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Le Pub des Cuisiniers

  • 5 971 réponses
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  • 131 followers
Sujet de la discussion Le Pub des Cuisiniers
Voilà un topic qui me semble utile !

Donc ici vous pouvez donner bien sur votre recette de la mort qui tue que vous faites une fois l'an quand vous recevez belle maman mais aussi et surtout toutes les petites astuces et découvertes utiles aux quotidien.

Exemple : Je me suis rendu compte que blancs de poulet + sauce worcester à la cuisson = Mmmmmm
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5441
A priori, ça se conserve super bien, comme une huile.
Pour ma part, j'en ai toujours un peu dans un petit pot près du coin cuisson et le reste reste dans sa boîte au frigo.
Même en l'utilisant peu, donc en le laissant longtemps sorti, je n'ai pas noté de dégradation ou de goût bizarre.

oooo Roller ! oooo

5442
C'est quoi l'intérêt du beurre clarifié ?

apparemment ça a un point de fumée plus élevé.
Mais sinon, ça a un goût différent ?

Référence en matière de bon gout capillaire et vestimentaire.
homme à tête de zizi.

http://soundcloud.com/djardin

5443
Merci dj ardin, j'osais pas poser la question :mrg:

One Breath III : Find out the end of the story, piece by piece : WBBTMR - One Breath III

I'm an alligator, I'm a mama-papa comin' for you

5444 
Ca veut dire que ça brûle pas dans la poêle, et c'est plus digeste
5445 
En cherchant « clarifié » dans ce sujet, il y a déjà quelques réponses :



https://fr.audiofanzine.com/le-pub-des-gentlemen/forums/t.197796,le-pub-des-cuisiniers.html?q=Clarifié
C'est bien l'homme qui cause le dérèglement climatique - AudioFanzine sans PUBlicité
5446 
Citation de Djardin :
C'est quoi l'intérêt du beurre clarifié ?



apparemment ça a un point de fumée plus élevé.

Mais sinon, ça a un goût différent ?




Personnellement, c'est juste pour être le plus proche d'une recette traditionnelle vu que, sur certains plats indiens, utiliser l'huile d'olive ça fait un peu blasphème. 
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.


 


 
5447 
Et je veux pas de problèmes avec la brigade du bon goût. 
Dans le doute, le mieux ça serait quand même une ligne inox.


 


 
5448 
Tu peux aussi infuser le beurre clarifié avec différents ingrédients, comme de l'ail par exemple. C'est bien bueno. :bravo:
5449 
Citation de Djardin :
C'est quoi l'intérêt du beurre clarifié ?



apparemment ça a un point de fumée plus élevé.

Mais sinon, ça a un goût différent ?


Que le beurre non clarifié, tu veux dire ?

Oui, un peu. On est assez proche du goût du beurre, mais c'est pas tout à fait pareil. ça donne un petit côté noisette.



Ceci dit, c'est pas pour le goût que j'utilise du beurre clarifié. C'est effectivement que tu peux véritablement faire frire des trucs avec sans que ça soit cancérigène, ce qui est quand même plutôt sympa.



Les trucs pour lesquels je l'utilise essentiellement : 

- crêpes

- noix de Saint-Jacques

- filets de poisson blancs

- oeufs

- parfois des légumes selon ce qu'ils vont accompagner (mais c'est quand même beaucoup plus souvent huile d'olive)
oooo Roller ! oooo


5450 
J'y penserai pour les œufs au plat.