Posté le 28/09/2021 à 23:48:17

Help!

Problème dans mes cakes...
Mes pépites de chocolat ou mes fruits rouges tombent au fond du moule à chaque fois et ça, ça fait bien chier.
Ma pâte est trop liquide?

Comment faire pour que ça reste éparpillé sur toute la largeur?

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Cette fois, je crois que nous sommes complètement ça y est c'est foutu...

Will Zégal

77940

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

5694 Posté le 30/09/2021 à 07:57:37

Roule les dans la farine.

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j-master

33978

Vie après AF ?

Membre depuis 20 ans

5695 Posté le 30/09/2021 à 08:18:38

fais un tiramisu :oops2:

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"L'Homme est la nature prenant conscience d'elle même." - Elisée Reclus

boulooban

4649

Squatteur·euse d’AF

Membre depuis 18 ans

5696 Posté le 30/09/2021 à 13:39:26

Citation de Will :

Roule les dans la farine.

J'ai testé la dernière fois pour un far, c'était peu concluant, j'ai certainement pas assez fariné :noidea:

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Will Zégal

77940

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

5697 Posté le 31/10/2021 à 09:10:31

Mon mixer était mort et ma douce avait des chèques cadeaux oubliés à dépenser avant hier soir.

Elle est allée chez Culinarion acheter ça : https://www.culinarion.com/articles/mixeur-plongeant-minipro-noir-blanc-dynamic.5220

OK, c'est cher : 180 balles quand mon précédent mixeur plongeant Kenwood m'avait coûté 70 balles avec plein d'accessoires.
Mais Made in France et surtout, la qualité de fabrication, les matériaux, etc, rien à voir avec les produits grand public.
Le bousin est garanti 10 ans (pour le moteur). Je pense qu'il les fera largement dans un usage domestique.

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Rifki

16853

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

5698 Posté le 31/10/2021 à 09:20:11

Je ne connaissais pas Culinarion. Merci pour l'info.

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Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.

Will Zégal

77940

Will Zégal

Membre depuis 23 ans

5699 Posté le 31/10/2021 à 09:22:39

C'est une chaîne de boutiques de matos de cuisine. J'y vais pas souvent. De ce que j'en sais, c'est pas là que tu feras des économies :mrg:

Enfin à court terme parce que c'est à priori de la bonne came, donc qui doit bien tenir dans le temps.

(remarquez, je ne fais jamais d'économies dans un magasin de matériel de cuisine :facepalm:

)

ça peut valoir le coup de vérifier les tarifs. J'ai faillis dire à ma douce de prendre un santoku Arcos. 62 € chez Culinarion, 55 € dans pas mal de boutiques en ligne. Bof...

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[ Dernière édition du message le 31/10/2021 à 09:24:29 ]

Rifki

16853

Drogué·e à l’AFéine

Membre depuis 19 ans

5700 Posté le 31/10/2021 à 09:25:29

Citation de cortmgm :

Help!

Problème dans mes cakes...
Mes pépites de chocolat ou mes fruits rouges tombent au fond du moule à chaque fois et ça, ça fait bien chier.
Ma pâte est trop liquide?

Comment faire pour que ça reste éparpillé sur toute la largeur?

Cela m'est arrivé une fois. Par la suite, j'ai fait un prechauffage du fond de la pâte pour qu'elle prenne un peu de consistance. Ensuite, j'ai versé le contenu et le reste de la pâte. En l'occurrence, pour moi c'était de la confiture d'abricot. Cela a fonctionné correctement.

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Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.