Sujet Le Pub des Cuisiniers

Fiou, ce soir on s'est pète le bide, avec une soirée thématique "Purée" :

En entrée, j'ai fait une purée de carotte au curry fort, servie nappée avec des noix de St Jacques sauce crème et curry doux. Le curry fort tabasse, mais il faut vraiment faire attention aux dosages sous peines de brûlures et lendemains qui déchantent. En revanche, ça se marie très bien avec les carottes.

Ensuite, un rôti Orloff avec purée de patates, tout simplement. Du rôti, du jambon cru, plein de fromage et plein de crème.  

Question : Sur l’entrée Carottes-Curry-St Jacques, on a bu un bon Gewurtzstraminer, mais j'ai trouve ça un peu dommage, le gout fort du curry cachait un peu trop le gout du vin. vous auriez mis quoi ?

carotte curry St jacques... a priori l'alsace est une bonne pioche, je serai plutôt parti sur un riesling, avec un peu de sucre résiduel, mais c'est perso... dans un autre genre un loire demi sec (vouvray / montlouis) semble bien

Pour résister aux épices, un beau blanc de la vallée du rhône devrait faire la blague...

En fait entre la sucrosité de la carotte et un curry qui tabasse, il faut mieux éviter le vin tip top, agé, dont on va attendre beaucoup et un bel accord à table... Autant partir sur un beau crémant de loire (du genre un peu dense avec qq grammes de sucre résiduel)  ==> ça donnera un bon accord et la p'tite bulle devrait "nettoyer" tout ça :)

(attention, un vin trop vif va rendre le curry encore plus bourrin et faire zarb avec la carrotte)

Devant l'avalanche de conseils pour mon histoire de tajine j'ai essayé comme vous me l'avez suggéré : c'était bien la puissance de mon feu qui était inadaptée. Sur une autre cuisinière j'ai réussi à en faire un délicieux et non cramé ! C'était avec du collier d'agneau, des carottes et des pruneaux. Je l'ai accompagné d'une semoule grain fin avec quelques raisins secs et d'un oignon jeune débité en petits morceaux.

Salut la Moufle !